【鰹節】かつお節が大好き！【カツオ】

[1. 匿名]

かつお節って本当に美味しいですよね。
何にでも合いますよね〜
かつお節のいろんな情報交換しましょう！

[2. 匿名]

>>1
味なんかしないだろ

[3. 匿名]

かつお節好きって人初めて見た

[4. 匿名]

血合い部分を抜いた高級かつお節がある

[5. 匿名]

たこ焼きとかお好み焼きとかの粉もんに鰹節は最高

[6. 匿名]

なまりぶしも良いぞ～燻製風味が良い
マヨネーズ付けて食べるのが好き

[7. 匿名]

>>2
普通にするけど味覚大丈夫そ？

[8. 匿名]

鉄分が取れるからいいらしいね

[9. 匿名]

[10. 匿名]

[11. 匿名]

ナスの煮浸し(冷)にかけると最高

[12. 匿名]

>>2
中国出身の元同僚は鰹出汁飲んでも味しない！って怒ってたな
そういうことだ

[13. 匿名]

猫「おいしいにゃ」

[14. 匿名]

毎日お風呂にも入れてる

[15. 匿名]

>>2
あなたアミノ酸の旨味を感じないとか大丈夫ですか？

スルメイカ食ってみろ

[16. 匿名]

ペット用のおやつにジャーキーみたいな厚削りの鰹節があるんだけど、人間が食べても美味しそうな香りがしてる。ちょっと炙ってマヨ七味とかつけたら絶対美味しい

[17. 匿名]

熱々ご飯にかつおぶし、お醤油かけて
猫めしと呼んでました。好きてす。
今もちょくちょく食べるよ。

[18. 匿名]

ねこまんま本当においしい

[19. 匿名]

味覚が良くなるとかなんかの本に書いてあったような

美味しいよね。おにぎりに入れても良いし

[20. 匿名]

>>14
貴女の食材としての名前は何ですか？

[21. 匿名]

子どもの頃かつお節大好きでよく盗み食いしてた

今思えばたんぱく質不足だったのかもしれない
（祖母が食事担当で、大量の野菜と魚中心の和食生活だった）

[22. 匿名]

納豆に入れてる。

[23. 匿名]

>>5
粉鰹のところもあるけど、大きめの花鰹だとテンション上がる

[24. 匿名]

>>2
しなかったらかつお節で出汁なんかとらないよ笑

[25. 匿名]

鰹節好き
沖縄料理も好き

[26. 匿名]

実家では母親がたまにこれで削ってくれて、削り立てをつまみ食いするのが好きだった

[27. 匿名]

猫がトピ立てたんか

[28. 匿名]

>>16
夫が猫用味見してたけど全く何の味もないって言ってた
香りだけみたい

[29. 匿名]

厚めに削ってある鰹節をおやつ代わりにしてる

[30. 匿名]

削って出汁取ったらめちゃくちゃ美味しかった

[31. 匿名]

冷奴には、絶対いるね

[32. 匿名]

>>3
私も。欠かせないものだけど、大好き！っていう人は初めて

[33. 匿名]

榮太郎のかつお節たっぷり団子が好き

[34. 匿名]

>>13
人間用のは塩分強いから少量だけにしてね
たくさん欲しがるなら猫用のをあげて

[35. 匿名]

かつお節って燻してて発がん物質がどうのこうのでEUには輸出できないんだよね
日本食人気だけどかつお節ムリだなんて、日本食の何%かは君たち失ってるよ！と思っている

[36. 匿名]

花かつおを贅沢に山盛りかけたい。

[37. 匿名]

>>9
なんで竹内涼真？関係なくね？

[38. 匿名]

木枯節とかいうお高い鰹節があるんだけど、正直そんなに味は違うものなの？お金出す価値あり？

[39. 匿名]

冷ややっこの上に乗せたり、昔の日本人って結構ちょこちょこ
タンパク質補給出来ていたんだよね、そりゃ小柄でも強いはずだわ

[40. 匿名]

>>37
かつお！

[41. 匿名]

水分補給に出汁飲むってテレビでやってなかった？水よりいいのかしら

[42. 匿名]

>>38
一度思い切って試してみ？価値観かわるかもよ
調味料系ってベースが違うだけでこんなに違うの⁉と思うのが多い

[43. 匿名]

