ぬか漬け付けてる人！Part2

[1. 匿名]

2月から無印の糠床で始めました！
今は昆布と干し椎茸入れて水抜き中です
皆さんの糠床はどんなかんじですか？
色々情報交換しましょう😆

[2. 匿名]

つけてませんよ

[3. 匿名]

私逆に手あれた

[4. 匿名]

漬けてるじゃない？

[5. 匿名]

付けてる？

[6. 匿名]

冬は放置しがち。混ぜるのも冷たいし。
夏は漬物食べたくなるから嬉しいんだけどね。

[7. 匿名]

たまに歯にくっ付いてるかも

[8. 匿名]

[9. 匿名]

[10. 匿名]

[11. 匿名]

>>8
わ！みょうがだ！最高🤤

[12. 匿名]

ケンミンショーのぬか炊きうまそうだった

まずはぬか漬けかぁ

[13. 匿名]

ニンニクをほんの少しと鷹の爪入れてます

古漬けにするのが大好き

[14. 匿名]

去年の春夏くらいからはじめて、今は冷蔵庫で放置したまま。たぶんダメになってる…
ブロッコリーの茎を漬けたの好きでした。

[15. 匿名]

無印のぬか床を野田琺瑯の容器に入れ替えて使ってる
袋の口にぬかが付くのいちいち拭くのめんどくさくてさ…
かぶを漬けるの大好き
スーパー行くたび安くなってないかガン見してる

[16. 匿名]

>>10
この世にいない

[17. 匿名]

これ使ってる。

[18. 匿名]

冬の間になんか味が変わったっぽい
こっからどうやって調整すればいいのかわからん

[19. 匿名]

塩分気をつけないと、滅多に浮腫まない人なのに脚や顔が浮腫んだ。それが怖くなってぬか漬けやめた。

[20. 匿名]

冬はきゅうりが高いし旬じゃないから、ブロッコリーの芯やキャベツ、白菜一枚とか漬けているよ。

[21. 匿名]

>>4
トピ主です
前トピのタイトルをコピペして修正するの忘れてました
すみません！

[22. 匿名]

>>8
おいしそ～

[23. 匿名]

ミニトマト🍅❗️

[24. 匿名]

スーパーの糠を買ってきて
水いれて野菜いれて暫くは
凄く美味しくはないけど
怒るほどまずくはない状態からの
なんじゃこれ臭くて捨てようかな？
って状態にもめげずに毎日かき混ぜ
今凄く美味しい糠漬け食べれてる
糠床買わなくても糠と水で十分

[25. 匿名]

水分が多くなったら、お茶のパックに切り干し大根を入れて、漬けると美味しいし、水分も吸ってくれるからおすすめ。
切り干し大根は乾物のままだよ。

[26. 匿名]

いつかやりたいやりたいと思いながらももう5年くらい経ったわ…

観葉植物すら枯らしてしまうズボラなので不安なんだよね。
ただ健康に良さそうだからやりたい気持ちもある。

[27. 匿名]

ぬか床作ってから肌も綺麗になった気がする。
吹き出物が減った。

[28. 匿名]

>>1
干し椎茸入れたら水分抜けるの？
今ちょっと緩くなっちゃったんだよね

[29. 匿名]

ぬかをまぜるときに手袋してる方いますか？
手の常在菌が入る方がいいんだろうけど、ネイルで長いので素手は抵抗あって。
手袋でもうまく行くかな？

[30. 匿名]

>>12
体にも良さそうだったよね！
糠床作るところから始めないとw

[31. 匿名]

>>19
ただの塩化ナトリウムの工場の塩とか使ってない？
天日塩とかでもだめ？

[32. 匿名]

年中、冷蔵庫で保管している。
夏とか長期不在するなら糠床は冷凍するよ。

[33. 匿名]

シンナー臭くなって断念すること2回。
なかなか難しい

[34. 匿名]

>>29
使い捨ての手袋使用しているよ。
野菜自身が持っている乳酸とかあるだろうし、素手じゃなくても大丈夫。

[35. 匿名]

>>6
わかるー
夏は手間でも毎日何か漬けて出して食べるんだけど、寒い時にダメにしがち
さかむけある時に混ぜるのツライんだよなぁ

[36. 匿名]

