｢パフォーマンスじゃないのだが…｣､"高速餅つき"大人気の陰で店主が苦悩するもっともな理由。一斉にスマホで撮影､見せ物化する伝統文化

[1. 匿名]

｢パフォーマンスじゃないのだが…｣､"高速餅つき"大人気の陰で店主が苦悩するもっともな理由。一斉にスマホで撮影､見せ物化する伝統文化 | 食品 | 東洋経済オンライン

中谷堂の代名詞となっているのが、代表の中谷充男さんと職人たちが臼に杵を激しく打ち、怒涛の掛け声と共に行われる「高速餅つき」だ。 その圧倒的なパフォーマンス性から、この餅つきは国内外の観光客の注目を集めている。筆者が訪れた日も、お盆明けの平日だったが、店先には観光客が30人ほど集まり、次々にお餅が売れていた。…

中谷さんにとって、高速餅つきはあくまで、美味しいお餅を作るための古くからの純粋な手法であり、「芸として見てもらおうと思い、やっているわけではない」という強い信念があるからだ。

にもかかわらず、特に外国人観光客に餅つきが大道芸人のように映ること、あるいは笑いの対象になることに苦悩している。

取材の日、中谷さんが餅つきを始めるや否や、観光客が一斉にスマホを取り出し、撮影し始めた。

すると、スマホを構えている外国人の女性が声を上げて笑った。悪気があったわけではないと思う。ただ、背中でその声を聞いた筆者は、日本文化へのリスペクトがあるとは言い難い反応だと感じた。

出典：tk.ismcdn.jp

出典：tk.ismcdn.jp

かつては過度に盛り上がる客に対して、「静かにしてもらえますか」と注意したこともあった。だが、ネットで「中谷堂に怒られる」という口コミが出たため、今は何も言わなくなったそうだ。それでも、彼の心の中は「毎日葛藤との戦い」だと言う。

[2. 匿名]

パフォーマンスじゃなかったのか…

[3. 匿名]

機械化すればいいじゃん

[4. 匿名]

文化の違い以前にアメリカに文化があるとは…ハンバーガーの地域だし。国以前だと思う。

[5. 匿名]

見えないように囲うとか…

[6. 匿名]

店内の見えない所でやれば…

[7. 匿名]

ほんとに美味しいお餅なんだから笑ってもなんでも一回食べて欲しい！

[8. 匿名]

TikTokで外国人にめちゃくちゃバズってるからもう無理だと思う

[9. 匿名]

>>1
もう裏でつこう

[10. 匿名]

外国だって日本から見たら意味わからん食文化とか風習あるよね

[11. 匿名]

餅つきで手までやっちゃったグロ動画見たことある

[12. 匿名]

>>3
そう言うことではない

てか2コメ狙ってた？笑

[13. 匿名]

1枚目の表情も良いし
2枚目の宙を舞う餅も良い

[14. 匿名]

ほぼパフォーマンスなのかと思ってた。

[15. 匿名]

すごいと思ってもらうのは良いけど、真剣作業を笑われるのはちょっと嫌だよね

[16. 匿名]

見えないとこでやるとか

[17. 匿名]

えーTVでもよくやってるし客寄せでやってるんだと思ってた

[18. 匿名]

なぁーーーーにぃーーー？

[19. 匿名]

笑いの対象とか…失礼だな

[20. 匿名]

パフォーマンス見たさ？が売上に繋がってる部分もあるよね

[21. 匿名]

これ「はいはいはいはい！」って言いまくりだから唾とかめっちゃ飛んでそうなんよな…😱

[22. 匿名]

>>2
あんなに取材とか受けてるのに、
ちょっと無理があるわ

[23. 匿名]

そのわりにバラエティにもしょっちゅう登場していた記憶があるけど、今後は作業中だけでものれんで隠すとかしたらいいんじゃないかな…

[24. 匿名]

>>1
冷めた意見になるが味の違いあるのかな？
あと、こういった感じになるなら見せ物スタイル止めたら良いと思うけど
サイトクリックしたくないから読まないけど、餅の広告宣伝の側面で見せてると思うけど

[25. 匿名]

>>1
良くも悪くも昭和の頑固親父的な思考なんだろうな

[26. 匿名]

