料理に関する気づき

[1. 匿名]

母が料理の彩りを気にする人でした。

そんなに重要かな？と思っていたのですが、あすけんをつけるようになったら食材の種類が増えるほど栄養素が適正値になるのに気付き、「彩りが良いと言うことは色んな栄養が摂れると言う事。母の言ってたことは理にかなってたんだな」と思いました。
そして先日、土井善晴先生のドキュメンタリーを見ていたら全く同じことを仰っていて感激！

みなさんの料理に関する気づきを教えてください。

[2. 匿名]

採れたては美味しい
値段じゃなくて新鮮さ

[3. 匿名]

>>2
実家が野菜を作ってたけど本当にこれ
スーパーのものは味がない

[4. 匿名]

多少工程を省いても大丈夫。皆そんな繊細な舌を持っていない。

[5. 匿名]

ジャガイモは煮込みすぎると消える🥔

[6. 匿名]

味付けの基本は塩。醤油は香り付け。

[7. 匿名]

>>1
ええ加減の出汁でてはりますな

[8. 匿名]

「これ！ うまつゆ」は、裏切らない

[9. 匿名]

>>1
人の作ってくれる料理っておいしい

[10. 匿名]

>>1
彩りは気にする
サラダも緑ベースに赤、オレンジ、黄色、紫と色を足してカラフルにすると食べる方もテンション上がるのか、よく食べてくれるｗ

[11. 匿名]

味付けは最後
ド素人の時にはレシピに書かれてる材料ぜんぶいっぺんに鍋に入れて盛大に焦がしまくってたよ笑

[12. 匿名]

>>9
本当これ。
自分で作ると疲れるから美味しいはずなのになんか美味しさが半減してる。

[13. 匿名]

>>1

[14. 匿名]

>>2
農家してるとこの料理がシンプルなのに採れたてってだけでめちゃうまだった！

[15. 匿名]

砂糖味醂は時間使って下味付ける
塩醤油は仕上げの直前
大抵の煮物はこれで美味しい

[16. 匿名]

>>1
目でも味わう

やっぱりいただく時の状態って大事だなと思う
面倒だからとタッパーのままとかではなく、ちゃんとお皿に盛り付ける。

[17. 匿名]

ずっと料理が苦手と思ってたけど、私が苦手なのは献立を考えることだった

朝・昼・お弁当・夜・明日の朝の献立を考えてお買い物するみたいな作業が苦手

ヨシケイにしたら難なく料理ができた

[18. 匿名]

>>1
「妻の料理が不味いのは外食で妻に美味しいものを食べさせてない旦那の責任だ」といった話を何度か聞いたことがあるんだけど、ファストフード好きの男性と付き合って本当にそうだと実感した

美味しいものを食べると自宅で再現したくなるけどファストフードだとそうはならないので

[19. 匿名]

>>5
かぼちゃも消える

[20. 匿名]

>>13
ガル子！
久しぶり！！

[21. 匿名]

>>17
私は適当に安いのかって、同じもののルーティーンだよ

[22. 匿名]

>>14
美味しい食材はシンプルでいいんだよねぇ。

[23. 匿名]

自炊しない→洗い物しなくていい→ストレスフリー

[24. 匿名]

>>2
大根なんかホント凄い。
瑞々しさが全然違ってびっくりした。

[25. 匿名]

>>4
油揚げの油抜きとかしないわ。
多少油が出ていい感じって思ってる。

[26. 匿名]

生の牛スジ肉、ボイルするとめちゃ小さくなる

[27. 匿名]

みんなはオクラの髭取りしてる？生板に塩振って、その上でオクラをゾリゾリするやつ。あれ意味あるのかな？髭が取れてるような取れてないような。

まぁ美味しいから食べるけどね。

[28. 匿名]

>>9
分かる〜お弁当も。
自分で作ったのってなんか美味しくない。お母さんが作ってくれたお弁当美味しかったなぁまた食べたいなぁって思う。

[29. 匿名]

>>18
「食べさせてもらう」って旦那の犬かなんか？
おいしいもの食べたいなら自分で食べに行きなよ

[30. 匿名]

揚げないエビチリや揚げない海老マヨも美味しいけれど、揚げた方が絶対美味しい

[31. 匿名]

嫌いじゃなければ、だけどパセリが本当に便利、今更すみません。
ほんとにちょびっとだけでいいのになあ…と思いつつミニブーケみたいなやつしか売ってなかったから渋々買ってブーケみたいに水切りしてコップに生けて冷蔵庫に立てておいたらすごい長生きしていつでもつかえた。栄養もあるらしいし…
お弁当のフライの横に添えたり茎はカレーやシチューのだしにしたり洋食なら刻んで散らすだけでワンランク上がる気持ちなんです、パセリなんて使う家庭で育ってこなかったので低レベルでしたらすみません。