本格的な糠床はハードル高いから、カルディでチューブのヌカ買ってきて漬けてた。

ただ最近ヨーグルトと味噌混ぜたのにつけるのテレビでみて、試してみたら、さっぱり臭みのない糠漬けみたいになって美味しかったから最近はそっちにしてるよ。

[37. 匿名]

ぬか漬けは大好きだから今までも何度もハマってるんだけど、
忙しくなってきて放置→廃棄、をなんどもやってる
　
今あるぬか床も半年以上あけてない
しかも中に野菜入ってる
夏場は冷蔵庫に入れてたけど冬になって取り出してなんとかしようとして
結局放置してる
怖くて開けれない　　

京都の大安というお漬物屋さんで期間限定で売ってたぬか床なんだけど、めちゃめちゃおいしかった
また買いたいけど、また駄目にしそう…

[38. 匿名]

腸活にいいよね

[39. 匿名]

>>36
ヨーグルト✕味噌も美味しそう

[40. 匿名]

>>29
ゴムベラで混ぜる。手冷たくなるし…

[41. 匿名]

水が出てきたら干し椎茸を入れるとおいしくなるね。

[42. 匿名]

>>29
素手で混ぜるけど、時々めちゃめちゃ痒くなる

[43. 匿名]

>>21
あーあ

[44. 匿名]

>>33
暑い時期かな？
辛子か、重曹入れると大丈夫だけれど。
真夏は一旦中止して糠床を冷凍するのも良い。

[45. 匿名]

無印ので漬けてるけど、全然美味しくならない。はじめは凄く酸っぱかったし、鷹の爪とか昆布とか入れてみても全然美味しくない。糠漬けってこういうものなの？

[46. 匿名]

>>8
すごく美味しそう。
どんなご馳走よりも結局は炊き立ての白米にこういう糠漬けが一番のご馳走だと思う。

[47. 匿名]

ゆで卵の糠漬けもおいしいよ

[48. 匿名]

水抜きで使った昆布や干し椎茸は細かく刻んでお茶漬けにして食べたりします

[49. 匿名]

天地返しがちょっと楽しい

[50. 匿名]

そろそろスナップエンドウが大量に貰えるから、茹でた時に、ぬか漬け用に少し取り分けて漬けている。

[51. 匿名]

>>19
私も塩分摂りすぎな気がして結局やめてしまったけど糠漬けライフはすごく楽しかったな

[52. 匿名]

好きだけど塩分が気になるんだよね

[53. 匿名]

お米を炊く時の米の研ぎ汁で漬物ができるってYouTubeで見たので、初期費用もかからないからチャレンジしてみるつもり。

[54. 匿名]

私は漬けないけど
母親が一時期よく漬けてて美味しかったな
炊きたてのご飯やお茶漬けと一緒に食べたらもう最高
父親が職場のパートさんから貰ってきた事があるんだけど命狙われてる？ってくらい塩辛くてびっくりした
どんなに水につけても中々塩が抜けなかったよ

[55. 匿名]

冷蔵庫で管理してるのになぜか舌がピリピリする糠漬けになって家族に不評。

[56. 匿名]

>>28
昆布や干し椎茸などの乾物入れると水分吸ってくれますよ！
水分吸った後は刻んで味噌汁に入れたりします。

[57. 匿名]

>>5
ペトッ…

[58. 匿名]

>>41
その干し椎茸は食べられないんですよね？

[59. 匿名]

>>31
いえいえ、こだわってたよ。でも自分が塩分加減が下手なのと、美味しくてつい食べすぎるのも原因かと。

[60. 匿名]

自分で楽しむならいいけど職場にタッパーにつめて持ってきて昼食事に食べるように言ってくるのは大迷惑だからマジでやめてほしい

[61. 匿名]

塩分測定器とか使えば良いのかもね

[62. 匿名]

袋に入っててそのまま漬けられる糠床をかったんだけど、指定の時間つけたらしょっぱくて仕方がない
くやしい

[63. 匿名]

手がキレイって言われた。

[64. 匿名]

いつもぬか床をダメにしてしまうので、今はぬかチューブ使ってる

[65. 匿名]

>>10
嘘つけ

[66. 匿名]

今、漬ける頻度が低いんですが
１日漬けると塩っ辛いです。
ぬかを足した方がいいのでしょうか？

[67. 匿名]