ちょっと前に海外の人に人気出て売り上げも上がったし、文化広まってうれしいって言ってたお店とは別？
作ってるとこ見られるようにしてるお店ってその工程を見られるようにしてくれてるんだと思ってたかも

[27. 匿名]

インスタグラムのおすすめで回ってきました。こういう投稿っていわゆるフォロワーが万いるような地域系インフルエンサー？地域の店を紹介しまくる的な人の投稿に多い。

[28. 匿名]

>>1
なに〜やっちまったな

[29. 匿名]

>>22横
関西でもしょっちゅうテレビで見てたけど、東京のスタジオに遠征して披露してたよね…

[30. 匿名]

>>3
もちつき機のもちの動きも人気を博してる

[31. 匿名]

>>1
下の写真の餅投げ入れてる人は絶対パフォーマンスでしょ

[32. 匿名]

>>1
元記事読んできた
奈良なんだね
美味しそう

よもぎが手に入りにくくなっている
観光客のために警備員を雇っている

大変だね

[33. 匿名]

客前でやるのをやめるか、確固とした信念のもとに笑い声を気にしないかのどちらかしかない

[34. 匿名]

見えるところでやって、お客さんに受けたからこれ目当てで来る人もいたんだろうし、私は見たことないけど実際見たらすごいねーって歓喜の声上げるだろうし、パフォーマンスでそういうものだと思ってたし
お店側はそんなに嫌だったんだ…ってビックリした

[35. 匿名]

>>13
良いよね

[36. 匿名]

笑われて嫌になっちゃったのかな
ローソン富士山みたいに黒い幕で覆おう

[37. 匿名]

>>9
それね
店頭でやってる時点でパフォーマンスじゃないって言われてもワケワカメ

[38. 匿名]

>>2
これでパフォーマンスじゃないなら何？って思うんだけどね
なんか小難しいわ

[39. 匿名]

あれは笑っちゃうよ。見下した笑いではなくて、すげー！はじめてみた！という感情からの笑い。芸としては成功だけどな。あれはそういう反応ありきでテレビによく出ていたのだと思っていた

[40. 匿名]

>>6
て誰もが思うよね…
なんか偏屈

[41. 匿名]

餅つきするとこガラス張り？になってるよね？？
見せたくてガラス張りになってるんじゃなかったんだ

[42. 匿名]

日本人の私もパフォーマンスと思ってたよ
実際それでテレビとか出てたじゃん

[43. 匿名]

ピザ職人がピザ生地くるくる回して伸ばすのだって、飴職人がタンタン飴を切るのだって職人は真剣にやってるわけだけど、観光客はそれを楽しく見るもんだと思うけどな
それじゃダメなの？

[44. 匿名]

それなら店の中でやれば良いやん。言ってみれば職人の人が外で仕事して見せ物じゃないって怒ってるみたいなもんやん

[45. 匿名]

見られたくないなら屋内でやれ

[46. 匿名]

>>1
的屋(露店商)や商店街の口上(軽快な語りながら料理を作ったり商品を販売する)とか、実演販売とかマグロの解体ショーみたいな感じだが
こうなるなら見せなければ良い
これ見せて知名度上げてるはずなのに、こういった感じに方向転換されると、なんか
客は無言で真面目に見ないといけない、みたいな感じ？二郎系みたいな面倒臭さ入り出してるな

[47. 匿名]

人間あまりに凄いと笑っちゃうことあるんだよね

[48. 匿名]

この見慣れた画像がなかったら今時杵と臼の使い方や名称が分からない人が少なくなかったと思う。

[49. 匿名]

ここのお餅柔らかくておいしーんよなー

[50. 匿名]

実際パフォーマンスとしてやってたけどたまにはこういう職人気質なことも言ってみてバランスとってるのかも

[51. 匿名]

>>1
こうやって客を選び出すのよな
パフォーマンスじゃないなら見せなきゃ良いのに
味で勝負しなよ
代わりに客は激減するだろうけど

[52. 匿名]

認知症か？

[53. 匿名]

>>1
見てもらおうと思わないのなら見えないとこでやるしかないと思うけどな
あれで売り上げも上がってお店のためになるなら割り切るしかないと思う

[54. 匿名]

