お菓子作り得意な人に質問

[1. 匿名]

しっとりしたパウンドケーキを作りたいのですが、どうすればしっとりできますか？

[2. 匿名]

レシピ通りにまず作りなさい

[3. 匿名]

お菓子以外の調理も好きですか？

[4. 匿名]

サラダ油いれる。カロリーきにしてケチるな。分量まもれ。

[5. 匿名]

>>1
バターの代わりに泡立てた生クリームを入れる

[6. 匿名]

>>1
蒸す

[7. 匿名]

太ってますか？

[8. 匿名]

スポンジは共立て派ですか？
別立て派ですか？

[9. 匿名]

やはり生クリーム

[10. 匿名]

>>7
よこ
太ってますよ

[11. 匿名]

1分でシフォンケーキ作る方法ありますか？
今寝落ちしそうだけどどうしても今すぐ食べたいです！

[12. 匿名]

シフォンケーキのマーブル模様が上手く出来ません。生地は交互に入れてますか？一気に入れて軽く混ぜていますか？

[13. 匿名]

>>1
オーブンレンジは必須です。
トースターとか、電子レンジとかでは無理です。

[14. 匿名]

砂糖の量にビビりませんか

[15. 匿名]

>>7
市販のが甘すぎて自作のお菓子で適度にたべるので標準体重です。

[16. 匿名]

>>11
夢の中で食べたら0カロリー

[17. 匿名]

>>11
そのまま寝た方が夢の中で食べられるよ！

[18. 匿名]

>>3
好きです
調理の仕事してます

[19. 匿名]

>>1
レシピ見たら大体の仕上がりはイメージできる。
今まで作ったレシピの比率教えて？

[20. 匿名]

>>1
おしとやかに作る

[21. 匿名]

>>8
共立て派です

[22. 匿名]

強く混ぜすぎない

[23. 匿名]

>>1
焼いてから１日〜２日寝かすとバターが馴染んでしっとり食べごろとレシピでみた。けどいつも待てずにすぐ食べちゃう

[24. 匿名]

>>20
www
ツノ立ててたらダメですか？

[25. 匿名]

>>1
焼き上がった後にシロップを塗るとしっとりしますよ

[26. 匿名]

>>7
あ〜太ってるさっ😢

[27. 匿名]

>>1
材料を室温にちゃんと揃えてからしっかり混ぜるとしっとりするよ

[28. 匿名]

>>1
小麦粉から米粉に替えると割と簡単にしっとり作れるよ、もしくはアーモンドパウダーを粉に対して2割入れるとかもしっとり作れる

[29. 匿名]

>>11
無い。寝ろ。

[30. 匿名]

>>1
しっとり系レシピでレシピ通りに作ってしっとりしない原因
・材料を室温に戻しておらずor戻しすぎでしっかり混ざらない(空気を含みにくい、分離する)
・粉を混ぜ込む際に練り上げてグルテンによる粘りが出てしまっている
・予熱が不十分なために規定時間で焼ききれず焼成時間を伸ばし続けることで水分が失われる

レシピを守ってない場合でよくあるのは砂糖の量にドン引きして減らしてしまう
全体量から減らしていい割合は存在するけど砂糖の保水力なしではパサつく仕上がりになるケースがある

[31. 匿名]

お菓子作りする、結婚して子供がいる人に聞きたい

ごはん作り&その片付けもしながら、お菓子作って片付けして、、って大変じゃないですか？

私もお菓子作るの好きな方だと思うけど、ごはん作りとかやってるとなかなかお菓子作る余裕まで生まれなくて…

みなさん何時ごろお菓子作り楽しんでるんだろう

[32. 匿名]

>>1
卵を15分前に出しておく
油大さじ3入れる
砂糖全量はビビるから、少しハチミツで置き換える

パウンド型はAmazonで
くっつかない半透明のを買って重宝してる

[33. 匿名]

>>3
割と好きです、メニューある材料でメニュー考えるのも好き、でもやる気がない時もある笑

[34. 匿名]

1番簡単に作れるお菓子は何ですか？

[35. 匿名]