一度チャレンジしましたが、塩辛すぎたのと酸っぱすぎたので諦めました。
もう一度チャレンジしたいなぁ

[68. 匿名]

>>45
私も無印の全然美味しくなかった。
ニンニクとかネットで良いって書いてるもの色々入れたけど酸っぱすぎて食が進まないし食べ物無駄にしてしまうのが嫌でやめた。
スーパーで買うぬか漬けあんな味しない。

[69. 匿名]

>>63
それよく言うけど混ぜるのって片手だから片方だけ綺麗でもね

[70. 匿名]

>>58
糠のおいしい成分を椎茸が吸って美味しく食べられます♪

[71. 匿名]

日本酒呑みたくなっちゃうね🍶

[72. 匿名]

この三種は我が家の定番
夏はオクラも漬けています

[73. 匿名]

無印のって漬けるだけじゃなかったっけ
何年か前に使ったけど水抜きとかした記憶がない

[74. 匿名]

>>1
めちゃ肌質良くなった！IKKOさんが
サバ味噌に糠床いれて炊いてたから真似してる
煮物にも入れてる
お肌ツルツルよ〜

[75. 匿名]

アボカド漬けてるよ！
チーズみたいになって美味しい

[76. 匿名]

コロナ前に始めたから、5年くらい経ってるかな？
野菜室に入れて、毎日はかき混ぜてない。楽ちんだよ。
たまに昆布とどんこ入れてる。

[77. 匿名]

今年から始めました
初心者なのできゅうり大根セロリぐらい
水抜きが放置で出来る容器で漬けてるので手入れが楽です！

[78. 匿名]

>>41
私は切り干し大根入れてる
水分取ったあとは味噌汁にいれてる

[79. 匿名]

>>76
冷蔵庫入れると醗酵具合がなんな違わない？

[80. 匿名]

最初なかなか美味しくならなかったんだけど、ラブレを入れてから劇的においしくなった
たまに追加で入れてる

[81. 匿名]

>>9
リニューアル後まだ買ってないんだけど
味変わった？

[82. 匿名]

>>12
醤油麹で煮付け作ると似たような味になるよ（by福岡人）イワシがおすすめ!

[83. 匿名]

>>75
私もアボガド定番
豆腐と丼にして食べてる

[84. 匿名]

きゅうり、ナス、山芋、アボガドが定番

[85. 匿名]

カルディでチューブのやつ買った。
手始めに大根つけたくてウズウズしてる！

[86. 匿名]

>>25
すごい！！
早速やってみる
ありがとう

[87. 匿名]

話題の酪酸菌は糠漬けでしか摂取できないんだよね。

[88. 匿名]

かき混ぜるのは重要

[89. 匿名]

糠漬けに憧れて買ったけど、家族はイマイチだからやめてしまった。しょっぱすぎたからかな。一応冷凍庫に糠みそ置いてるけどどうしようか悩み中

[90. 匿名]

夏限定で漬けてる。寒くなるとあんまり食べなくなっちゃうから。でも、ここ読んでたら食べたくなってきた！！！

[91. 匿名]

今はスナップえんどうにハマっています♬

[92. 匿名]

塩麹は、より簡単で美味しいよ！カットした野菜をポリ袋にいれ、塩麹をいれて揉むだけ。手も汚れないし冷蔵も臭わない。しんなりしたら出来上がり。

塩麹も食べれるから無駄がない。

[93. 匿名]

>>56
ありがとう！
すぐ干し椎茸入れておく！

[94. 匿名]

>>25
無知ですみません。
その切干大根は、漬けたらそのまま食べていますか？さらに調理したりしてますか？

[95. 匿名]

4年前から続けてるけどここ最近調子悪い
なんか接着剤みたいなニオイがしてきて、塩が足りないのかと思って小さじ１づつ足してたら、急にしょっぱくなる
控えめにするとすぐ臭くなってくる
去年末に足し糠したんだけど、それが合わなかったのかな
誰かアドバイス下さい
よろしくお願いします

[96. 匿名]

>>1
私も無印のでやってるんですけど、漬け上がったものがパンみたいな香りがするんですけど普通ですかね？みなさんはどうでしょうか？

[97. 匿名]

>>70
ありがとうございます
ぜひやってみます！

[98. 匿名]

