2日目のカレー、本当は菌だらけ

[132. 匿名]

前にTVでやってました。
ウェルシュ菌は再加熱するとまた芽胞になってしまうので、二日目にちゃんと火を通せばいいというわけではないそうです。冷めるスピードが遅いと菌が繁殖しやすいため、夏場は特に危険なんだとか。
コツは早く冷ますことなので、なるべく小分けにするなど粗熱を取って、冷蔵庫保存がいいと言ってたと思います。