お菓子作りを始めたい

[148. 匿名]

シフォンケーキ焼いたら直後はいい感じなのに、ひっくり返してしばらくしたら縮んで高さ5センチになってた
卵🥚三つ、メレンゲはツノがたつまでしっかり混ぜてるのに。　

[154. 匿名]

>>148
しぼんで皺が寄るように縮むなら混ぜ不足。高さが型からはみ出ず焼き上がり後にぎゅっと詰まったように縮むなら混ぜすぎだよ。
シフォンケーキの比重は理想は0.3～0.4（35～40ｇ）の範囲内。比重を計ったことがなければ、100ｍｌの計量カップに摺り切りいっぱいに生地を入れた際の重みを計ってから、作れば失敗せず出来るよ