[32. 匿名]

>>1
気づきというか、レシピはｇとかｍｌで書いてくれておもう

[33. 匿名]

>>19
カブも消える。

[34. 匿名]

>>5
崩れにくい芋もあるんだけど、いつも覚えられないで忘れちゃう。
例えばポテサラは男爵だったかメークインだったか
肉じゃがは男爵だったかメークインだったか。

[35. 匿名]

夫の帰宅が遅いので、いつも自分と子供のとは別に作り直してた。
できたてだと美味しくて喜ぶかなって。

でも仕事と子育てが忙しくて、温め直しにしたけど気づいてない（笑）
さっさとレンチンにしとけばよかったわ

[36. 匿名]

>>3
でも1時期に同じものが大量に採れるから食べても食べても次々採れてさほど新鮮な状態で食べてなかったけどな
トマトは硬いし

[37. 匿名]

>>27
やったりやらなかったり笑
何かで見たけど、入ってるネットのまま塩ふってこすったら簡単だって。

[38. 匿名]

>>34
とうや
インカのめざめ

[39. 匿名]

>>18
ファストフード好きの奴に料理の旨い不味いが判別できると思わない

[40. 匿名]

ほうれん草は茹でないとシュウ酸が抜けないこと

母が料理をしない人で、自己流で料理してたから知らなかった。
そして小松菜もシュウ酸があると思い込んで湯通ししてたけど、30代後半にもなってこの前小松菜は不要だと知ったよ。料理教室も通って勉強してたんだけどな...

[41. 匿名]

煮崩れしないじゃが芋がインカのめざめ、とうや

[42. 匿名]

>>2
採れたて＆自然に近い栽培で美味しいもの
私のベスト3

枝豆
きゅうり
椎茸

[43. 匿名]

野菜炒めるときは塩をほんの気持ちパラ
肉には焼く前にちょいパラ
魚の切り身もパラリしといて臭みの水分拭き取る〜🫰

[44. 匿名]

>>31
わたしも大好き！お料理だけでなく、ちぎってひとくち食べたり、口臭が消えてさっぱりするよ

[45. 匿名]

>>41
メークイン

[46. 匿名]

>>25
その油、酸化してるよ

[47. 匿名]

>>40
ほうれん草のおひたし
ラップで包んでレンチンするだけのレシピ一時期流行ったけどさ…
確実に体に悪いよね

[48. 匿名]

見た目の悪い果物は味もイマイチな物が多い。

[49. 匿名]

>>29
まあ私の言葉じゃなく昭和生まれの人が言ってた言葉だから

[50. 匿名]

>>2
朝もぎアスパラ、とうもろこしは生で食べられる

[51. 匿名]

>>39
確かにそうかもね
ファストフード好きの男性は味覚音痴だから奥さんは楽だろうなと思う

[52. 匿名]

>>49
ムカついてクソコメしてごめんね。

[53. 匿名]

>>34
細長くてツルッとしたのが崩れにくい=メークイン🥔よこ
美味しいよね

[54. 匿名]

お店に並んでるの見ていかにも綺麗で美味しそうなものって、食べると期待以上に美味しい
ああやっぱりって思う

[55. 匿名]

>>2
新宿伊勢丹で集めた野菜で作った簡単な料理がめちゃくちゃ美味しかったから値段もあながち間違いではない

[56. 匿名]

>>5
ニラは放置すると溶ける

[57. 匿名]

>>13
なんか美味しそうな料理作ってくれそう

[58. 匿名]

>>3
それは語弊ありすぎ

[59. 匿名]

>>1
自分て作ったもの家族や他人に美味しいと言われても自分ではそこまでそうだと思わない

[60. 匿名]

>>1
化学調味料って美味しい

家ではなるべく出汁、塩、醤油、砂糖、味醂…等で味付けしてるけど物足りない。。

[61. 匿名]

>>1
ちゃんと一人分を器に盛って食べるって大事。

実家が、一人一人にちゃんと配膳するスタイルだったんだけど。自分は大皿にドンッと盛るスタイルでもいいじゃんと思ってて、1人暮らしからずっとそれで用意してたんだけどさ。でも子供ができて家族のご飯を用意する用になったとき、大皿だと一人一人の量も偏るし、好きなものしか食べないし、食べ過ぎるし、把握できないし。だからやっぱり一人一人配膳方式に戻したよ。食器洗う量とか増えるけど、ちゃんと配膳したら食事の質が上がる感じがする

[62. 匿名]

>>52
全然大丈夫だよ
むしろその素直さに感動した
私も素直に謝られる人間でいたいわ
わざわざありがとう

[63. 匿名]

>>31
たまにお刺身の盛り合わせにパセリをモリモリ使ってるのがあって、そんな時はよく洗って冷凍して使ってる。売ってるブーケみたいなのは使い切れる気がしない(笑)

