｢利益率驚異の40%超｣3年で全国110店舗展開…卵1個から買えるゴミを出さないスーパー｢斗々屋｣の快進撃

[1. 匿名]

｢利益率驚異の40%超｣3年で全国110店舗展開…卵1個から買えるゴミを出さないスーパー｢斗々屋｣の快進撃 | TRILL【トリル】

斗々屋京都本店があるのは、京都市内を流れる鴨川からも京都御苑からも徒歩5分ほどのエリア。

野菜も果物も包装されたものはなく、20グラムから購入可。大根やキャベツなどは好きな大きさにカットしてもらえるので、「イチゴ2粒と卵1個、大根5センチくらい」のように、好きな分量だけ買うことができます。

出典：president.jp

壁際にずらりと並ぶナッツや豆類だけでなく、しょうゆや料理酒、ソースや洗剤も必要な量だけ量って買えます。お客さんは容器を持参するか、デポジット代を払って容器をレンタルし、そこに入れて持ち帰る仕組み。また、レジ横には新聞紙が置いてあり、自由に使えるようになっています。

出典：president.jp

出典：president.jp

実はズボラな人に向いているということを体験してもらいたい。

この記事を書いている私も、最近斗々屋を利用するようになりました。ゴミ捨ての回数が大幅に減り、「ゴミが出ない生活ってこんなに楽なのか！」と驚きました。特に豆腐のパックや卵のケースはかさばっていたので、資源ゴミの量が激減。さらに野菜や果物を必要分だけ買えるようになったため、余った野菜を腐らせて冷蔵庫の奥底で残念な状態に……ということもなくなりました。「ズボラな人にこそ向いている」という言葉を実感する日々です。

斗々屋では、容器代や梱包するための人件費が不要なことに加え、加工して飲食部門で販売することで商品の廃棄が全くないこともあって、粗利率がオープン以来40％を切ったことがないそうです。全国スーパーマーケット協会などが実施した2023年スーパーマーケット年次統計調査報告書によると、スーパーが目標とする利益率の平均値は一般食品で19.8％、最も高い惣菜で37.8％。この値と比べると、驚異的な高さです。

牛乳パックやコンポストの回収をするなど「意識高い系」の活動も続けながら、ズボラな人にも使ってもらえる便利なスーパーマーケットをめざす。試行錯誤しながら、斗々屋の挑戦は続きます。

出典：president.jp

行ったことある人いますか？
凄く興味あります！

[2. 匿名]

一人暮らしには多いから嬉しい！！

[3. 匿名]

すぐなくなると思うよ

[4. 匿名]

トランプ再選したら一気に円高よ

[5. 匿名]

海外みたいだね

[6. 匿名]

なんか面白そう一回行ってみたい

[7. 匿名]

納豆のフィルム洗ったことない…
洗うものなんですか？

＞梅田さんは言います。「私も本当にズボラなので、ゴミを出すのも面倒なんです。たとえば、納豆を買ったら上にフィルムがついてるから、洗って絞って捨てないといけないですよね。くさいし、誰がゴミを捨てるかで家族でけんかになったりもする。ゼロウェイストなら手を汚さず、ゴミ出しにも行かなくていい。『丁寧な暮らし』と言われるけど、すごくズボラ向きなんですよ」

[8. 匿名]

量り売り？ってことは店員と会話必須やん。めんどくさ。

[9. 匿名]

価格はどうなんだろう

[10. 匿名]

良いと思う
1人暮らしだから欲しい分だけ量り売りはありがたい
一回いってみたい

[11. 匿名]

出典：i0.wp.com

出典：www.sustainablebrands.jp

出典：tokyobentolife.com

楽しそう！

[12. 匿名]

スーパーのゴミ箱に肉魚惣菜とかのトレイありがちだよね。恐らくビニールに詰め替えてトレイと包装のラップは捨てていってる。お店に迷惑だし、そんな手であちこち触ったりとかしたら衛生的に良くないね。しかも自治体によってはトレイ・ラップは可燃ゴミに出せないし

