刺身の「つま」食べるのはマナー違反？添えられているのが理に適っている理由とは

[1. 匿名]

出典：hint-pot.jp

　外食先でつまを残したから失礼だということはありませんし、食べたから下品だということもありません。どちらがマナー違反なのか基準はありませんが、食品ロスなどの観点からも残す理由はないでしょう。高級なお店では、こだわりのつまを添えていることもあるので、ぜひ残さずに食べてもらいたいです。

　小菊は手で取り、箸で花びらをはずし、小皿のしょうゆに散らして刺身と一緒に食べるとスマートです。がくは苦いためおすすめしません。穂ジソも穂の部分を同様に箸でほぐして、しょうゆに散らすと食べやすいでしょう。見た目がきれいで香りも良く、また違った刺身のおいしさを楽しめます。

　家で大根などの刺身のつまが余った際は、みそ汁の具材などに使うと良いですよ。生臭さが気になる場合は、いったん水洗いしてから活用しましょう。

刺身の「つま」　食べるのはマナー違反？　添えられているのが理に適っている理由とは | Hint-Pot

　刺身のつまは、単なる飾りではありません。生ものを安全に食べる昔からの知恵として、食中毒や消化不良を防ぐ作用も期待されているので、刺身と一緒に食べるほうが好ましいといえます。 　つまには主に、千切りの大根や大葉、穂ジソ、小菊、海藻などが使われます。彩りで見た目を良くして、刺身を引き立てる役割もあります。

[2. 匿名]

マナーって誰が決めるん

[3. 匿名]

好きにしな

[4. 匿名]

ぜんぶキレイに食べ尽くすわ

[5. 匿名]

大好き。
いつも全部たべます。

[6. 匿名]

つまは必要ないかな

[7. 匿名]

割と好きだから食べる！！
トピタイを見てマナー違反って言われるかと思ってドキッとしたけど良かった。

[8. 匿名]

出されたものは残らず食べちゃう！

[9. 匿名]

>>1
誰が言い出しんだよ！
勝手にマイルール作るな！

[10. 匿名]

大根でしょ？醤油たっぷり付けて食べるけど。

[11. 匿名]

モモカジャパンでいつも残してるの気になってる

[12. 匿名]

好きだから食べる
穂ジソも醤油に散らして食べる

[13. 匿名]

>>4

つけあわせのシソで、つまとわかめとかの付け合わせをくるんで醤油つけて食べるの美味しいよね

[14. 匿名]

子供がツマ大好きで全部食べてくれる
たまにツマの取り合いで喧嘩してる

[15. 匿名]

大葉を刺身に巻いて食べるとめっちゃうまい。

[16. 匿名]

>>1
>家で大根などの刺身のつまが余った際は、みそ汁の具材などに使うと良いですよ。生臭さが気になる場合は、いったん水洗いしてから活用しましょう。

いいね👍やってみるわ

[17. 匿名]

スーパーのお刺身のツマは洗ってから食べてるよ

[18. 匿名]

菊をそうやって食べたことないや
美味しい？なんとなく苦そう

[19. 匿名]

マナー違反だろうが食えるんだから食うだろ
皿に盛り付けされてるんだから

[20. 匿名]

大根捨てるのがマナーならそんな国滅びろ

[21. 匿名]

ちゃんと桂剥きから千切りにしたツマって美味しいよね

[22. 匿名]

>>1
ウチの夫、洗ってから味噌汁の具にしていた。大根でしょ？と、確かにそうだけど…！！

[23. 匿名]

>>1
大葉もツマも刺し身と一緒に食べる

[24. 匿名]

小菊の花びらは知らなかった！

[25. 匿名]

刺身の血やドリップが染みてるのは食べたくない

[26. 匿名]

>>2
こういうのはマナーじゃないけどね
作る人の意図はお店によって違うから
食べて欲しい人もいればどうでもいい人もいて

[27. 匿名]

残す方がマナー違反だろ

[28. 匿名]

>>14

ツマ好きの子供
シブ可愛いw

[29. 匿名]

真っ白シャキシャキ新鮮なのは食べるよ
血や汁が付いてるのはやめとく

[30. 匿名]

高級なお店では、こだわりのつまを添えていることもあるので、ぜひ残さずに食べてもらいたいです。


終了～

[31. 匿名]

>>4
私も
刺し身と一緒に食べると美味しいのに

[32. 匿名]

つまでビール飲むの好き

[33. 匿名]

わけわからんマナー講師とやらが勝手に作るんだろ

[34. 匿名]

良い料理屋なんかに行くと　お刺し身のつまだけで何種類も色とりどりに綺麗に盛り合わせてあり、目にもご馳走。
お刺し身と一緒に食べちゃうよ

[35. 匿名]

