料理初心者が料理上手な人に聞きたい！

[51. 匿名]

>>37
私はこの順序です

冷たいフライパンに油を入れる
餃子を並べる
ぬるま湯を餃子の1/3の高さまで入れる
蓋をする
強火で加熱

蓋を空けて強火で水分飛ばす
皿に盛る前に一度、(焼き目を確認する意味でも)フライ返しで餃子を剥がす



37さん、ところで鉄のフライパンは油がまわってよくなじんでいますか？ 鉄鍋は洗剤をつけて洗ってはいけないそうですね。

洗いかたは、フライパンが冷める前にお湯を注いで束子で擦ってからお湯ですすいで火にかけて乾かして終わりです。油がまわっていないようならここで油を塗ります。次に使うときに酸化油がきになるようなら軽くお湯で洗い流してから使っています。ご参考になるとうれしいです。