[64. 匿名]

>>58
実体験です
形はキレイだけど味がない

[65. 匿名]

母親のご飯は美味しいのに、私のご飯は美味しくない
私なんで料理下手なんだろ…って思ってたけど、自分の子が「お母さんの料理が一番美味しい」って言ってくれて、なんか「美味しい」ってそういうことなのかなって思った

[66. 匿名]

>>53
ありがとう！
忘れないようにするね。
わかりやすい説明で大丈夫そう。

[67. 匿名]

>>5
大きく切っても煮込むうちに消えるからレシピ無視して後入れしてる

[68. 匿名]

>>64だけど
「すごく味が薄い」って言ったほうがよかったかもです

[69. 匿名]

>>1
食べたことのない料理を作っても、味が正解なのかが
分からない
例えば異国料理、タイ料理とかベトナム料理とか
ナンプラー、ココナッツミルク、バルサミコ酢
余ってしまう調味料達はどうすればいいものか…

[70. 匿名]

>>62
横だけどここまでの流れで私がほっこりしたわw
あなたたち2人共いい人ね。これだからガルチャン民好きだわ

[71. 匿名]

>>5
メークインも消えたんだけど…なんで…？

[72. 匿名]

>>47
現在進行形でインスタにめっちゃ出てきますよ
コメントにシュウ酸の指摘してる人がいても「少量なら大丈夫ですよ～」だってさ

[73. 匿名]

>>56
きゅうりも溶けるよ　何度も野菜室で溶かしてしまった
あとパプリカも溶けてドロドロになる

[74. 匿名]

無心で千切りするのがストレス解消になる

[75. 匿名]

>>31
ブーケみたいなの、買ったら茎も全部微塵切りにしてる、刻んで塩と一緒にご飯に混ぜたり、ちくわの磯辺揚げに混ぜたり。栄養価が高いし子供の野菜不足に使ってる。スープに散らすと一段上がるよね、私も好きです

[76. 匿名]

豚肉が硬くなるのが嫌なときは焼く前に片栗粉を振っておく
味も絡みやすくなって一石二鳥

[77. 匿名]

お腹満たされたら
それでいい。
映えとか意味わからん。

[78. 匿名]

>>64
どこで買ってるのか気になる

[79. 匿名]

>>63
わかる！使い切れる量で売ってほしいよね
なんであんなにゴッソリなんだろ笑
レストラン用の業務サイズだよね
あのブーケの三分の一くらいの量でいいのに

[80. 匿名]

>>75
パセリごはん美味しそう。

[81. 匿名]

>>2
昨日朝どれ野菜を直売で買ったんだけど、葉物がピンピンに張りがあって、食べたら、いつも間食しまくりだったのがピタっと止まったの！
不足してた栄養素が補完されたのかなー？と思ってる

[82. 匿名]

>>1
おいしいものは茶色い

[83. 匿名]

かんたん酢と麺つゆで甘酢あんとか南蛮漬けの味になる

[84. 匿名]

>>78
ふつうのスーパーですよ

[85. 匿名]

>>70
ぜんぜんいい流れじゃないわ

[86. 匿名]

時短お弁当
小さめのタッパーにそれぞれおかずを入れる

①肉
②野菜のおかず

みたいな感じで。彩りを考えたりキレイ詰めたりしなくていいので楽ちんです

[87. 匿名]

>>1 私の親もつねに彩りを意識していました。緑が足りない！とか。家庭科の授業で親の献立を書いたら、褒められた。食育には力いれている親だった。

[88. 匿名]

>>8
ウィ　シェフ！

[89. 匿名]

>>5
カレーの時は少し溶けるくらい茹でてどろっとしたカレーにするよ

[90. 匿名]

>>45
メークイン煮崩れしないけど和食の味付けに合わない
とうやがいい

[91. 匿名]

>>85
自演くさくてキショいよね…

[92. 匿名]

>>26
うち一家は煮込みすぎて柔らかくなりすぎたスジは嫌いで程よくゴリゴリしているスジを好むわ。
一般的にはホロホロが好まれるよね？
ちなみに30分ぐらいかな煮込み時間は

[93. 匿名]

外食の回鍋肉とか肉が片栗粉でしっかりコーティングされてて肉々しさがアップされて美味しいと思ってるんですが、家でやってもそうはならなくて、
この前肉にドバッと大量片栗粉入ってしまい、その量でやったらお店っぽくなった。
片栗粉の量が少なかったのか、、と気づいた

[94. 匿名]

下味は大事

[95. 匿名]

>>27
やってるよ。産毛が気になる

[96. 匿名]

順番には意味があるということ。調理器具の材質が仕上がりに影響するということ。意味を知らずにアレンジすると味が落ちる

[97. 匿名]