つま食べない人に食品ロスがどうのこうのって言われたくは無いね。

[36. 匿名]

つまもパセリも好きだから食べる

[37. 匿名]

ツマだって醤油と山葵つければ日本酒のアテになる最高だよ

[38. 匿名]

昔はスーパーの刺身買ったら捌いてるとこでタダで貰えた

[39. 匿名]

菊は使いまわししてたら嫌だから手を付けない
ツマは魚のドリップを吸う役割って聞いてから食べない

[40. 匿名]

全部食べる
菊も穂シソも好き

[41. 匿名]

ツマり食べろと

[42. 匿名]

>>22
…っていう記事だった😅
最後まで読んでませんでした〜
すみません
（自己レス）

味噌汁の具にするの、私は抵抗あるけど、オススメなんだ…

[43. 匿名]

むしろつまの方が好きなんだけど！

[44. 匿名]

刺身ってお酒と食べること多いからツマの大根って割とありがたく食べてる

[45. 匿名]

>>2
一時期テレビによく出てたマナーのオバサン、ヒステリックな…(名前忘れた)

[46. 匿名]

赤身のマグロとか汁が染み込んでいたら避けるけど、食べたらいいんじゃない？
白身魚の下のつまなら、美味しくいただきますけど？
大葉は、家で栽培してたら沢山摘んできて、刺し身に巻いていただきます。
だって美味しいじゃん？

[47. 匿名]

>>5
私も！むしろ刺身よりツマが好き

つま製造機をモノタロウで買おうか本気で悩んだ時もある。

[48. 匿名]

>>4
私も！
なんならツマの方が好き

[49. 匿名]

>>30


〜　再　開　〜

[50. 匿名]

スーパーのドリップでてるのは食べないけど
お店の新鮮そうなのは食べちゃうな
スーパーもツマなしがあったらそちらを買います

[51. 匿名]

>>4
ツマ美味しいよね（笑）

[52. 匿名]

>>2
作法というのはなんとなく出来上がりなんとなく変化しなんとなく消えていくもの

[53. 匿名]

>>17
洗う必要あるんだ

[54. 匿名]

>>42
めんどくさいとき、味噌汁の具に大根のつま入れて見たことあるけど、大根の甘味とか出てないみたいだし、食感がどうにも....
食べられないことはないけど、大根を美味しく食べるなら、イチョウ切りや短冊切りの方が美味しいよね....？

[55. 匿名]

食べ物をマナーとかいって残す方がマナー違反やん
豊食の時代は終わったんだっつうの

[56. 匿名]

マグロのドリップで真っ赤になってるのは食べないかも

[57. 匿名]

あと揚げたエビの頭も食べたら下品とかやめてほしい
丸ごと頂いただけじゃん

[58. 匿名]

>>25
スーパーのパックの刺身ならドリップは仕方ない
お店でドリップや血が付いているなら、処理に問題があると思う
大昔のお酒のＣＭでつまは食べる物とやっていた覚えがある
食中毒にならない様に解毒効果のある野菜を一緒に食べるのだから良い店ほど食べた方がいいと思う
ケチ臭いとか言うのならチップを渡せばいいと思う
だけど、ケチな店はつまや大葉を使い回していそうだよね
喫茶店のパセリの使い回しは、よく聞くよ

[59. 匿名]

>>4
サラダみたいにすべて食べないと栄養バランス良くないのでは？

[60. 匿名]

>>54
私はツマのあのザラザラ食感が好きなんだけど味を楽しむならそっちの形の方がいいよね

[61. 匿名]

>>4
お刺身でツマを巻いて食べるの大好き

[62. 匿名]

血やドレインに染まってなければ食べる

[63. 匿名]

トンカツについてるキャベツの千切りみたいなもんでしょ

[64. 匿名]

>>18
ちょっと花のいい香りがして私は好き

[65. 匿名]

マナー違反なのか？
以前はツマまで残さずキレイに食べる男性は
細部まで目が行き届くから出世する
言ってたぞ？知らんけど

[66. 匿名]

小菊は箸で外して、と書いてあるけど…手で千切ってはだめかしら

[67. 匿名]

ツマでも通じるけど「けん」って言ってる
これは方言だったのか・・・

[68. 匿名]

>>1
大根って血液サラサラに
なるんじゃなかった？
おいしいし残すのもったいない

[69. 匿名]

大根は食物繊維というかサラダと思って食べてたけど、小菊も食べられるんだ！？

[70. 匿名]

>>30
都内の高級な料亭でバイトしてたけど、大将の指示でツマとかワカメとか、客が残して状態が良いものは冷水に晒したりしてから再利用してたよ。
大将曰く、自分の師匠もそうだったと…。
10年以上経つけど、未だにその店あります。
だから私は外食では絶対食べない。

