1. 2026/02/26(木) 13:00:16
「なぜなら、衣のサクサク感が失われてしまう可能性が高いからです。あの外側の食感こそ、唐揚げの本質だと思っています。しかもレモンの酸味は、水分でもあり、衣をしんなりさせてしまう可能性もある」
「もちろん、作った人が『最初にレモンをかけるのが一番美味しい』と設計しているなら納得できます。でもそうでないなら、唐揚げ本来の美味しさを、最初の一手で変えてしまうのは違う気がしています」
「もしレモンをつけたいなら、小皿に絞って、２口目、３口目、あるいは２個目３個目で、つけたい人がつける。それが一番平和で、唐揚げにも優しいのではないでしょうか」
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鈴木おさむ氏“唐揚げにレモン”論争で熟考「この数日、真剣に考えてみたのですが…」 | 東スポWEB