水産専門記者の証言「海鮮丼は日本全国、どこで食べてもほぼ同じ」なワケ

[1. 匿名]

出典：www.dailyshincho.com

水産専門記者の証言「海鮮丼は日本全国、どこで食べてもほぼ同じ」なワケ（抜粋） | デイリー新潮

昨年までとは打って変わって各地で人ごみが増えた今、休日を利用して以前のように旅行を楽しむ人も多いのではないか。国内では、日帰りや宿泊するツアーまで目的はそれぞれだが、地域ならではの「食」を堪能したいというのは、旅行者共通の楽しみであろう。海辺に行けばもちろん、新鮮な魚介に舌鼓を打ちたいと思うのが人情というもの。だが、旅先での魚料理に関し、ちょっとした傾向に気付いた。それは「海鮮丼、どこで食べてもほぼ同じ」ということだ。

筆者は水産専門記者であるため、有名な漁港や各地の水産卸売市場などに足を運ぶことが少なくない。そこで食べる海鮮丼のネタは、概ねマグロ、ホタテ、イクラ、エビ、サーモンといったところだろうか。全国津々浦々とはいかないまでも、ここ数年食べた海鮮丼は、どれも同じようなネタが生き生きと丼の上に飾られている。

地元の魚だけでは、客が求める丼ができない理由のひとつに、魚種や値段を固定しにくい点が挙げられる。生の魚は日々、漁港で値が動くわけだから、時化（しけ）などで水揚げが少なければ、魚価は上がってしまう。従って、比較的仕入れ値が安定した他産地の冷凍魚や養殖魚を使う方が無難なのだ。

写真をメニューに載せれば、それと同じ丼を出さないと「メニューと違うな……」という不満を抱かせることにもなる。最近ではすぐにSNSで拡散される心配もある。どうせなら喜んで丼の写真をアップしてもらえるよう、豪華で綺麗な、そして、ありがちな丼をメニューの中心に据えた方が、客も店もハッピーというわけだ。

[2. 匿名]

そんなん気にしたことないわ

[3. 匿名]

うまいよな。

[4. 匿名]

にぎりの方が好き

[5. 匿名]

文章長いし要点が分からん。

[6. 匿名]

日本は何事も冒険のリスクより安全、安定が心地よい民族

[7. 匿名]

他所と比較しながら食べたことは一度もない

[8. 匿名]

暴論やな

[9. 匿名]

夕飯食べたのにお腹空いてきたぜ

[10. 匿名]

本日のどんぶりでいいのにね。
内容聞いて頼むか決めるから。

[11. 匿名]

マグロフリスビー丼ぐらい開き直ってると炎上通り越して話題になるケースがある

[12. 匿名]

そうなの！
北海道とかだと新鮮で美味しいんじゃないの？

[13. 匿名]

いや普通にネタは手書きとか聞いてくれって書いてるお店も多くない？

[14. 匿名]

水産専門記者だからって舌が肥えてる・味がわかる人であるとも言い切れないよね

[15. 匿名]

>>2
普通はそんな違い気にしないけどだいたいどこのメニューもスーパーのチラシとかにも端の方に小さく「写真はイメージです」って書いてあるよね。
そんなの分かってるけど中には「これと違う〜〜！！」ってのがいて、そういう人は大概アホみたいに大騒ぎのクレーマー体質だから仕方ないんだろうね。

[16. 匿名]

>>5
え、要点はタイトルに書いてある通りじゃない？笑

[17. 匿名]

結局質のいい魚は都会の一流料亭とかに持っていかれるから地元にはそんなにいい魚は残らんて聞いた事がある

[18. 匿名]

北海道のは美味しそうなイメージ

[19. 匿名]

>>1
ほんとに地のものだけにすると地味になっちゃうのよね
イクラも使えない地方が多いし

出典：cdn-ak.f.st-hatena.com

[20. 匿名]

北海道は地元の魚だけで海鮮丼作れるな

[21. 匿名]

そうかなぁ東北で食べた海鮮丼は唯一無二な感じしたけど

[22. 匿名]

この前お店で海鮮丼頼んだらご飯が酢飯じゃなくて普通の白いご飯だった
海鮮丼には酢飯がいいなと思った

[23. 匿名]

>>17
一流料亭で食べたよこわと寒ブリに身震いした。
よこわだよ？よこわ。
それが味も脂も口溶けも最高。
本当に美味しいもの食べるとブルってなること私が証明した。

[24. 匿名]

>>11
何これ！？ｗｗ
さすがにクレームもんでしょ！

[25. 匿名]