[71. 匿名]

つまに醤油をつけて食べてる

[72. 匿名]

>>10
ツマはサラダの位置付けだからお刺身を食べた後はポン酢かけてワシワシ食べちゃう。

消化を助けるしさっぱりするし美味しい。

[73. 匿名]

>>2
小笠原流と武者小路流とマナー協会と失礼クリエイターと世間。

[74. 匿名]

また、上手いこと引っ掻けるタイトルだな。
記事には誰もツマを食べるのがマナー違反なんていってないのに。

[75. 匿名]

そもそもマナー違反って言葉自体が間違っているんだけどね。

[76. 匿名]

>>18
殺菌効果とかの意味合いみたい。
今は昔と違って保冷技術はあるし輸送が早いから、魚がそう傷むことは少ないけどね。

[77. 匿名]

>>67
刺身に添える野菜や薬味のことがツマ
中でも大根やにんじんなどを細切りにして刺身の後ろに添えるものがケン
調理師の夫も大根のことはケンと言うよ

[78. 匿名]

食べたことない。食べる人多くてビックリ。

[79. 匿名]

たいていの場合、「ハイ、それもマナー違反っ！」って言う人の存在が、一番のマナー違反。

[80. 匿名]

マナーとかめんどくさい

[81. 匿名]

>>67
ケンは野菜を細長く切ったもの。大根のケン、人参のケン、胡瓜のケン
添え物全体を指すのがツマ。小菊や紫蘇など。
ケンはツマのなかのひとつ。

[82. 匿名]

>>1
百歩譲って「残すのはマナー違反」ならまだわかるけど、「食べるのがマナー違反」なんて聞いたことないわ。「ごはん粒ひとつも残さずに食べるのはマナー違反論争」みたいな違和感。

[83. 匿名]

>>52
そういうのもあるけどそれは慣習の方が近い。
礼儀作法はそれを決める役が大昔からある。
忠臣蔵で有名な吉良氏は代々の高家職。

[84. 匿名]

叔父の結婚式の時に刺身に添えた菊は食べれるとその場にいた親戚のおじさんに教えてもらった
お花が食べれるなんて信じられなくて、各テーブル回って菊の花を集めてしこたまそのおじさんに菊食べさせてた
幼稚園の時です
大量に食べて大丈夫だっただろうかな
遠い親戚だったから次にあった時は十年ぐらい後の祖父の法事で、「君に菊をいっぱい食べさせられたおじちゃんだよ。大きくなったね」言われた

[85. 匿名]

>>11
ツマも一緒に食べるように促して欲しいといつも思ってます

[86. 匿名]

野菜摂りたくて食べるわ
普通においしいし😋
なぜダメなわけ？食べ物じゃん

[87. 匿名]

>>4
ツマは血を吸っているから、食中毒予防的には食べない方が賢明だけどね

この記事もレスもツマもケンも一緒くたにしてる気はするが

[88. 匿名]

やったー🙌食べていいんだ！もったいないからキクも食べたよ😀

[89. 匿名]

>>5
韓国とか、海外では使い回しも多いから気を付けてね

[90. 匿名]

>>14
うちの子もだからといって、普段の食事でツマみたいにあんな感じで細切りにした大根をだけを出してもたべなかったりするのよね
刺身のツマっていうのが希少感あっていいのかも

[91. 匿名]

>>85
付け合わせは何でも残すよね。モモカジャパン

[92. 匿名]

>>2
マナー講師ですよ

[93. 匿名]

お腹の為にも、ツマは食べておく。

[94. 匿名]

>>4
皿の上にあるものは全て食べられるものって調理師学校の友達に教わったしなるべく食べるようにしてる
たかだかツマであっても食べ物として供されてるわけだし残すのはあんまり好きじゃない

[95. 匿名]

大根じゃなくて透明のぴろぴろしたやつの時あるよね？

[96. 匿名]

>>1
バカじゃないの？
大根農家さんに謝れ
食材を飾りだけで終わらすなんてバチあたりなことしない

[97. 匿名]

ドリップついてないキレイな部分だけ少し食べる。

[98. 匿名]

>>4
わかる

ツマ美味しいから好き

あと、名前わからないんだけど、
ツマとかシソとかと一緒に
透明でコリコリした食感の、
太さはツマと同じくらいで
長さはちょっと短い添え物があるんだけど、あれも好き

あれ名前とか原材料は何なんだろ

[99. 匿名]

刺身の脂身の後さっぱりするから絶妙に旨い組合せだと思うんだけど
ツマがあるから刺身が最後まで美味しく食べられる

[100. 匿名]

[101. 匿名]

いい店のつまは美味い
安い店のは血も染みてて食べない
あのつま作るの結構大変なんだよね昔バイト先で作らされてたけど氷水で大量のつま洗うの辛かった

[102. 匿名]