[13. 匿名]

楽しそう
でも忙しい時には無理なスーパーだな笑

[14. 匿名]

>>9
画像見る限り安くはなさそうだね

[15. 匿名]

確かに、肉や魚のトレイは無駄だし嵩張るから無いほうがありがたい。野菜や果物も、包装を切ったりする手間も面倒。
昭和の時代は、商店街に買い物かご(これもエコ)下げて買いに行ったから、良い方に戻るのは歓迎したい。

[16. 匿名]

>>1
東京にはねぇのんか？

[17. 匿名]

面白そう一回行ってみたいけど高いだろうなあ
そしてすぐ手にとれるものじゃないと結局買わないんだよなー

[18. 匿名]

潔癖症には厳しいシステム

[19. 匿名]

オーガニック系だから値段はそこそこしそうだし、買うものの分量を自分で決めるっていうのは逆に炊事慣れてる人じゃないと難しいし買い物の時間も取られるからお金も時間も余裕ある富裕層の主婦くらいしか使わなそう

[20. 匿名]

>>8
1回の会話と、何個もゴミ分別するなら後者の方が面倒くさい、私はね。

でも量り売りって、いくらになるかドキドキするんだよな。

[21. 匿名]

>>8
自分で秤に乗せてあとはその品物のボタンを押せばピーっと値段シールが出るタイプの秤かな

[22. 匿名]

トングとかで自分で取るのかな

[23. 匿名]

>>7
フィルムとタレ、カラシの袋は生ゴミにまぜちゃうごめんなさい

[24. 匿名]

ラップ等のフィルムがないだと！？・・・・・・家庭冷蔵庫が綺麗だと思ってるのか？

[25. 匿名]

キャベツとか切り売りって、残りがうまいこと売れないとどうするんだろう？

[26. 匿名]

高そうだなぁ。量り売りってかなり手間だし高いんじゃない？

[27. 匿名]

>>8
その程度の会話もめんどくさいの？
そんな人程めんどくさいわー

[28. 匿名]

>>7
絶対洗う！白い器も
ゴミ箱の中が臭いとか嫌だから
臭いの絶対漏れないビニール袋以外入れて縛っても絶対臭い！

[29. 匿名]

近所にあったけど、いつの間にか閉店してたわ。
媒体では意識高い系の人が好きな雰囲気の見せ方だったから、田舎では流行らなかったのかも（都内だけど）。

[30. 匿名]

>>28　納豆のプラスチックの入れ物って洗うものなの？。スポンジで洗ったらスポンジ捨てたくならない？　

[31. 匿名]

>>1

ずっと前からこうしてくれって言ってるんだけどな笑

この画像だと新鮮で綺麗だよね
スーパーだと質の悪くなったのをまとめて腐ってるのやカビてるのも入ってて融通や微調整が利かないでしょ

管理も悪いから既に悪くなってたり傷んでいたりするのよ

微調整や融通の利かないIH調理器具みたいな売り方だと傷んでるものや欲しくないのが入ってて捨てたりすることになるしね

要る分だけ、無駄がない売り方にして欲しい
悪いの買わなくて済むし

[32. 匿名]

>>23
？ゴミ捨て場の生ごみ入れに、袋とフィルム混ぜた生ごみ捨てているってことかな？
もしそうなら、生ごみは回収して肥料にしているところがほとんどだからやめたほうがいいよ

[33. 匿名]

>>1

無理やり有無を言わせず押し付けだもんね
今のスーパーだとさ

本来こんな売り方、買い方が理想的
お金も必要な分だけ払えばいいし
傷んでるのも買わなくて済む

文句ない

[34. 匿名]

>>32　生ゴミって火葬処分だと思ってました。

[35. 匿名]

>>23
うちの地域は汚れが綺麗に取るの難しいのは、可燃ごみに出してOKだよ。マヨネーズチューブとか、タレのビニールとか。

[36. 匿名]