全然違うよ馬鹿野郎。内陸の海鮮丼は酷いぞ

[26. 匿名]

>>1
「筆者は水産専門記者であるため～」ってなんか面白い

[27. 匿名]

いきつけの店の海鮮丼めちゃくちゃ美味しい
ネタ全部新鮮なんだけどほんのちょびっと載せてあるウニが痺れるくらいウッマ〜

[28. 匿名]

>>21
一度だけ旅行で東北に行ったけど、海産物も米も美味しいしほんと最高だった

[29. 匿名]

?
地元の県ですら漁港や季節で海鮮丼のネタ違いますけど？

[30. 匿名]

メニューに写真を載っけてるお店はそうだろうけど
その土地でしか食べられない魚介類を
乗せてる海鮮丼置いてるお店いっぱいあるよ
北海道の道東だけどカレイのお刺身とか
クロソイのお刺身とかトキシラズのお刺身乗ってるやつとか

[31. 匿名]

>>24
デフォルトに近いよ。
みかけによらず不味くはないよ。
おいしくもないけどね

[32. 匿名]

>>17
そりゃ超一流はね。旬によったら大量にとれるからそれなりのものは地元にも残るよ。マグロとか特殊なのは別なんだろうけどね。

[33. 匿名]

北海道の鮭丼は美味しかったよ

[34. 匿名]

水戸黄門にみえた、そろそろ老眼鏡しないといけないかな、おやすみ

[35. 匿名]

>>19
伊豆はそうかも
北陸は海老と蟹あるから豪華に見えるなー
北海道のうにいくらも

[36. 匿名]

住んだり滞在したりで国内多数見てきてるけど、その土地ならではの格別が絶対ありますよ〜
どこで食べても同じなんて、考えによぎったことすらないな、

[37. 匿名]

>>30
この記者は観光市場漁港しかいったことないんじゃないの？地元産だけで構成された海鮮丼とか普通にあるよね。

[38. 匿名]

日本国内なら新鮮なものを出してくれるところで食べればどこもみんな美味しいってことか、いいことじゃねぇかｗ

[39. 匿名]

酢飯か白飯かあるし
酢飯も地方に拠って砂糖入ってるか入ってないか違いある

[40. 匿名]

宮城在住だけど、同じ寿司のチェーン店でも石巻の店舗は味が全然違う。

[41. 匿名]

>>16
同じなワケのワケがよく分からん

[42. 匿名]

チェーン店なら具材固定でもコストと見栄えを考えればそんなもんって感じだけど、海の近くに店を構える飲食店が海鮮丼と銘打ってサーモンうにイクラとわかりやすい具材のせてたらガッカリする。どうせなら足が早くてほとんど現地でしか美味しく食べることができないものの方がいい。
目玉は必要だろうし存在は否定しないけど地味でも美味しいものが出せるはずの店にそれがない方がガッカリする。

[43. 匿名]

>>11
冷凍感丸出しw

[44. 匿名]

>>21
>>28
水温低いと身が絞まって脂ものるからね。

[45. 匿名]

海なし県民　那珂湊の刺身に感動してきた。房総のアジなめろうに歓喜してきた。
庶民舌でも全然違うって思うんだけど…そりゃ海なし県のスーパーの海鮮丼やお寿司や回転寿司と比べちゃ違うだろって突っ込まれるだろうけどさ…(36番さんの画像素敵。これぜったい美味しいやつじゃんと素人目にも思うレベルでこの辺のと違うんだけど…)

[46. 匿名]

築地場外で食べたのもドーミーインのも両方美味しかったな笑

[47. 匿名]

海鮮丼、というか刺身は美味しい、美味しくないはあるよね？素人舌でも全然違うよ。
今までスーパーの割引さしみか、ちょい良い回転寿司しか経験なかったけど、日本料亭で食べた刺身美味しすぎて驚いた。食感、甘味が違いすぎ。
有難い経験だったけど、舌が肥えてスーパーの刺身食べれなくなった笑

[48. 匿名]

魚と男は新鮮な方がいい

[49. 匿名]

写真の海鮮丼食べたい！

[50. 匿名]

東京で食べる1万円の海鮮丼より北海道で食べた2500円の海鮮丼の方が断然うまい

[51. 匿名]

麻酔して輸送するようになって傷まなくなったからじゃない？

[52. 匿名]

>>11
2枚も付いてるなんてサービスじゃん

[53. 匿名]

水産専門記者が水戸黄門記者に空目してなんで海鮮丼？と思った。
でもやっぱり北海道で食べたら味も種類も違ったよ。
こっちで食べると取れなくてもサーモン乗ってるけど。