築地みたいな大きな魚市場にある「つま専門店」見ると残すの申し訳なくなる

[103. 匿名]

>>98
これかな？
私も好き

[104. 匿名]

>>1
米粉水で溶いてツマ入れて、かき揚げにすると美味しいよ！パリッパリに、いい感じに揚がる。
子供野菜嫌いだけど、これはニコニコして食べてる。

[105. 匿名]

>>45
エガちゃんのYouTubeに出てたね平なんとかさん

[106. 匿名]

見た目の彩りと、いわゆる味変の走りだよね

[107. 匿名]

未だにツマのイントネーションがわからない。

家族は「鳥」「花」と同じイントネーション。
でもたまに「妻」「鳩」のイントネーションの方がいます。
みなさんはどっちですか？

[108. 匿名]

>>2
日本のマナー(?)は元々は茶の湯の作法だよ
海外のは知らぬ

[109. 匿名]

>>103
これです！
シークリスタルっていうんですね

ありがとうございます😃！

[110. 匿名]

刺身食べれないけど
つまは大好き

[111. 匿名]

>>45
この人本当に迷惑だったわ。。。
あの人がテレビで最もらしく言う事って
お前の価値観だけじゃんって思ってた

今テレビ出なくなって良かった

[112. 匿名]

新鮮な奴じゃないと魚の汁が染みて生臭いから無理

[113. 匿名]

>>104
私は素揚げしてサラダに入れてるわ

[114. 匿名]

>>49
ちょーっと待ったあーー！

[115. 匿名]

>>45
韓国式お辞儀をやたらと推薦してたひとね

[116. 匿名]

料亭のツマはよく切れる包丁で切るから味が違う。
食べないのは勿体ない。

[117. 匿名]

>>107
京阪アクセントと東京アクセントで違うんじゃない？
文字だけだと107がどの地域のアクセントか分からない。
どれも正しいアクセントだけど。

[118. 匿名]

>>5
ワサビ醤油で食べると美味しいよね大好き😋

[119. 匿名]

>>108
礼儀作法の更に大元は『礼記』

[120. 匿名]

>>21
店の人が切った大根のツマは残すと悪いから食べる
大根がみずみずしいから大好き
スーパーのは大根感がないから残す

[121. 匿名]

>>84
ほのぼのしたエピソード

[122. 匿名]

>>3
はれ

[123. 匿名]

それより大葉と思い思い切り口に入れたら偽物だったときの悲壮感

[124. 匿名]

>>3
それなー

[125. 匿名]

>>1
穂ジソの穂を両手で空気を入れた状態で挟むようにポンと叩くと香りが立つけどこれってマナー違反なのかしら？

[126. 匿名]

刺身のつまに食べられない物を添えるのはヘボ。
必ず食べられる物を添えるのが一流の調理師。
食べる、食べないは客の自由。

[127. 匿名]

>>1
刺身にくるんで食べますがなにか

[128. 匿名]

>>16
洗わないでやったら臭くて食べられなかったから洗ってね

[129. 匿名]

>>70
えマジ？

[130. 匿名]

>>70
それ韓国でやってて日本人めっちゃバッシングしてたやつやん

[131. 匿名]

つま大好き。大葉に巻いて刺身醤油で食べるの好き。

[132. 匿名]

>>130
たしかに日本でもやってるけど韓国はレベルが違う。飲みかけのスープや半分かじったものでも混ぜて次に出す。韓国料理がぐちゃぐちゃとしてるのが多いのはそういうこと。

[133. 匿名]

>>132
どっちもどっち
どっちがマシとか言い訳苦しい

[134. 匿名]

>>14
たまに作ってあげなよ笑

[135. 匿名]

>>63
だったらキャベツ同様「つまお替わり自由」があってもいいと思う。
需要がどのくらいあるか判らないけど。

[136. 匿名]

>>107
自分は甕(かめ)がわからない。
「か↑め→」？
「か→め↑」？

[137. 匿名]

つま洗って荒く切って片栗粉少し混ぜたらフライパンで焼いて大根餅に。
ポン酢で食べると美味しいよ。

[138. 匿名]

>>45
中途半端な関西弁の平林…都だったかな？
マナーマナー言うわりには下品だったような

[139. 匿名]

>>135
業務用いくらするんだろうね

[140. 匿名]

子供の頃はつまの存在理由がよく分からなかったけど、口直しに必須なんだと知ったわ　もちろん残さず食べますご馳走様

[141. 匿名]

>>70
きったね
私なら辞めた後なら労基に報告するけどな
こういうのやらない人ばっかりだよね

[142. 匿名]

>>141
保健所の方が良いと思う

[143. 匿名]

>>142
そうだね
保健所だわ