ダシに使う食材はアミノ酸が豊富です

同じようにアミノ酸の旨味を感じるのがおちんちΣ(ﾟДﾟ)じゃなかった松茸などのキノコ類です

椎茸も同じですね

香りはアルコール分(かつお節はフェノール類等)になりますが

マツタケオール参照

食材の良さを決定するものは、匂い、味(旨味)、そして食感です

かつお節は匂いと味を引き出すため独自の加工を遂げた食材です

ダシを取るため粉末や削り節としたり

また保存性を高める工夫も光る食材です

[44. 匿名]

好きとかではなく物価高による節約でツナの代わりにカツブシ使ってる貧乏人です

[45. 匿名]

>>17
そこにバターも入れてみて下さい
めちゃウマですよ

[46. 匿名]

医者から子供の離乳食に進められてよく使ってた！気軽に栄養取れて万能だそうです！

[47. 匿名]

>>12
出汁やスパイス料理もそうだけど、そこに塩が入るからこそ出汁やスパイスの味が引き立つのよ。カレー作ってスパイスの風味がぼやけてる時はだいたい塩の量が足りてない。出汁も同じ。

[48. 匿名]

>>29
荒ぶし？

[49. 匿名]

普段からイカ臭い民族にはきっとスルメ以上の匂いがしないとわからないのでしょうかね？

ギャーハハハハハハハ

[50. 匿名]

>>9
竹内涼真好きでも勝男は嫌だって人いそう

[51. 匿名]

>>45
ごめん。バター嫌い。

[52. 匿名]

>>5
お好み焼きの上で踊るのが良いよね

[53. 匿名]

類似する食材には昆布出汁から昆布、また漬物も味噌などを使い旨味を極めたものもあります

ぬか漬けなどですね

コウジも万能です

[54. 匿名]

コウジは菌類で有機物からアミノ酸を生み出す、ちんちΣ(ﾟДﾟ)じゃなかったキノコの友達です

[55. 匿名]

>>47
出汁の味の話なのに何でレス入れてきたのか謎

[56. 匿名]

かつお節は同じようにカビの力で有機物を分解させ、極限まで水分を飛ばすことにより旨味を凝縮したものです

ここでも上がりますが、かつお節の種類によって風味などに違いがあるのは加工工程や凝縮工程により旨味に差異があるためです。

[57. 匿名]

チーズと鰹節まぜてみ

[58. 匿名]

かつお節の製造工程は原料であるカツオを３枚におろすことからはじまります（生切り）。その後、籠立て、煮熟、焙乾、あん蒸工程を経たものが荒節となります。荒節の表面を削り、カビ付けしたものが枯節となります。

スク水ショットサイト抜粋

焙乾工程には、「手火山（てびやま）式」、「炊納屋（たきなや）式」、「焼津式」の３通りあります。「手火山式」は最も古い方法で、掘り下げた地面で薪を燃やし、その上に煮熟したかつおを並べた籠を積み上げて焙乾します。かつおが煙を浴びやすく、燻臭が強いかつお節に仕上がります。「炊納屋式」（別名「急造庫式」）は、２～３階構造の焙乾室の１階または地下で燻煙を起こす方法で、手火山式の大型版です。手火山式と同様に、燻臭がつきやすいのが特長です。「焼津式」は、燻煙をファンで強制的に循環させる近代的な方法です。他の方法よりも燻臭は弱くなりますが、その分、かつお本来の風味を楽しめます。

最近流行った熟成肉？知らんも似たようなものです。

他に燻製もあります

[59. 匿名]

>>42
なるほどなるほど、今度スーパーで木枯節を見かけたら買ってみるよ

[60. 匿名]

>>1
ネコまんま大好き🍚
お昼ご飯🍚のお供が無い時
熱々ご飯に鰹節かけて
お醤油掛けて最高
あと
シンプルに
素うどんに、天かす、鰹節、一味か七味ふり
かけて最高。

[61. 匿名]

>>57
書き込もうとしたら
これ大好き！ブラックペッパー入れたやつが特に好き

[62. 匿名]

職場で日替わりランチの時
ラーメンによく入れやある
そんな味変わるのか？

[63. 匿名]

私も鰹節大好きです。
出汁は基本的に鰹節。
出汁を取るの面倒な時は粉の鰹節使う。

家には粉、ソフト削り、荒削り、粉砕と色々取り揃えてあります。
鰹節屋さん巡りも好きです。

削りたての香りがたまりません。

[64. 匿名]

>>1
指宿の鰹節美味しいですよーー！！！
通販で普通に買えそうなのでぜひ一度試してほしいです！

[65. 匿名]

