さつまいもは「黒い汚れ」付きが甘い？ ツイート拡散も...識者は否定「外見で甘みは判断不可能」

[1. 匿名]

出典：www.j-cast.com

さつまいもは「黒い汚れ」付きが甘い？　ツイート拡散も...識者は否定「外見で甘みは判断不可能」: J-CAST ニュース

「さつまいもは黒い汚れがついてるものを選んで」「黒い汚れは蜜のようなもの」――。さつまいもシーズンを迎える中、甘いさつまいもを選ぶための「豆知識」がツイッター上で拡散され、話題を呼んだ。しかし、さつまいもの性質に詳しい識者...

橋本氏によると、表面についた黒い汚れは、サツマイモの中に含まれる物質「ヤラピン」が傷などから染み出し、空気中でポリフェノール（クロロゲン酸）と反応して黒くなったもの。クロロゲン酸は、さつまいもの皮に多く含まれている。投稿者は黒い汚れを「蜜のようなもの」だとしていたが、橋本氏は「蜜ではありません」と明確に否定する。

投稿では「ヤラピンの多い芋は甘みが強い」としていた。ただ、橋本氏によると、さつまいもの甘さは、生いもに含まれる「ショ糖」と、加熱時に生成される「麦芽糖」によって主に決まる。ヤラピンとの関連性については「きちんと調査した論文などがないので断定はできない」としつつ、甘みが少なくヤラピン量が多い品種も存在することから、ヤラピンの多さと甘みの強さは「関係ないと考えています」との見解を示した。

[2. 匿名]

スーパーの焼き芋高くなったね…大好きなのに

[3. 匿名]

えー！そうなんだ！蜜って言われて育ったし
そう思ってたよ！！

そう思ってた人いる？！

[4. 匿名]

女子は皆焼き芋大好きって風潮が疑問

[5. 匿名]

了解！

[6. 匿名]

さつまいも大好き🍠

[7. 匿名]

>>4
そんな風潮あるの？

[8. 匿名]

ガルちゃんもTwitterも嘘ばかり拡散されるから真に受けてたらバカになってしまう。

[9. 匿名]

[10. 匿名]

ツイート信じてつい最近黒い汚れついてる芋買ったのにｗ

[11. 匿名]

この蜜みたいなやつ、服についたらなかなか取れないよね。子供が芋掘りした時に体操服についちゃって何やっても取れない〜。

[12. 匿名]

焼き芋は買った翌日密が垂れる。紅はるか。

[13. 匿名]

[14. 匿名]

焼き芋よりふかし芋の方が好きなのよね
食物繊維たっぷりの皮まで食べやすいから

[15. 匿名]

加工品含めよく見かけるけど今、ブーム？

[16. 匿名]

>>9
まんまで驚いた

[17. 匿名]

>>15
というか秋になると毎年、さつまいもと栗のお菓子とスイーツはよく出る。

[18. 匿名]

>>7
さつまいも
とうもろこし
枝豆はそういうイメージあるみたい

[19. 匿名]

出典：kisetsumimiyori.com

[20. 匿名]

>>3
泥が固まった汚れだと思ってたよ！

[21. 匿名]

なんかスーパーとかにある焼き芋、ねっとり系しかなくて残念。
ホクホクしたやつが好きなのに。

[22. 匿名]

>>4
昔からいもくりなんきんって言うもんね

[23. 匿名]

さつまいもはシルクスイートが一番好き。
昔のホクホク水分少ない系。

[24. 匿名]

紅はるかしか買わないので大丈夫〜

[25. 匿名]

>>4
しずかちゃんのせい

[26. 匿名]

黒いのは蜜と思ってたが薩摩芋は加熱の仕方で甘さが違うと思ってた。
ちなみにダイエット始めてから甘く加熱してしまうとカロリーが高くなると知りびっくりした。

[27. 匿名]

>>9
ご立派ね

[28. 匿名]

>>19
さっきシルクスイート食べたばっかり
美味しかった

[29. 匿名]

>>18
あと抹茶ね

[30. 匿名]

>>3
両端からはちみつみたいな色の蜜みたいなものがでてて、それが流れ出たあとにみえる皮に黒いの固まってるのが甘いんだと思ってきた。

[31. 匿名]