昔からその場所でしてるだけでしょ
餅は早さ勝負って感じだし

[55. 匿名]

>>1
ここのお餅、何度か食べた
美味しかったよ
でも、ついてるところを見てる人が面白いと思ったり笑ったりするのってそんなにダメかな
見てる人の感情が不快だったり、純粋に伝統製法として拘るなら餅つくとこ見せなくてもいいのかもね
そしたら売り上げは確実に下がるはず
あれを見るから買う人が多いだろうから

[56. 匿名]

>>2
騒がれるのが嫌なら、裏でやればいいのにって思うけど、客の前でやる意味ってあるのかな
それ目当ての人が多いから今更辞められないとか？

[57. 匿名]

>>1
これもトルコアイスも不衛生に見えるけど保健所は許しているの？😨

[58. 匿名]

ここのお餅美味しいよね〜

[59. 匿名]

>>1
これ正直、食べ物で遊んでる感じがしてて、テレビでもたまに見かけるけど、苦笑いになる
やり過ぎじゃない？みたいに

[60. 匿名]

>>1
これだけもう動画も出回ってるんだもの、裏で餅付いたら良いと思う。エンタメとして見せようとしてくれてるなら見る側に注文つけたり不満を持つと逆に評判悪くなって本末転倒状態になりそうで心配。

[61. 匿名]

いやノリノリでテレビの取材受けてたが

[62. 匿名]

>>55
笑いものにするとかって感覚、日本人ならないと思うけどな
すげー！とはなるけど
笑われてるのと笑わせるのとでは違うよね

[63. 匿名]

>>6
日本文化へのリスペクトを持ってほしいならもう止めなきゃねって思う
普通に餅をつきなさいって話

[64. 匿名]

>>6
>>9
写真見て、マジで言ってんの？
効率よく作業しやすいようにいろいろ置いてあるじゃん

[65. 匿名]

食べ物で遊ぶな

[66. 匿名]

>>4
何も知りもしないでよくそんな事が言えるね
日本の文化を理解せずに餅つきを笑う外国人と同レベル

[67. 匿名]

>>2
昔からあのスタイルだし実際に見た事ある。ソイヤ！！！ハッ！みたいな掛け声がパフォーマンスそのものなんだけどw
あんなに高速じゃなくても餅つきできるし機械もあるし。
でも、嘲笑されたら嫌な気持ちになるのはわかる。

[68. 匿名]

>>51
そこで、外国の人にも楽しんでもらえたら、とか言わないとこがそういうとこが嫌われるんだよって感じ。

[69. 匿名]

>>1
潔癖症なので苦手

[70. 匿名]

>>6
パフォーマンスだと思われる理由は、
動作の内容のせいじゃなくて、見せてる（見える）状況のせいに他ならないと思うのだが

[71. 匿名]

引退したグラドルが「いやらしい目で見られるのが嫌だった」とか告白してるくらいの違和感ある

[72. 匿名]

>>1
観光客来なかったら、もう餅屋は経営キツいでしょ…
餅自体なかなか食べないし、寡占業界だし

[73. 匿名]

じゃあ見えない所でやればいいと思う
わざわざ見える所でやる意味ないでしょ

[74. 匿名]

この人たちテレビでしか見たことないけど
今更何言ってんの？

[75. 匿名]

>>1
サービスしすぎると疲れるよ
あいつら勝手なんだから、タダで見てるくせにしなきゃ何でしないと言われ好き勝手。日本人相手にしてる時と同じことしてたら消耗してくのみだよ。程々にしないと

[76. 匿名]

見えない所でやればよくない？

[77. 匿名]

>>2
昔からパフォーマンスじゃないの？
大河ドラマでもやってた
そういう歴史だって資料も公表されてたと思う

[78. 匿名]

パフォーマンスでやってたけど、外国人に笑われるのは想定してなかったんじゃない？外国人って笑いのツボが日本人と違うし、声でかいから不快な時がある

[79. 匿名]

>>64
食品衛生法違反なんじゃねーの？
お外でやってるし

[80. 匿名]

見られたくないなら、裏でやれば？それでバズって売り上げになるなら仕方ないでしょ

[81. 匿名]

>>79
店先でホコリまみれで唾だらけだよね。それでもそのやり方でやるのはパフォーマンスだからなんだろうと思ってた。

[82. 匿名]

