ヤバすぎるドリンクの裏側…コーヒーフレッシュは「ミルク」ではない、着色料は石油や虫…

[1. 匿名]

｢野菜ジュース｣の成分は“満足感”だけ！ | 5日連続特集　ヤバすぎる！ドリンクの裏側 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

まず「１日に必要な野菜が取れる」という表示はトリックだと指摘する。厚生労働省が、健康を維持するには成人1日当たり350g以上の野菜を取ることを推奨しているのだが、「その数字を基に、1日に必要な野菜350g分を計算上、入れたということであって、野菜350gを取った場合の栄養素が入っているわけではない」。 栄養素がない野菜ジュースを飲んでも気休めにしかならない。そこにあるのは飲んだ人の“満足感”だけである。安部さんは「特に『濃縮還元』タイプのものは、栄養素がほとんどない」と教える。 「この方法だと、香りはもちろん、ほとんどの栄養素が失われてしまう。食物繊維は飲みにくくなるので、あらかじめ取り除

◆香料

この香料がくせものだ。化学的に合成された香料は3200以上あり、それらを組み合わせて作る。
「フルーツ飲料系のみならず、野菜ジュース、缶コーヒー、お茶に至るまで、さまざまなドリンクに香料は使われている。作れない香りはない」

「香料」は何をどれだけ使っても一括表示でいい

出典：tk.ismcdn.jp

一括表示が許されているものは、ほかに「調味料」「乳化剤」「pH調整剤」「酸味料」「苦味料」など14種類ある。「それを隠れみのにして、メーカーが何をどれだけ入れていることか。メーカーにとっては非常に便利な表示です」と明かす。

◆コーヒーフレッシュは「ミルク」ではない

ほとんどの人が「ミルク」や「生クリーム」と答える。「そんなものは入っていない。植物油と水と食品添加物からできています」
まず植物油と水を混ぜる。水と油は分離するので乳化剤を入れる。すると混ざって白く濁る。さらに、とろみをつけるために増粘多糖類（一括表示）を入れて、カラメル色素で薄く茶色にすると、いかにもクリームのようになる。そこにミルクの香料（一括表示）を入れて、日持ちをさせるためにpH調整剤（一括表示）を入れて出来上がり。
コーヒーフレッシュの正体は添加物だらけの“ミルク風油”だった。「ミルクがなぜ常温で置きっ放しでも腐らないのか、ちょっと考えたらおかしいと思うはずだけどね」

◆「石油」に「虫」――着色料は何でもアリ？

だが、天然着色料も安心できない。コチニール色素はオレンジや赤の着色に使われるが、原材料はなんと虫（サボテンに寄生するカイガラムシ科エンジムシ）。ドリンクのほか、ハムやお菓子など広く使われている。
「虫の内臓から色素を取るから、内臓のたんぱく質に反応してアレルギーを起こすのです。日本でも1990年代からコチニール色素によるアレルギーの臨床報告が大阪などであったのに、国はずっと無視してきた。しかも、2012年5月以降もアレルギー表示を義務化する動きはない」

「原材料名」に「コチニール色素」

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