>>21 >>1

スーパーの中の惣菜でそういう店があるよね
全部自分でするの、でも中心部よりちょっと離れたところなんだよね

[37. 匿名]

>>30
容器はしばらく水につけておいてからお湯で手で洗うとキレイにキュッとなるまで取れるよ

[38. 匿名]

>>37
　お湯で洗うといいのか。ありがとう

[39. 匿名]

3年で110店舗も展開したら従業員の育成が追いつかなくなるだろうし、どっかに歪みが出て一気になくなる。
特にマスコミに取り上げられるって何か裏がありそう。

[40. 匿名]

>>23
うちは汚れててもプラごみに入れてOkな地域
でも保管期間がにおうのでざーっと洗ってる

[41. 匿名]

>>34
場所によるから、そういう処理がされているところなら大丈夫だと思うよ
余計なお世話ごめんね

[42. 匿名]

>｢利益率驚異の40%超｣3年で全国110店舗展開

直営店は２店だけの
典型的なフランチャイズビジネスじゃんw

[43. 匿名]

>>7
フィルムが嫌いだから普段はついてないのを買うけど容器は洗ってもフィルムを洗ったことない
容器も洗ったところで匂いは完全に消えないし

[44. 匿名]

うちの地域は　大抵なんでも燃えるゴミに入れちゃってOKなところだからゴミの分別めんどくさいと思ったことはないけど

すごく素敵なスーパーだから行きたい。
食材余らせるのってすごく罪悪感あるよね。

[45. 匿名]

めんどくさそう

[46. 匿名]

何か宗教が掛かっているというか、変な思想に凝り固まってそう

[47. 匿名]

>>1
豆腐のパック？どうやって持って帰るの？

[48. 匿名]

>>32
23です。生ゴミの中に袋とフィルムも入れて、燃えるゴミの日に捨ててしまってます💦我が家地域なら本来は燃やさないビニールゴミだと思うけど…😣
パックは洗ってから燃やさないゴミで捨てるんですけどね…

[49. 匿名]

>>1
私は行かないな〜

[50. 匿名]

大根を5センチにカットするのは
お店の人だよね？
店頭にナイフ置くわけないし。
手芸屋さんの生地みたいに切る担当とレジあるのかしら

[51. 匿名]

ヨーロッパで野菜や果物がドサッと並べててマルシェ？みたいな。オシャレな感じだなって思ってたけど、あちらに住んでる人のYouTubeみてたら良く見て買わないと痛んでたりするって言ってて。まぁそうだなって思った

[52. 匿名]

外国にあってたまに使ってたけど
そこは人口がかなり少なくて客も少ないので
店員が常にチェックできるから成り立ってた
人口の多い日本だとどうなんだろう

[53. 匿名]

お客さんもきちんとした人じゃないと成り立たないような。何でも触りまくる人とかじゃ無理。

[54. 匿名]

>>23
自治体が
古いタイプの焼却炉だと、もやせるごみだけだと
カロリーが足りなくて燃えないから
プラスチックごみを混ぜてよく燃えるようにしてるからヨシっ

[55. 匿名]

容器のレンタル？
それ洗って返却して誰かがまた使うの？？

だとしたら遠慮しまーす。

[56. 匿名]

>>7
このお店では
納豆も量り売りなんですか？

[57. 匿名]

>>1
近所に住んでるからたまに行くよ！野菜や調味料や乾物とかはこだわりのものがたくさんあって見ていて楽しい。本当にバナナ1本、ジャガイモ１個から買えるからちょびっと欲しい時に便利。奥にレストランもあるしね。でもお肉やお魚はほとんど売ってないから、このお店だけで買い物は完結しない。そうなるとライフとか生協とか普通のスーパー行ったほうがラクよね。。あと、近所の寺町通にもよく似たお店があって、姉妹店かと思いきや赤の他人だそうな。

[58. 匿名]

>>35
その汚れを取るために水を使うもんね。