>>60
味が不自然というか、独特の後味を感じるけどね

[98. 匿名]

余計な事をしすぎない

[99. 匿名]

白菜は冷凍したら不味くなる

[100. 匿名]

>>3
ご実家は農家さん？

[101. 匿名]

>>5
料理があまり得意じゃない自分の中で、キタアカリは買わないと決めている

[102. 匿名]

>>61
うちは旦那が食いつくしだから、大皿盛りは絶対出来ない。マジでほとんど食べられてしまう

[103. 匿名]

>>71
煮立たせてる？

[104. 匿名]

>>69
ココナッツミルクは冷凍できるよ

AIに使いたい調味料のレシピ作ってもらうとか

[105. 匿名]

>>103
カレー作った時に多少ぐつぐつ行ってからシャトルシェフっていうサーモスの保温鍋の中で火を通した。

[106. 匿名]

>>30
えびは殻付きが絶対美味しい。面倒だけど

[107. 匿名]

野菜はこだわりのない普通に買ったものでも、蒸すか焼き野菜にするだけで甘みや旨み、野菜そのものの味が際立って何もつけないでもおいしい。

[108. 匿名]

ひとり暮らしで余った野菜腐らせちゃう人はぜひとも冷凍を。
質は落ちるものもあるけど、葉物、根菜、芋かぼちゃ、トマトや玉ねぎとか割と何でも冷凍できるからカットして入れておくと調理が楽。
きゅうりも冷凍できると知って驚いた。

[109. 匿名]

>>12
自分が作った料理って味が想像できちゃうから感動や発見がないよね

[110. 匿名]

>>17
私は献立考えるのは好き
栄養学の本とか読むのも趣味
でも作るのが嫌いw

[111. 匿名]

>>75
大好きだけどパセリご飯は考えたことなかった！美味しそうだね
近々やってみる

たまに大量に買ってジェノベーゼソース作るよ

[112. 匿名]

>>4
酒もみりんもないけど普通に美味しい

[113. 匿名]

>>13
もっと台の高さ上げてやってほしい！
腰痛くなりそう！

[114. 匿名]

>>31
たまに無性に食べたくなってパセリのサラダ作ります！

[115. 匿名]

>>65
人が作ってくれた料理って美味しいよね！
自分で作って自分で食べるとなんか一段おちるんだよね

[116. 匿名]

>>50
実家農家だけど夏の朝に収穫したトウモロコシはさっと茹でてホクホクでマジでマジでうまい。

[117. 匿名]

>>2
実家が農家なので旬の里芋は皮ごと蒸して手で皮剥いて塩つけて食べるのが一番美味しいと思ってる。と言うかあれが一番おいしい。

[118. 匿名]

>>1
料理で一番難しいのは火加減、熱の通り具合

[119. 匿名]

コンソメ必要ない
肉か魚介と野菜入れて煮れば出汁はでるし
ペペロンチーノはにんにく、塩、唐辛子、オリーブオイルだけで十分美味しい

[120. 匿名]

>>27
家庭菜園のとれたての新鮮なオクラは、塩ずりしないと口内にうぶ毛が引っかかってイタタタってなるからやるようにしてる

[121. 匿名]

転勤で海沿いの魚のよく捕れる地域になんかしょか住んだのだけど、捌きたてのものを塩とか昆布で下処理して１日２日寝かせたほうが美味しい魚が多い。
イカは採りたてより処理して寝かせたほうがねっとり美味しくなる。

[122. 匿名]

>>89
カレーを作ってて、ルーが足りなくてシャバシャバになった時はじゃがいもを摩り下ろして煮立てるとトロみがでる。トロみだけなので、味はコンソメとかカレーパウダーで整えてね。

[123. 匿名]

>>47
チンして水にさらしたらいいんだけどね、そのままは良くないね。

[124. 匿名]

>>110
お隣に住みたいw
ちなみに茶碗洗い好きです😃

[125. 匿名]

>>27
オクラは煮込みに使うことが多くて、加熱すると柔らかくなるから、あまりやらない

[126. 匿名]

>>31
今うちのベランダにイタリアンパセリ植わってる

[127. 匿名]

>>47
ほうれん草はゆでてもレンチンでも味が変わらないって力説する人いるけど、絶対にレンチンの方がまずいよね

[128. 匿名]

>>3
スーパーって、近所の農家の朝採れ野菜コーナーがあるところ多くない？
少なくとも私の行動圏だと半々くらいの割合である

[129. 匿名]

>>122
うまみととろみの両方が欲しかったらオクラがおすすめ

[130. 匿名]

>>93
本格回鍋肉は、かたまり肉をゆでるところから始める
大きな肉を一口大に切って鍋に戻すのが「回鍋肉」って名前の由来