【おはぎ】小豆【手作り】

[1. 匿名]

お彼岸ですね
うちでは毎年おはぎを手作りしてます
圧力鍋であんこを炊いて、もち米１００％でたくさん作ります

あんこの作り方も人それぞれ、炊飯器で作ったり、渋きり（茹でこぼし）をするしないでもこだわりがあるようです
そして砂糖のかわりに味醂を使う作り方もはじめてききました

みなさまのあんこの作り方をお聞かせください！

[2. 匿名]

おはぎゃーおはぎゃー
塩味のおはぎよく食べます

[3. 匿名]

あんこ炊くガル民が何人いるかのう

[4. 匿名]

美味しいアンコ食べたい

[5. 匿名]

はんごろし？みなごろし？

[6. 匿名]

おはぎ手作りするのはいいけど人にあげるのはやめてね
貰ったほうが困る

[7. 匿名]

>>1
おはぎの語源は、秋に咲く「萩（はぎ）の花」に由来しています。粒あんの小豆の皮が表面に浮かぶ様子が、小さな萩の花が咲き乱れる姿に似ているため、「萩の餅」や「萩の花」と呼ばれていました。

同じお餅ですが、春の彼岸に食べるものは牡丹の花にちなんで「牡丹餅（ぼたもち）」、秋の彼岸に食べるものは萩の花にちなんで「おはぎ」と呼び分けられるようになりました。

[8. 匿名]

ちょっとトピずれかもしれないけど麹と小豆で作る発酵あんこが気になってるんだよね
ちゃんと甘いあんこになるのかな？

[9. 匿名]

買ったよ
いつも地元の美味しいおまんじゅう屋さんの買ってる

[10. 匿名]

>>3
見る専含めて3人ぐらいはいそう

[11. 匿名]

おはぎ食べたくなるじゃん

[12. 匿名]

2人の祖母はもういないけど、母、この3人の作るおはぎが1番好き。一度茹でこぼししてざらめ入れて作るって言ってたな。私はあんこなら自分で煮るけど茹でこぼしして砂糖で作るから味がやっぱり違うね。

[13. 匿名]

食べたよ
美味しかった

[14. 匿名]

洗う時にスリスリする？

[15. 匿名]

>>6
なんかこれ思い出した

出典：d13n9ry8xcpemi.cloudfront.net

[16. 匿名]

スーパーとかのおはぎ美味しくない
料理上手ガル民が作ったおはぎが食べたい

[17. 匿名]

仙台のさいちのおはぎが好きで餡子とか胡麻とかの再現レシピを試してるんだけどなかなか理想の味に辿り着けない

ただきな粉だけはおはぎより餅の方が合うと思う

[18. 匿名]

>>1
素敵すぎる！
おばあちゃんが作ってくれたな
私も作れるように頑張ろ

[19. 匿名]

邪道だけど
電子レンジで作ってる
下茹でとかもしないし
思い付いたらすぐできて
シワもよらないしラク

[20. 匿名]

>>3
市販のあんこが甘すぎて苦手だから、食べたくなったら自分で小豆買ってきて茹でるよ

[21. 匿名]

>>3

アラフォーだけど炊くよ〜。
中学生の長男があんこ好きで
最近あずき買ってくれと言われたから
近々作る予定でいた。そのまま食べるらしい…。

わたしはかぼちゃに乗せたりおしるこにしたり派

[22. 匿名]

よく炊飯器であんこ作る
色んな作り方で毎回試してる

[23. 匿名]

近所の和菓子屋さんで買って食べた
美味かった

[24. 匿名]

>>1
おはぎを手作りするなんて凄いですね！
自分の中ではお店で買う物なのであんこから作るなんて尊敬です。
きっと美味しいんだろうな。

[25. 匿名]

>>1
おはぎとぼたもちとどう違うの？

[26. 匿名]

ああ、こんな時間におはぎ食べたくなったじゃん

[27. 匿名]

>>25
7コメに説明文あるで

[28. 匿名]

>>17
ちょっと待って。左上の見た事ない。義実家帰省するとよく寄って買うんだけど、市販で1番美味しいのがさいちのおはぎ。ごまとあんこどっちも買うけどほんと美味しいよね。ヤオコーが修行に行ったとやっていたから買いに行ったけどなんか違うんだよな。
こうしてコメントポチポチしてたら食べたくなったから彼岸帰省してる旦那に買って来てもらおうかなw

[29. 匿名]

>>3
食べる専門で作ったことはないのぅ。

[30. 匿名]

>>21
息子さんと同じ食べ方してます（笑）

[31. 匿名]

>>1
家庭菜園で小豆栽培して毎日小豆が収穫出来てる
あんこ作っておはぎ作ろうかなとかお赤飯作ろうかなとか今からワクワクしてる

[32. 匿名]

あんこはよく炊くけど、おはぎは作ったことないなぁ。

[33. 匿名]