>>67
嘲笑なのかな？
驚きや楽しさで笑うこともある
私たちも海外に行って例えばピザのパフォーマンスとかみたら笑顔になるよね

[83. 匿名]

>>79
>>81これ外じゃなくて店内だよ

[84. 匿名]

>>7
あんこ抜き売って欲しい

[85. 匿名]

パフォーマンスではあるけど、笑うことではない

[86. 匿名]

>>9
つきたてのお餅だよ！ということを当初は訴えたいから見える所で餅つきしてたんだろうけど、
店主さんが過剰な見物客に嫌気がさしてるならそれもいいよね
もしかして見物客は見てスマホで撮影するだけで、お餅買わないのかな

[87. 匿名]

>>55
私も長谷寺の門前のお店でちょうど餅つきしてるところに居合わせ、今つきたてですよ～って感じで、すぐ買いました。同じ店かな？私見たときは写真の方たちよりもっと若い方だった。

やっぱり奥の見えないところでついたやつを出されるより、
すぐ隣で大の男たちがエッサ！ホイサ！って餅つきやってるのは圧倒されて、ヨモギのにおいとともに空気まで熱くなってるのを感じるし、そのつきたてホカホカを頂くことに値打ちがあるのかなと。

[88. 匿名]

ここって何時に餅つきあるみたいなスケジュール出して完全に見せ物みたいにしてなかったっけ？

[89. 匿名]

>>21
それ思った
ちょっと食べたくはないな

[90. 匿名]

>>1
日本文化よ、これ以上外人に見せ物にされて、荒らされて、汚されて、笑われて。
はした金のために至る所で媚売りまくって、それで満足か？

誇りはないのか？

[91. 匿名]

>>88
私もそう思ってたけど、つきたての餅が買える時間として表記してたって事なのかな。

[92. 匿名]

マグロの解体ショー的な感じでやってるのかと思ってたわ
今まで日本人だけなら笑う人いなかったのに外国人来てから笑われてショックだったんだろうね

[93. 匿名]

>>7
連れられて行ったら柔らかくて美味しかった！
近所にあったら素通りできず毎回買ってしまうな笑

[94. 匿名]

>>7
蒸したてを超高速でつくから美味しいんだよね。

[95. 匿名]

>>7
よもぎが無理なんだ。白餅作って欲しい。

[96. 匿名]

>>79
どう見ても調理場だし見ることはできるけどガラス窓の仕切りはある屋内だよ
実際に見てないのにうそぶいてイチャモン付けるのは良くない

[97. 匿名]

>>20
パフォーマンスありきでお客さんが集まる的なのってあるよね
某有名蕎麦屋でも職人さんが作っているのはほんの一部でほとんどは店内の見えないところにあるそば打ちマシンが作ってるそうしないと職人さんが倒れちゃうよと言っていたから…
川崎大師のたんきり飴のパフォーマンスもトントントントンと調子よく飴を切っていく菅田がカッコイイし

[98. 匿名]

日本人(こてこての関西人)だけど、パフォーマンスだと思ってた。
この餅屋さん20年以上前からテレビ取材受けてるけど、「伝統技術です」なんてコメントしたことあったっけ？
母親はこの人らが餅つくたびに「唾飛んで汚いから喋らんといて欲しい」と言う。

[99. 匿名]

奈良に行ったら中谷堂さんは絶対行くんだけど外国人増えたね本当に。こどもが昔から中谷堂さんの餅つき見るのが好きで親子で餅つきを見てから店先で買ってお土産にも買うんだけど、外国人のリスペクトの無い事。1番いい場所陣取って餅つきをスマホで撮って終わったら餅も買わずに散っていく。なんだかなーと思ったわ

[100. 匿名]

>>81
ガラスで仕切ってんで。知らんくせに言うなよ

[101. 匿名]

外国人はみんなスマホで撮影して、笑って終わりで、
買わないじゃない？　

やりがいないよね

[102. 匿名]

ここのこと全然知らなくて、旅行の時に人だかりがあって野次馬精神で近寄ってみたら、高速餅つきやってたw
せっかくだから買って食べてみたら、めちゃくちゃ柔らかくて美味しかった！

[103. 匿名]

