ご当地麺料理を語ろう🍲

[110. 匿名]

ちょっと海外へ出ます。
ウイグルのラグメン。ランマンともいう。数千年前から作られてきた手延べ麺だそう。
いろんな種類がある。

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ウイグルで原初的な手延べ麺が作られ始めて、それが中国へ伝わり、手延べ麺から切り麺へ、そして拉麺へつながっていったという説をナショジオの記事でみた。
拉麺の拉と言う字は引っ張るという意味なんだそう。
そしてシルクロードで西へも伝わってパスタになったとかなんとか。