>>19
紅はるか初めて食べた時はまじで感動したあまくってネットリ焼き芋にしたらもうスイーツ

[32. 匿名]

>>1
タンポポの茎を折った時に出る白い汁みたいなモンだと思ってた。

[33. 匿名]

近所のスーパーに売ってるさつまいもだと、黒いのついてない方がおいしいので避けてた

[34. 匿名]

何種類も食べてきたけど紅まさりが1番好き

[35. 匿名]

>>1
ここ数年でサツマイモがやたら甘くなったよね。すごい嫌なんだけど、甘すぎて食べれない。ブランド？メーカー？なんか名前ついてるよね、サツマイモに。どれを食べてもネチョネチョで甘すぎる。天ぷらのサツマイモみたいなあまり甘くないホクホクが食べたい。最近のはネチョネチョ。

[36. 匿名]

>>9
気持ち悪い。関係ないトピにまでこういう下品な画像貼るなよ。

[37. 匿名]

あの黒いベタベタしたのアクだと思ってたわ。スコップで掘って傷ついた部分からじわっと滲み出てくる。
さっさと食べないとそこから傷んでくるような気がする

[38. 匿名]

>>9
めっちゃ欲しいねん

[39. 匿名]

穴の空いたさつまいももたまにあるけどあれハリガネムシらしいね
そこだけ抉って食べてるけど大丈夫なのかわからない

[40. 匿名]

>>9
このさつまいもなら5000円でも女性は買いそうw

[41. 匿名]

>>10
わたしも信じてた！野菜のプロって肩書の方が書いてたから信じてしまった…

[42. 匿名]

>>3
むしろ選んで買ってたよ！

[43. 匿名]

>>2
私は最近安くなったなって思ってたよ、198円だったのが最近は158円とか
でもお芋が小さくなってるからグラムに換算したら高くなってるのかも(多分そう)

[44. 匿名]

>>3
私も蜜が溢れたものだと思ってた
だってあの黒いの触ったらネチャネチャするよね！

[45. 匿名]

>>35
オーソドックスに鳴門金時ならホクホクだよ
品種で全く違うから見てみて。産地だけで品種まで書いてないことも多いけど…
あと高温の短時間で火を通すか低い温度でじっくり通すかでも食感違うよ

[46. 匿名]

>「現在様々な仕事を請け負っているため、質問に答える余裕がない」

ツイート投稿者は、逃げずに堂々と自分がした行為と向き合って欲しいですね。

[47. 匿名]

焼き芋の場合、細長い方が火も通りやすいし甘いような気がする

[48. 匿名]

>>2
でもあの香りはひかれちゃうよね～

[49. 匿名]

>>35
加熱のしかたもあるのかな？

[50. 匿名]

>>37
同じ
外側に黒いのがついてると、中も少し黒ずんでたり、傷み始めてるのかなって思ってた

[51. 匿名]

>>3
い物中の蜜が溢れ出てるから甘いって言われたからそう思ってた。
ウチの息子、メチャクチャ芋の甘みを見分けるのがうまくて、近所のスーパーに行って焼き芋買う時毎回目利きしてもらってる。
外れ無で、私が選んでも、甘くないから買うなって止められる。
無視して買っても今のところ100％失敗してるから、以降毎回息子に選んでもらう。

[52. 匿名]

>>51
×い物中の
〇芋の中の

[53. 匿名]

>>36
さつまいもの写真じゃん。
下品に見えるの？

[54. 匿名]

>>3
食べるもんの栄養調べてから食べるんだけど蜜だって書いてあってそう思ってた
蒸してから冷凍してるからそんなに食べる時きにならない

[55. 匿名]

>>53
白々しくて引く。じゃあどういう意図で貼ってんの？
>>16>>27こういう反応がほしいからでしょ？

[56. 匿名]

>>18
いもくりかぼちゃはなんとなくわかるけど枝豆ととうもろこしなんて初耳

[57. 匿名]

>>3
蜜が出てるものでハズレには合った事ない！
これからも信じて買います！

[58. 匿名]

>>2
オーブンで焼き芋もどき作って食べてるわ…

[59. 匿名]

>>15
『旬』って聞いたことない？

[60. 匿名]

>>2
238円だった
そして甘くなかった…
アリオです….