>>7
悲しいかなおデブです笑
ごはんが美味しくて

[36. 匿名]

>>34
クッキーです、あとはアイスクリーム
蒸しパンケーキもレンジでチンするだけだし、結構たくさんある

[37. 匿名]

>>14
砂糖とバターの量にビビるのは最初だけ

[38. 匿名]

>>31
晩御飯作ってる時にオーブン温めて
ご飯出来て食べさせてる時に調理して
焼いてる間にご飯食べて
食後の皿洗いのついでに調理器具を
まとめて洗ってる

[39. 匿名]

>>34
ゼリーかな

[40. 匿名]

>>31
夕飯作る前とかかな。
私はパウンドケーキとかクッキーくらいしか作らないせいかただの普段の料理の延長くらいに感じる

[41. 匿名]

>>38
なるほど、主に作るのはケーキとかですか？
食べるのは翌日…？

[42. 匿名]

>>34
フライパンに砂糖とほんのちょっとの水　砂糖がぷくぷく泡が出て来たら、火を止めて小切り麩をぶっ込んで割り箸とかで混ぜる。　砂糖が絡まれば完成

[43. 匿名]

>>7
太らないように気をつけてる

[44. 匿名]

>>11
ホケミで作るレンチン蒸しケーキで我慢しなさい

[45. 匿名]

ゼライスがあるんですけどゼリー以外で何か作れますか？
ゼリーは粉寒天の方が食感が好きなので

[46. 匿名]

米粉でクッキー作るとサクサクになりません。
やはり米粉は扱いにくいんでしょうか？

[47. 匿名]

>>1
バターと卵は室温のものを使う
バターを砂糖と一緒にしっかり泡立てる
卵を加える時に分離させない
焼き上がって粗熱取ったら早めにアルミ箔とかで包む

ちょっと亜流？
パウンド食べたいけど泡立て作業がめんどくさくて、バター以外を一気にぐるぐる混ぜた後に溶かしバター入れる方式のマドレーヌの作り方と同じ感じで作って見たことあるけど、出来上がりの生地は目が詰まった感じでしっとりしててなかなか美味しかったよ

[48. 匿名]

>>40
詳しく聞いても良いですか？

お菓子と夜ごはん何時ごろから作り始めますか？
食べるのは次の日とか…？

[49. 匿名]

>>3
好きです
お菓子みたいに細かく計量しなくていいのがラク(笑)

[50. 匿名]

お菓子作りのためだけに無塩バターを買うのが億劫で有塩バター使ってしまうんだけど、やっぱり無塩バターで作った方が美味しいんですか？

[51. 匿名]

>>7
そこまで太ってはいないけど、虫歯めっちゃなります…

[52. 匿名]

1〜2人前だけ作れるレシピってないですか？
お菓子作ってみたいけど、ケーキとかホールで作っても食べる人が居ない…

[53. 匿名]

>>1
砂糖と油脂をケチらない、勝手に減らさない
ホットケーキミックス使用のレシピは避ける
伝統的なカトルカール（材料が砂糖、卵、バター、粉が1:1:1:1）で検索して、素人ではない人が作ったレシピで作ってみて

[54. 匿名]

>>52
プリンとかなら一人前作りやすいよ
焼菓子の方がいいのかな？

[55. 匿名]

>>45
ムース、ババロア、レアチーズケーキ

[56. 匿名]

>>45
ムースとか。

カレーに入れるととろみが付く。あと冷やしておくとペロッと剥がれて洗うのが楽になるらしい

[57. 匿名]

>>52
アイスボックスクッキーなら、生地を作っておいて食べたい分だけ切って焼けるよ

[58. 匿名]

>>50
これ作る物による
クッキーぐらいなら然程だけど、この前減塩バター売っててそれ使ってオペラ作ったら、もうなんとも言えない味してた。

[59. 匿名]

>>46
確かに扱いにくいと思います。
ちなみに米粉のレシピで作ってますか？

[60. 匿名]

>>1
HIROsweetsのレシピおすすめだよ。YouTubeみてみて。美味しいし簡単だし。すごくしっとりできるよ。

[61. 匿名]