>>3
わたしゃヤオコーのおはぎ買いましわ

[34. 匿名]

おばあちゃん家のおはぎ大好きだったな

[35. 匿名]

>>25
萩の咲く季節(秋)のお彼岸に供えるのをおはぎと言い
牡丹の咲く季節(春)のお彼岸に供えるのをぼたもちと言う

[36. 匿名]

おはぎってカロリー高いのかな？？

[37. 匿名]

みりんで作ったことあるけど
やっぱり砂糖がいいなと思った
黒糖とかきび砂糖とかで作ってみたい

[38. 匿名]

>>6
付き合い薄い近所の人からもらったことがある
その頃和菓子好きではなかったし、どうしようかと思った
何で持って来てくれたかは謎

[39. 匿名]

>>16
サミットストアのおはぎは甘過ぎず絶品だよ

[40. 匿名]

>>7
基本はつぶあんなんだ

[41. 匿名]

地元のたい焼き屋さんが絶妙に甘さ控えめで、あれ以上のあんこは無いと思ってる。カリカリの皮で勝負してるたい焼き屋もある。どっちも地元じゃ有名。柴田！溝内！どっちも大好きだー！

[42. 匿名]

>>17
左上って、まさか納豆おはげ！？

[43. 匿名]

つぶあんは好かん

[44. 匿名]

私もお彼岸におはぎを作って食べますよ
それを職場て言うと
「頭おかしい。」って言われて常識ないやつ認定されました

[45. 匿名]

祖母がつくってくれていたおはぎは、あんこで包むのではなくて、あんこの上で俵型の半殺しのもち米を撫でつけてあんこをまとわせてた
作り方をネットで見てもそんな作り方は見ない。あれはなんだったんだろ

[46. 匿名]

>>1
渋きりは大事
知らなくて渋きりなしで作ったら、しぶかった

[47. 匿名]

>>44
手作りして何がダメなんでしょうね
作る工程も楽しいし、上手く作れた時なんて
めちゃくちゃ嬉しくて美味しいのに

[48. 匿名]

>>40
下鴨神社では毎年9月の「中秋の名月」の日に行われる「名月管絃祭」に合わせて、月をモチーフにした特別な限定お守りが授与されます。

下鴨神社で「つぶあん（粒あん）」の和菓子を楽しむなら、境内にある休憩処「さるや」が一番のスポットです。「さるや」の看板名物は、約140年ぶりに復刻された幻の和菓子「申餅（さるもち）」です。ひと口サイズの非常に柔らかいお餅の中に、甘さ控えめで上品な風味の粒あん（丹波大納言小豆）が包まれています。

[49. 匿名]

>>31
赤飯てささげじゃないの？

[50. 匿名]

>>44
変な会社の人たちだね
呆れたわ

[51. 匿名]

>>49
どちらでも出来るよ

[52. 匿名]

千葉だったか、丸めないでお重にもち米を敷き詰めて上からあんこを広げて作るおはぎがあるって聞いたことがある　切り分けて食べるとか　丸めるの面倒だからこれでやってみようかな

[53. 匿名]

>>47
そうそう
手作りおはぎなんて素敵。
食べてみたいです。

[54. 匿名]

おはぎ作ったことないな
作りたい

[55. 匿名]

>>3
>>20
綺麗な粒の揃ってる大納言小豆を見ると、コレを炊いたら美味しいだろうなーって見てる。

[56. 匿名]

>>3
今39だけど30くらいからたまにあんこ炊いてる。買うと甘過ぎて。あんこもお汁粉も渋きりせずに砂糖少なめで塩味効かせて作ってる！

[57. 匿名]

>>17
おはぎ大きめだけど、温泉浸かって小腹すいてちょうど良いんだ
秋保ってここまで開発されてなかったというか、お買い物できるところもほぼ無かったから、お惣菜とか重宝してた
きなこ、ごま、納豆食べたこと無い買ってみる

あと、ずんだシェーク嫌いじゃなければ冷凍ずんだ餅もおすすめ
餅米にこだわってる所のずんだは甘すぎないです

[58. 匿名]

最近スーパーで買うおはぎ美味しいんだけど
あんこが一周してなくて裏まで付いてないのが納得いかないｗ

[59. 匿名]

自家製あんこの砂糖は何パーセントにしてますか？

[60. 匿名]

>>3
いまだに祖母が作ってくれるのを食べてるだけ。「ひ孫の節句だから」と5月にはちまき(米粉と砂糖)を作って送ってくれた

[61. 匿名]

>>3
ちょうど今日作ったよつぶあん

[62. 匿名]

[63. 匿名]

去年初めてあんこ炊いてみた
めっちゃ簡単だった
粒感残ってるのが好きなのと甘さ控えめに作れるのが嬉しい
レシピより砂糖三分の一にしてちょうど良い

[64. 匿名]

>>1
作ったよ

あんこはル・クルーゼで煮た
砂糖はきび砂糖
もち米とうるち米を同量で炊いて塩を隠し味に入れてすりこぎで半殺し

[65. 匿名]

