プリンの作り方

[1. 匿名]

硬いプリンが好きです！
自分で作っても、なぜかとろとろになったり、カチカチになったりします😭

プリンの失敗しない作り方やコツなどを教えてほしいです。

[2. 匿名]

とにかく茶漉しでこす。

[3. 匿名]

YouTubeへGO

[4. 匿名]

>>1
レシピ通りに作らないからだよ

[5. 匿名]

失敗する人は、砂糖減らしたり余計な事するからだよ

[6. 匿名]

鍋でしか作ったことないんだよな

[7. 匿名]

>>4
私目分量だわ笑
オーブンで焼きプリンだけど

[8. 匿名]

「イタリアンプリン」のレシピだと結構固めに出来ると思う

[9. 匿名]

ガルで聞くよりYouTuberとかで画像付き観る方が良いと思う🍮

[10. 匿名]

容器によっても火の通りがちがってくるし
毎回同じ器でやったら

[11. 匿名]

>>8
そうだね
イタリアンプリンがいい
日本プリンはゼリーだし

[12. 匿名]

>>1
卵多めにするとかたくなるよ

[13. 匿名]

卵の大きさで変わるからね
卵〇個じゃくてグラムで計るといいかも

[14. 匿名]

スシローのが硬めで意外と美味しかった

[15. 匿名]

固めはこれ

[16. 匿名]

>>4
おかずはレシピ通りに作らなくても、料理慣れしてる人なら感覚で作ってもちゃんと美味しくなるけど、スイーツは本当にアカンよね😅
固まらなくなったり固くなり過ぎて不味くなったり、あるあるw

[17. 匿名]

この前玉子1個とラカントをスープボウルに入れて混ぜ、豆乳適当 冷蔵庫の不良在庫のポーションミルク4つ位入れてレンジ300ワットで様子見ながらチンして超適当に豆乳プリン作ったけど美味しかったよ カラメルはなし

[18. 匿名]

たまご多めにしてみたら？あとオーブンでしっかり蒸し焼き

[19. 匿名]

>>4
主がなんのレシピ見てるのか知ってんのかw
レシピがどうってより単にプリンが固まるのは卵のおかげなわけで、主は卵の量に対して牛乳や生クリームが多すぎると考えたほうが早いでしょ
だから主はそれを減らす、もしくは卵を調整したらいいだけ

[20. 匿名]

>>1
分量はちゃんと計ってる？
卵ＬとMは黄身の大きさは同じだけど卵白はＬの方が多い分固まりやすいよ。

[21. 匿名]

ChatGPT

[22. 匿名]

カラメルが苦手だ…
みんなどうやって作ってるんだろ
大抵焦げる

[23. 匿名]

レンジの方が手軽だが
レンジの方が美味しく作るのは難しい
一気に火が入っちゃうからね
湯煎の方が失敗はしにくいよ

[24. 匿名]

>>1
同じレシピ同じ加熱時間で作っても硬さが一定にならないなら加熱前のプリン液の温度が高かったり低かったりしてるのかも
加熱時間より加熱後にプリンカップを揺らしてみて表面の揺れ具合で好みの加減を見極めるのが確実だよ
硬めが好きなら表面があまり揺れない状態になるまで加熱する(波打ったらまだ柔らかい)
卵多めのレシピで作ると硬めに仕上がるよ

[25. 匿名]

卵の分量増やしたら？

[26. 匿名]

>>1
昔ながらの、蒸し器で作る、昭和の蒸しプリンのレシピ知りたい

探しても出てこない

[27. 匿名]

>>22
私も上手くできないからプリン用タブレット使ってるよ

[28. 匿名]

昔ながらの硬めプリン
これめちゃ本格的です
コツはみりんを入れるんだとか

昔ながらの堅めプリン レシピ 樋口 直哉さん｜みんなのきょうの料理

樋口 直哉さんの牛乳を使った「昔ながらの堅めプリン」のレシピページです。香ばしいカラメルと、甘くやさしい卵の風味が魅力のプリン。どこか懐かしさを感じさせる味は、定番のおやつとしても人気です。しっかりとした堅さはありながらも、なめらかな食感に仕上げま...

[29. 匿名]

卵に違いがあるんじゃない？
水分量とか
体積と重さとか測ったらなんかわかるかもね

[30. 匿名]

>>1
ゼラチン入れちゃいなよ

[31. 匿名]

>>9
すいじばゲンさんのが美味しそうだったけど分量書いてないんだよね。

昭和96年　料理番組　喫茶店のプリン1950s Japanese Creme caramel

◾️普段使ってる調理器具・調味料とか ◯鍋・フライパン系 ・小型ミルクパン(柳総理) 　https://amzn.to/47FMUkq ・テフロン深底 　https://amzn.to/4qzQft1 ・ステンレス浅底 　https://amzn.to/47odltx ・ステーキ用　バーミキュラフライパン(26cm) 　https://amzn....