小麦粉と砂糖とバターは1:1:1
小麦粉入れたら混ぜすぎない
粗熱とったらラップをきつく巻いて
その上からアルミホイルをしっかり巻く
1日冷蔵庫で寝かすとしっとりします！

[62. 匿名]

余った卵白をどうするか教えてください。
チュイール作ったけど、そこまで美味しいとは思えずで…

[63. 匿名]

>>1
焼き上がって粗熱がとれたら
缶かジップロックなど密閉できるもにしまう

[64. 匿名]

>>8
別立て

共立てのほうがキメがこまかいような気もする

[65. 匿名]

>>62
フィナンシェ

一個くらいなら卵焼きにいれる

[66. 匿名]

>>45
飲み物にまぜてコラーゲンドリンクにする

[67. 匿名]

>>14
オランジェット初めて作ったときはほんとびびった
こんなに入れてさらにまぶすなんて許されるのか…？って

[68. 匿名]

>>1
レモンパウンドケーキが好きで、よく作ってました。レシピ通り作って、泡立てをしっかり。

[69. 匿名]

プリン作ると牛乳味が強くなっちゃう
卵を感じるプリンにしたい！が、卵多くすると硬くなってしまう
いつもビビって牛乳と卵の比率は同じで、砂糖少なめ、湯煎して作ってる
どうすれば滑らかプリンになりますか？

[70. 匿名]

>>24
うまい!

[71. 匿名]

>>62
フィナンシェ　マカロン　ダックワーズ

[72. 匿名]

>>3
料理もパン作りも趣味
でも料理とお菓子作りとパン作りは感覚的にちょっとずつ違う

[73. 匿名]

>>1
小さな耐熱のココット容器にお湯を入れて、パウンドケーキと一緒にオーブンに入れて焼くとしっとりするよ。

[74. 匿名]

>>62
シフォンケーキ

[75. 匿名]

>>69
卵は卵黄だけにしてみる

[76. 匿名]

>>28
私も小麦粉を一部アーモンドパウダーに置き換えて作っています
マドレーヌもそうだけど美味しくなりますよね

[77. 匿名]

>>12
シフォンだとボウルに散らして軽ーくひと混ぜしてから入れてる

[78. 匿名]

>>14
きょうの料理でめっちゃ美味しそうなケーキでてきたけど
バターや砂糖がえげつなかったから途中でメモやめたことがある
たしか200グラム近い砂糖を生地に使っていたの
外国のケーキ

[79. 匿名]

>>75
なんと！黄味だけで作れるんだ、やってみよ！
リッチな感じになりそう

[80. 匿名]

>>52
書籍だと卵L玉1個で作るタイプとかもあるにはありますね、L卵1個、12cmサイズとか
変わったところで黒川愉子さんのBOWL CAKES
型は14cmの琺瑯のボウル（この本だと野田琺瑯のもの）
14cmですがボウルなので結構コンパクト
作る作業もこの14cmのボウルで作って、そのまま焼いたり冷やしたりするレシピが39ほど載ってます
あとは主婦と生活社からホウロウバットで作るというシリーズが出てますね
こちらも型は野田琺瑯のキャビネサイズで小さめ
確かシリーズで3冊あって私は最初に出た2冊を持ってるのですが、最後に出た3冊目は前の2冊をまとめた本になってるのかな？

[81. 匿名]

>>62
私はいつもラングドシャにしてる

[82. 匿名]

>>2
レシピ通りというけど参考にできるほど細かく書いてあるレシピが限られてる
素材や使う器具でも結果が変わるのにそこら辺アバウトなレシピが多い
結局理屈を頭に入れた後にトライアンドエラー繰り返すしかないよ

[83. 匿名]

>>1
グラニュー糖総分量の5%を転化糖にする

[84. 匿名]

>>39
ゼリーだね。アガーで作るゼリーは特に簡単、100％果汁使ってアガーとグラニュー糖。10分程ですぐに作り終わりすぐに固まる

[85. 匿名]

>>45
グミ