>>3
圧力鍋買ってからはいつも自分で炊いてるよ
和菓子食べたい欲が満たされる

[66. 匿名]

[67. 匿名]

>>42
おハゲはあかん

[68. 匿名]

>>1
うちも作ります。餅米だけだと置いておくと固くなるのでうるち米混ぜて炊いてます。
あんこは大体糖度45％くらい。

[69. 匿名]

>>16
ヤオコーとコモディイイダのおはぎは
間違いなく美味しいよ。
他の店のは知らんけど。

[70. 匿名]

あんこ中毒です　あのツブツブが好きすぎていちねん中食べてたい。でも血糖値上がるから…

[71. 匿名]

>>59
65〜70％にしています

[72. 匿名]

>>22
おすすめあったら教えて！今年初めておはぎ作ったけど、参考にしたクラシルのレシピが鍋で煮てたから、炊飯器やレンジで出来るなんて知らなんだ…

[73. 匿名]

きなこのおはぎ好き
中にあんこが仕込んであるやつ

[74. 匿名]

お彼岸の風習がない。あんこは好きだけど米つぶ感が嫌いだからおはぎは食べない。衛生状態が気になるから素人の手作りは人に配らなければ良いと思う

[75. 匿名]

>>71
甘過ぎない？

[76. 匿名]

彼岸関係なく、炊飯器で小豆を煮て日常的に食べてる。
砂糖ほとんど入れないから
バナナとかヨーグルトとかと
一緒に。
小豆は栄養価が高いからおすすめです！

[77. 匿名]

おななやはぎは結構好き

[78. 匿名]

あんこ嫌いなのに赤飯(特におにぎり)が好きなのわたしだけ？
もち米が好きなのかな

[79. 匿名]

>>44
他人に配るわけじゃないんでしょ
自分と家族用に作るだけで頭おかしいとまで言われることかねw
手間かかるからマメなひとだなとは思うけど
頭おかしくはないよ

[80. 匿名]

>>3
わたしも炊くよ
炊飯器で炊いて、スライスチーズみたいに薄くして冷凍してます
食パンに載せて焼くと美味しいよ
家族はそのまま小豆アイスとして食べてるよ

[81. 匿名]

>>59
私は40%にしてます

[82. 匿名]

>>72
長くなりますが過去一美味しく出来た
レシピを載せておきます。
ダイエット仕様で砂糖代わりにラカント、アガベシロップを使用してます。
普通の砂糖の場合は砂糖160gです！
気が向いたら作って見てください！

↓↓↓
①1回目の炊飯（小豆を戻す作業)
洗った小豆と水600mlを炊飯器に入れ、「普通の白米モード」で1回炊飯。

②2回目の炊飯（水分調整の作業）
炊き上がったら一度硬さを確認（指で簡単に潰れればOK）そこに、水200ml、ラカント70g、アガベシロップ70g、塩ひとつまみを加えてしっかり混ぜ合わす。

③もう一度「普通の白米モード（または早炊き）」で炊飯

④2回目の炊飯が終わったら、すぐに電源を切らずに「保温」状態のまま保温。(15分～20分)
しゃもじで全体の1/3〜半分程度の小豆を、ペースト状になるまでしっかり押し潰します（デンプンが出て粘り気になります）

⑤そのまま炊飯器の蓋を開けた状態で、10〜15分ほど時々混ぜながら水分を飛ばす。

⑥じっくり冷ます（シャリシャリ防止の作業）
水分が飛んで「少し緩いかな？」くらいで一度容器（バットなど）に移します。あんこの表面にピッチリとラップを密着させ（乾燥・再結晶化防止）、室温で冷ましたあと冷蔵庫または冷凍庫に入れる。

冷めると一気にもったり感が増します！

[83. 匿名]

おはぎ２０個作りました🤣

夕飯は、おはぎですよ〜
変でしょ？
実家にも届けたりしたからクタクタよ🤣 ̖́-

[84. 匿名]

主です！

おはぎもぼたもちもそれぞれ季節によって作ります
大量になっちゃうんですよね！小豆を炊いてるときのいい香りがわくわくします♪
団子小さめにしてるつもりが毎回かなりボリューミーなおはぎですが、夕食にも食べます
子どもの頃から実家でもそうだったのでそれが普通の季節行事でした

次は味醂あんこも挑戦しようかと思ってます
みなさんのあんこ、おはぎ愛ありがとうございます♪

[85. 匿名]

>>39
ありがとうw

[86. 匿名]

>>82
すごい！ご丁寧にありがとう、スクショしたよー。何度も使った上での成果だよね、いいとこどりして申し訳ないけど助かります！

[87. 匿名]

>>81
>>71
どちらにしても甘さ控えめですね
保存性から考えてしまって甘くしてしまいます
80%くらいから少しずつ減らしてみたいと思います