[61. 匿名]

>>19
紅はるかだっけ？
韓国に苗盗まれてあっちで大儲されてんの？

[62. 匿名]

>>2
ライフは198円のが224円位になった

他にも2㎏の国内産冷凍鶏むね肉を680円から980円へ値上げした。
山手線内側にこれでもかって程あるし、田町の駅前に昨年頃新規オープンした
ヨーカドーや西友なんて山手線から離れた場所にあるのに、どうしてだろう？

景気がいい会社もあるのよね。芋のトピで関係ない話しだけどライフの焼き芋美味しいよ。

[63. 匿名]

紅天使、美味しい…

ただ高い…

[64. 匿名]

ふるさと納税で同じ芋を何度もたのんでいるけど10～11月頃に届く芋は甘くない、スッキリしてる。
3月に届いたら同じ産地＆品種とは思えない程甘くて美味しかった。
時期によって味が違うのですかね？

[65. 匿名]

あれは傷になった部分からしみ出したアクみたいなものだと思ってるよ
傷だから、当然そこから腐りやすくなる

[66. 匿名]

>>32
サツマイモの葉っぱや茎の部分を折っても、白い汁がでるよね
それだと思う

[67. 匿名]

>>3
私いつも避けて買ってて、旦那が「こっちの方が甘いよ」って言うから蜜付き買ったら本当に甘かった！！！

[68. 匿名]

>>37
傷みかけているから甘くなるのなら、わからないでもない

[69. 匿名]

>>35
パステルのなめらかプリンが流行ったら、一時期どこもかしこも飲み物みたいなトロトロ柔らかいプリンばっかり売るようになって、昔ながらの固いプリンが好きな人間の選択肢が一気に減ってしまった。
焼き芋も今そんな感じになってる。家の調理器具では焼き芋がうまく作れないから買ってきたほうが美味しいんだけど、近所の店はねっとり甘い安納芋や紅はるかしかなくてガッカリする。

[70. 匿名]

>>35
そこそこのスーパーなら数種類置いてるでしょ。
べにあずまくらいご存じない？

[71. 匿名]

>>56
むしろ枝豆はおじさんも好きなイメージ

[72. 匿名]

>>2
ネットでキロ買いは安いよ
うちは家族みんなさつまいも大好きだから
量もちょうどいい
不揃いでも味に問題ないし最近はネットばかり
（少量派で不向きだったらごめんなさい）

[73. 匿名]

>>3
思ってたよ。楽天経由で取り寄せる店の商品ページで農家の人がそう言ってたから・・・

[74. 匿名]

>>35
ちゃんと品種見て買わないと。なると金時はだいたいどのスーパーもあるし、安いただの「さつまいも」なら大抵ネットリ系ではないよ。

[75. 匿名]

>>64
さつまいもって採りたては甘くないらしいよ。しばらく寝かすと甘くなるみたい。

[76. 匿名]

>>22
え、いもくりかぼちゃだった

[77. 匿名]

>>76
かぼちゃも南京も同じだからね

[78. 匿名]

>>77
大阪は南京って言うんだね

[79. 匿名]

(´・ω・｀)毎日食べてます皮ごと食べます

[80. 匿名]

甘いさつまいもは芋のサイズが小さい。育ちすぎるとじゃがいもみたいになる。

[81. 匿名]

>>35
しっとり系とホクホク系は根本的に品種の違いだよ。
品種をちゃんと見て買いましょう。

[82. 匿名]

>>2
スーパーとかで売ってる焼き芋って皮ごと食べますか？
洗ってはあるんだろうけど土汚れなのか傷なのかわからないけどツルツル綺麗な外見じゃないから迷いながら食べてる。
（どうせ加熱するし！と丁寧に洗ってないのかもしれないけど）

[83. 匿名]

>>19
大分の甘太くんも美味しいですよ！

[84. 匿名]

>>81
里むすめ、毎年取り寄せてます。
ほんと美味しい。

[85. 匿名]

フェリシモで箱で買った鳴門金時がめっちゃショボイ小さい芋ばっかで楽しみにしてた母がしょんぼりしてるの見てから鳴門金時が嫌い…。たまたま業者が悪かったんだろうけど