料理初心者が料理上手な人に聞きたい！

[148. 匿名]

>>海老反り解消

海老のお腹側（足のついてる方）に斜めに切り込みを3〜4ヶ所。斜め大事。

そしたら俎板の上で海老を押し付けるようにする。ブチッと音がします。できれば背腹両方ブチッとさせましょう。

腹の切れ込みをやりすぎたり、深くしすぎると揚げた時に海老がトルネードするので気をつけましょう。

あとはフライ衣つけたら軽く握って形を整えること。油に投入するときもそろそろと入れすぎて海老をしならせないように入れること。

どーしても何が何でも曲げたくない！のであれば竹串打ってから揚げれば間違いはないです。