料理上手になりたい！

[63. 匿名]

>>43

先ほど>>48でコメントしましたが

例えば肉じゃが
同じ材料分量でも、口の広いフライパンのような鍋で煮るのと口の小さな寸胴のような鍋で煮るのでは水分の蒸発の仕方が変わります。
よって火加減に気をつけなければならない。
ハンバーグも熱伝導率のいい鍋で焼くのとではやはり微妙に違う。
（無意識にハンバーグのサイズが変わっていたり、厚みが違ったりしてるかな？でも
焼き色ついたら返して蓋して弱火で焼いていけば焦げない。）

ホイル焼きも火のあたりが違う？
コンロとIHとか。