[54. 匿名]

>>22
それそれ！
注文時に酢飯か白米か確認する。
絶対酢飯がいいんだけど、だったら握り寿司で食べたいし
白米だったらお刺身定食がいい。
切り身が温かくなっちゃう。
海鮮丼てどこ行っても味に大差ないんだね

[55. 匿名]

>>21
酢飯が甘くなくて物足りないのよ

[56. 匿名]

>>1
今日は仕事がいい感じに片付いたので、しれっと早上がりして海に行った。
漁師さんがやってる食堂で海鮮丼を食べた。鯛、イカ、ハマチ…色的には地味だったけど、とにかく美味しかった。それで９００円。安い〜！
エビとかマグロとか色味の強い魚が入ってないと、確かに目は引かないね…。

[57. 匿名]

流通が発達して新鮮な状態でどこにでも届けられる時代だけど、やっぱり海あり県と海なし県とでは鮮度が違いすぎる。

いかに魚の扱いに慣れてるか、そして味を知っているか、これに尽きる。

海なし県でも上手に扱えるお店や職人はいるけど、やっぱり絶対数が少ない。

[58. 匿名]

>>11
かき揚げっぽく、かじるのかな？ww

[59. 匿名]

北海道民からすると、申し訳ないけど内地の海鮮丼とは一緒にしないでほしい…

[60. 匿名]

>>1
でも実際、日本海の魚と太平洋の魚は同じ魚でも全然食感ちがわない？

[61. 匿名]

うちの地元の去年廃業しちゃったお寿司屋さんはすごく綺麗でお手頃価格の海鮮丼出してたな。あと水産会館のはいろいろ試せるようにミニサイズで安くて種類がある。

[62. 匿名]

北海道に住んでるんだけど、暖かい土地の海鮮は合わなかったな…やっぱり地元のがおいしい。

[63. 匿名]

>>52
これサービスなの？
具だけ大盛とかでプラス料金払ってるのかと思ってた。

[64. 匿名]

ご飯にのせるのはイクラとウニだけでいい
他は刺し身として食べたい

[65. 匿名]

九州在住の私は、うに、イクラ、ホタテなど高級店に行かないと
新鮮でいい品質の物は食べられないよ
冷凍技術は進んでるから高級店じゃなくても、それなりの物は食べられるけど
やっぱり、その地元で冷凍品じゃなく獲れたて新鮮なまま出されるのは全然違う

[66. 匿名]

>>4
私も。
いろんなネタがくっついているの、味が影響されて嫌い。
ばらちらしとか混ざった味を楽しむものならいいけどね。
丼にするなら刺身定食にしてほしいわ。

[67. 匿名]

海鮮丼　どこで食べても　ほぼ同じ
って５７５になってる

[68. 匿名]

>>45
今は冷凍技術も発達してるから海無し県とか関係ないってニュースでやってましたよ

[69. 匿名]

>>11
すき家だね！むしろカチカチのフリスビーを自分で均して食べるの好きだよ（笑）

[70. 匿名]

>>52
これは特盛だから値段も２倍だよ。

[71. 匿名]

函館に行った時タクシーでオススメのランチを聞いたら「回転寿司かラーメンだねー」と言われ、青森の八戸から来たと言ったら「ここらの回転寿司のウニはロシア。ロシアもいいけど八戸だと三陸のウニが美味しいね〜」と言われました。三陸も下北もウニが美味しい。決めては鮮度なのかな。北海道はサーモンやいくら、ホタテが美味しい。

[72. 匿名]

でも暖かい海の魚はブヨブヨしてるからあんまり美味しくないんだよね
漬けとかにすれば美味しいけどさ

[73. 匿名]

>>23
ヨコワとかメジとかより、もっと成長した本マグロの方が高価で美味しいじゃん。

[74. 匿名]

そんなことない。名古屋育ちだが東北行ったらチェーン店の寿司屋でさえネタが全然違った。

[75. 匿名]

>>68
冷凍技術が発達していてもやっぱり違うよ。イカのおいしさに感動してきた。それなりにいいお店で食べると違うのかも知れないけど…こちらであんなおいしい刺身は食べられない。

[76. 匿名]

そうかな海が近いと魚も美味しそう
だと思うけれど水揚げされる魚の種類も違う

[77. 匿名]

>>57
そうだよ鮮度が違う
海なし県と海がある県と同じなわけない

[78. 匿名]

漁港あたりに、その日取れた魚介で作りますって、海鮮丼や魚料理のお店あるよね。そういうところ好きだよ。一時期、漁港巡りしたもん