[32. 匿名]

ちゃんと分量を測ること
温度を測ること
何回も作ってたらそこまで安定しないってことないけどな
例えば焼きプリンでオーブンを買い替えて慣れるまで失敗したとかならわかるけど
プリンと言えどもお菓子作る時は毎回しっかりデジタル測りで計量するよ

[33. 匿名]

それゆけプリンプリンプリンどこまでも♪

[34. 匿名]

>>1
卵が安定してないからでは？
なんか最近の卵って品質が落ちてる気がする
サイズ分けもしてないのも多い
ケーキ屋は卵白と卵黄を分けて計量してた

[35. 匿名]

子供の頃にプリンエースで作ってた！

[36. 匿名]

>>27
タブレット便利よね
ガルちゃんで教えてもらって
あると簡単に作れる

[37. 匿名]

YouTubeの奥園先生のプリンが本当簡単で美味しいからオススメ‼️
YouTubeで「奥園　プリン」ですぐ出てきます

[38. 匿名]

>>22
とにかく泡立ちそうになったら掻き回す、泡がぶくぶくしてきたら火から離れて掻き回す
飛んだら熱いよね

[39. 匿名]

>>22
私はステンレス鍋で作ってる
鍋によっては熱伝導良すぎて一気に焦げたりするよ
焦げやすい場合は好みのカラメル加減になる手前で火を止めてあとは予熱で加熱すると失敗しにくいと思う
①グラニュー糖に水少し入れて鍋を回しながら溶かす
②ある程度カラメル色になったら火を止めて予熱で加熱
③良い色になったら熱湯投入

[40. 匿名]

>>1

今日久しぶりに作った。
たまご屋さんのたまごで作ったから
味が濃くて美味しく出来たよ。

いつもフライパンで蒸して作るんだけど
黄身が多いとやや固めになる気がした。
カラメルはホロ苦い位が好き。

[41. 匿名]

主さんの目指すところとは違うけどアイラップ的な加熱okな袋で湯煎で作ったらとろっとろでめちゃ美味しかった

[42. 匿名]

>>5
砂糖をこんなに使うんだ！ってびっくりするよね。

[43. 匿名]

>>2
私は茶こしでこさない
舌触りの悪いプリンが好き
母の手抜きだろうけど ソレが思い出の味だ

[44. 匿名]

こちらを参考にどうかな

プリン作り講座　〜昔風プリンの作り方〜｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

全卵タイプのプリンの一部を卵黄に変え、生クリームを使わずあっさりと仕上げたプリンです。昔、甘味屋で食べたような味を目指しました。フルーツや生クリームを添えて、懐かしのプリン・アラ・モードにしても。 昔プリン 　牛乳 300cc 　卵 2個 　卵黄 2個 　グラ...

[45. 匿名]

>>23
今時のレンジはスチームで低温でできるから

[46. 匿名]

>>27
仙波糖化工業の？
親戚が勤めてた会社だ

[47. 匿名]

最近YouTubeでレシピ見てたら、卵液に溶かしたゼラチン入れて冷蔵庫で固まらせるプリンが結構あって、生卵をゼリーにするとか個人的に許せなかった

[48. 匿名]

>>14
スシローのプリンだーーーいすき！！！

[49. 匿名]

何度かせいろで蒸して作ったことがあるけど、主さん好みの仕上がりに近いと思う

アルミホイルとか布は被せずに弱火で20分、一度蓋を開けてまた20分弱火で蒸す、ってやり方です

[50. 匿名]

>>26
そのまま「昭和　蒸しプリン」で検索したら、たくさん出てきたよ
以下は一部

昭和レトロプリン | レシピサイトNadia

スプーンの跡がしっかり残るような昔の固いプリンが好き。そう、昔、母が作ってくれたような。最近はとろっとろプリンが主流ですよね。それなら自分で作ってしまおうと作りました。オーブンをお持ちじゃないかたのために、作り方もレトロです。高齢の母も大好

プリン レシピ 小菅 陽子さん｜みんなのきょうの料理

小菅 陽子さんの卵を使った「プリン」のレシピページです。昭和の時代、おやつといえば手づくりが主流でした。なかでも子どもたちに大人気だったプリン。そんな昔ながらのシンプルなプリンを紹介します。卵と牛乳のやさしい味わいに、ほろ苦い甘さのカラメルソースが...

フライパンで10分❤昭和レトロな固めプリン♪プリンカップバージョン♪ | しゃなママオフィシャルブログ「しゃなママとだんご３兄弟の甘いもの日記」Powered by Ameba

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蒸し器で作る！昔ながらの固めのプリン | toiro note 〜トイロノート〜／家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。

喫茶店で出るような、昔ながらのしっかり固めのプリンを蒸し器で作ります。カラメルソースはタブレットを使えばとって

[51. 匿名]

牛乳と玉子と砂糖のみで、ともかく何度も漉す。
量は適当万歳。1個に付き玉子は1個にしている。
入れる容器に合わせて牛乳は調節する感じ。
容器にラップして炊飯器に入れて保温放置する。水は入れない
夜寝る時にセットするからどれだけで固まるかわからない。
朝起きて冷蔵庫に入れて冷めたら食べる感じ。
カラメルは挑戦してないので入れてない。
炊飯器放置は茶碗蒸しにも適応できるらしいわ。
スが出来ずにきれいに出来る。

[52. 匿名]

>>47
ほんとだよね、何の為に卵を使っているんだという話だよね。
ってか、それプリンじゃなくたまごゼリーだよな。

[53. 匿名]

レトロな硬さなら基本牛乳100mlに対して砂糖20g、全卵M玉1個(55g程度)が目安。そこに卵黄1個増やせばより硬めでコク強め、卵白1個ならより硬めで味薄め、牛乳に生クリーム入れるか生クリームの割合増やすとねっとり。喫茶店の硬さなら全卵1.5個分くらいが目安。
オーブンよりは蒸し器で80度で20分程度蒸して、そのまま10〜20分置いて置くほうが硬すぎない仕上がりになるよ

[54. 匿名]

あのビニール袋を使う