タイムリー！先週コープで発酵ぬか床を買ってきて初めて大根を漬けてみたんだけど、全然美味しくなくて、匂いも肥料みたいで一口しか食べられなかった。
もともとぬか漬け大好きなんですが、どうすれば美味しくなるんでしょう？
とりあえず今は昆布、唐辛子、ゆずの皮を投入して毎日混ぜています。

[99. 匿名]

無印は、ビールの香りが強すぎて
味の素と昆布と椎茸足して
スーパーで買ったべつの糠たして
やっと家庭の味になりました

ホーロー容器買って冷蔵庫で漬けてます

これからの季節は春キャベツが楽しみです

[100. 匿名]

>>1
①その昆布と椎茸はどうするんですか？
捨てるんですか？
②水抜きという作業を必ずやらないと使えないんですか？

[101. 匿名]

75歳の母、糠床かき混ぜてる方の手だけシミが無い
それに気がついた母は今は両手でかき混ぜてるみたいですが、
たまに手が痒くなる日もあるみたいです。

酸味が出るくらいのよく漬かったのが美味しくて好きです

[102. 匿名]

去年の6月から無印の発酵ぬかどこを始めた
不味くはないが美味しいのかずっとよくわからないまま途中で挫折しかけて、混ぜるのは月に2、3回で何も漬けずに放置してた
最近再び漬けだしたらなぜかめちゃくちゃ美味しく感じるようになった
今まで袋に記載されてた漬け時間を守ってたけどどうやら短かったみたいで、冷蔵庫で4日以上しっかり漬けたら美味しくて毎日ボリボリ食べてる
いつも袋の上から揉んだり野菜を出し入れする時にお箸で混ぜてるので手の常在菌はほぼ入ってないw
代わりにビオフェルミン細粒も少量混ぜてる
水分が出てきたので今日切り干し大根を入れてみた
コメント長くなってごめんなさい

[103. 匿名]

>>100
①水分吸って柔らかくなってるから、私は食べてる
②緩くなるからやってるけど、理由はわからない笑

[104. 匿名]

>>33
糠がらし入れて

[105. 匿名]

>>95
からし入れて！

[106. 匿名]

小松菜の葉っぱを取って、茎だけを漬ける。
大根葉みたいでおいしい。

[107. 匿名]

>>75
アボカドって小さく切って漬ける感じですか？
ドロドロにならないですか？

[108. 匿名]

>>94
よこ
切り干し大根は生でも食べられるからそのままいけるよ
水で戻してサラダにするのが好き

[109. 匿名]

>>107
横だけど
私は半分に割ってタネを取って皮をむいたものを
キッチンペーパーで包んでつけてるよ
どろどろにはならないよ

[110. 匿名]

>>29
無印のぬかだけど、
使い捨ての手袋で混ぜてるよ

[111. 匿名]

アボカド、じゃがいも、蓮根、こんにゃく、ゆで卵が美味しいです。
水っぽくなったら容器の片側にぬかみそを寄せて、溜まった水分を捨てるといいです。

[112. 匿名]

>>25
パックに入れずにそのまま切り干し大根いれてしまったら、ぬか床中に増殖して丸ごとダメにしたことある。

[113. 匿名]

>>25
よこ。乾燥キクラゲを丸ごと入れるもおすすめ。
刻んで料理に使う。

[114. 匿名]

>>15
ガン見、わかる！
私は今時期は菜の花をジロジロ見ている。

[115. 匿名]

>>96
普通。正常にぬか床が育ってるよ。

[116. 匿名]

>>107
私もドロドロが不安だったので、小さなジップロックにわけて漬けている。
少し硬めのアボカドが良い感じ。

[117. 匿名]

西利のぬか床を買ってみました。
酸味が強め、分厚い大きめパックで今のところ問題無し。
1〜2ヶ月経って、足しぬかする時に容器に入れ替えようかな。

[118. 匿名]

ぬか床がグレーになる問題から抜け出せない
味はいいんだけど
乳酸菌がたりないのかな

[119. 匿名]

>>118
常温管理で、素手で混ぜていると、灰色になるよー。
動物性タンパク質の酸化。
腐敗臭や異臭がしないなら、気にせずに混ぜ込んだらいい。
気になるなら、表面をすくって捨てる。