機械で搗くのと手だと違うのかな？

[104. 匿名]

>>100
よこ。
それならガラスにフィルム貼って見えないようにするとかすぐできそうだね！

[105. 匿名]

>>22
ちゃちゃ入れマンデー

[106. 匿名]

中谷堂のサイトには、「ショーやパフォーマンスではなく、美味しいお餅を作るために必要な作業」って書いてあったわ。
消費期限が当日中だから通販はやってなくて、直接店に行って買うしかないみたい。
神奈川県民がこの餅を食べるには奈良旅行するしかないな。

[107. 匿名]

家で自動餅つき機でついた出来立てもメチャ美味しいよ

[108. 匿名]

>>94
店先で何度か見たことあるけど蒸したてのもち米の段階から高速餅つきしてる訳じゃないよ
機械でついたお餅を杵に移してちょっと高速技を披露するだけ
もしかしたら機械も高速なのかも知れないけどね

[109. 匿名]

え？！パフォーマンスじゃなかったの？
普通餅つきってよいしょーとかいってひとつきごとに力入れてやってるけど、ここってほぼほんとについてる？と思う時あるけど

[110. 匿名]

技が凄いし、つきたてホヤホヤのやつ美味しいよ

[111. 匿名]

>>108
よこ
機械は米を潰すためのもので、その後に臼に移してついてるとお店の人が解説していたよ

[112. 匿名]

>>1
え？今までパフォーマンスとしてテレビに引っ張りだこだよね？２０年以上前からじゃないの？
お金もらえないもんね、スマホだとね

[113. 匿名]

>>87
中谷堂は長谷寺近くではなく、
東大寺近くのお餅屋さんです(^^)
長谷川のとこのよもぎ餅も
めっちゃ美味しいですよね！

[114. 匿名]

>>1
不潔そうで食べたくない
汗と唾がバンバン入ってる

[115. 匿名]

ある程度、機械？でついてあるお餅を杵でソイヤソイヤってついてるし、場所柄も観光地。
これでパフォーマンスではないと言われてもねぇ…

お餅のつきかたも、お餅を杵でついたことがある人にはこれはパフォーマンスだと分かると思う

byアラフィフの奈良県民

[116. 匿名]

>>2
窓のない部屋で作れば良くない？、機械導入で良くない？って思った

[117. 匿名]

>>82
ね、笑いが嘲笑って決めつけられないよね

しーんと静まり返った中ではい！はい！はい！はい！ってにぎやかに餅ついて
終わったら万雷の拍手喝采だけOKとかおかしいし

[118. 匿名]

>>15
美味しいお餅を作るために必要は工程なら、職人技って事だもんね。

職人技の中にはパフォーマンスにも見えるの沢山あるし、本当に惚れ惚れするから見せて貰いたいのは本音だけど
それが職人技ではなく、パフォーマンスとしてやってると思われるのは心外でしかないと思う。

金太郎飴やチョコのテンパリングからのチョコ細工？とかパフォーマンス的にも目を引くからお客様の前でやってたりするけど
あれは明らかに工程なのわかるし、お客さんも感心するだけだけどね。
この作業が必要な工程で職人技なんだって広く知られたらいいなぁと思う。

[119. 匿名]

>>22
そりゃ宣伝にもなるし、喜んでくれるなら取材も受けたいんじゃない？

本人達は職人技としてやってるものが、大衆にはパフォーマンスにしか見えてないだけで
本人達が悪い訳ではないのでは。
今度からテレビ出る時に美味しくなるために必要な工程です。ってちゃんと説明入れてもらえたらいいのにね。

[120. 匿名]

>>34
歓喜の声は良いんじゃない？
笑い声が嫌なだけで。

[121. 匿名]

蕎麦打ちと一緒でしょ
芸術として誇りを持てばいい

[122. 匿名]

インバウンドで儲けてても外国人観光客に困ってるんですースタイルを取れば日本人にも受けが良くなるとでも思ってるのかな
そのうち、へずまみたいな奴が湧いて出て高速餅つきを笑った外国人を追払う動画をTikTokに上げ出しそうw

[123. 匿名]

単純に、勝手にスマホで撮影されるって嫌じゃない？
テレビの取材は受けてるってもテレビ局は許可取ってからでしょ