働いていた時、通勤途中にめっちゃ鰹節の香りがする場所があった。
鰹節を取り扱う会社が近くにあったみたい。
胸一杯に吸い込んでたわ。
朝御飯を食べたのにまたご飯を食べたくなるw

[66. 匿名]

>>4
にんべんのかつお節を買っているよ、血合いが殆どない、普通に昔からスーパーで売ってるやつ。
血合い生臭いもんね。

[67. 匿名]

>>12
あー、うまみがわからないってこと？

[68. 匿名]

>>65
めっちゃわかる
以前、通勤乗り換え駅のホームでいつもめっちゃいいかつおだしの匂いさせてる立ち食い蕎麦屋があって、いつも深呼吸してた笑
ただ残業した帰り道は辛くて仕方ない

[69. 匿名]

>>50
でも改心？した後のカツオなら良くない？
エリートで料理できるイケメン、性格はチョットめんどくさいけど可愛げがある

[70. 匿名]

>>33
みたらし団子にかつお節おいしそう！
おうちでやってみよ

[71. 匿名]

ゴーヤーチャンプルーに鰹節をかける事で美味しくなるよね

[72. 匿名]

ざるそばにわっさーーーーーっとかけるよ
納豆にもわっさーーーーーーっと

[73. 匿名]

ヤマキから出ている「にぼしだけよ」という削り節がとても美味しい。
家族みんなご飯にかけて食べるのにハマってる。

[74. 匿名]

かちゅー湯にはまりました。
味噌の塩分取り過ぎには注意だけど、鰹節ごといただけて、至福。

[75. 匿名]

>>37
役名が勝男ですよ　横

[76. 匿名]

>>1
🐈が立てたトピ

[77. 匿名]

>>55
ヨコだけど
中国の人が「味がしない」って思ったのは塩が足りないせいかもってことでしょ。塩を足せば鰹出汁の味がわかるのではと。

[78. 匿名]

>>74
プラス押したかったのにズレてしまってごめん！
かちゅー湯美味しそう〜初めて知ったよ。

[79. 匿名]

>>51
バター苦手でしたか〜
鰹節メーカーのヤマキのサイトに「おかかバターしょうゆご飯」としてレシピが載ってたので、ドヤ顔で書いてしまった。お役に立てず残念

[80. 匿名]

>>1

出典：msp.c.yimg.jp

[81. 匿名]

>>50
勝男で好きになった人も多い

[82. 匿名]

>>79
よこ
バターとおかか醤油食べれるなら
キリのクリームチーズとおかか醤油で食べてみて！
美味しいよ！クリームチーズ嫌いならごめんね

[83. 匿名]

いつもスーパーで一番安いやつしか買った事ない…
高級なかつおぶし食べてみたいな
オススメありますか？

[84. 匿名]

>>7
前にカズレーザーの番組で旨味を感じ取れない人がいるらしく、カズレーザーもそれだった。毎日出汁を少しづつ飲む訓練して、少しだけわかるようになってた。濃い味付けばかり毎日食べてると味覚が馬鹿になるんだろうね

[85. 匿名]

>>1
もう知ってたらごめんだけど最近出てる日清のあっさり和風ドレッシングが鰹節効いててめちゃくちゃ美味しかったのでおすすめ

[86. 匿名]

>>82
キリのクリームチーズとおかか醤油って合うんですね！早速明日食べてみます。おすすめありがとう。

[87. 匿名]

>>6
なまりはね～、美味しいけど柔らかい分消費が早くなって（食べてしまう）コスパ悪いww

[88. 匿名]

>>21
私は荒削りで味噌汁の出汁とった後のを台所で貰った。
そっちも美味しいけど、削るお手伝いの代わりに削り切れなかった塊2回だけ貰えたけどオヤツで美味しかったー。

[89. 匿名]

>>38
本枯れ節じゃなくて？本枯れ節なら美味しいよ？

[90. 匿名]

>>71
なる！！

[91. 匿名]

>>73
わかるー。昔フープロで唯一手作りしたふりかけってそれ。

[92. 匿名]

>>86
お口に合えば嬉しいです♫

[93. 匿名]

仕事行く前のルーティンは、鰹節醤油ご飯🍚
何かホッとするし、お腹にたまるから好き

[94. 匿名]

>>79
51は17（わたし）じゃないよ！
勝手に人のふりすんなよ。
51ウザい。