「体に投資する」超高級食材店のカリスマバイヤーが明かす買い物術 新鮮な食材の見分け方、調味料の選び方は

[1. 匿名]

「体に投資する」超高級食材店のカリスマバイヤーが明かす買い物術　新鮮な食材の見分け方、調味料の選び方は | デイリー新潮

食欲の秋は日頃の買い物にも楽しみが増すが、全国から美味しくて体によい食べ物を集めた「超高級食材店」をご存じだろうか。…

「グラホ」の創業者で自らバイヤーを務める岩城（いわき）紀子さん（49）にご登場いただき、店を成功に導いた経験から、我々の日常生活にも活用できる「買い物術」を伝授してもらおう。

出典：www.dailyshincho.com

私がお店でよくお客さんとお話しするのは、調味料だけでも天然素材や昔からの製法で作られたものを揃えてみてはどうですか、ということ。和食に必須の基礎調味料である砂糖、塩、お酢、醤油、味噌。（略）昔からの製法でゆっくり時間をかけ出来上がったものは、身体によいといわれます。

血圧を気にされる方は、「減塩」と銘打った醤油や梅干しを購入されていると思います。でも、伝統的な製法に反して塩を減らせば、梅干しならすぐ腐ってしまうし美味しくないですよね。だから、食品メーカーは添加物を入れて保存期間や味を調整します。「カロリーゼロ」や「シュガーレス」といった商品も同様で、健康に配慮しているようでも、発がん性が疑われる人工甘味料などが使われている可能性もあります。

食料品の注意すべき情報は、概ね商品のパッケージに記載されていますから、買い物の際は必ず「裏を見る」習慣をつけてほしいのです。

日本は世界に類を見ない食品添加物大国で、実に800以上の添加物があります。

ただ、添加物を悪のように言っている私だって、何かの宗教みたいに「絶対に摂ったらあかん」というわけではないんです。限りなく無添加、無農薬の美味しい食べ物を提供することを目指している私たちの店でも、添加物の入っている商品はあります。全体でいえば1～2％といった割合ですが、いくら体によいからといっても美味しくなければ意味がない。口にあわないものをエサのように食べさせられるのは苦痛です。

あくまで自分に可能な範囲で、添加物の少ない生活を心がければいいと思うのです。イメージとしては、7～8割は天然由来の食品を揃え、残り2～3割はインスタントラーメンやスナック菓子を買ってもいい。それくらいの感覚で暮らすだけでも、日常は大きく変わると思います。

[2. 匿名]

[3. 匿名]

金持ちしかできないわそんなこと

[4. 匿名]

>>1
おっかさん！

[5. 匿名]

新鮮なものを食べたいとは思うんだけど
値引きシールの魅力に抗えないのだ

[6. 匿名]

意見には同意
でも健康体型には見えない

[7. 匿名]

添加物は悪、みたいに言う人結構いて聞いてて疲れる。
その人が信じて実行するのは勝手だけど、"みんなよく平気だよね"って論調やめてほしい。

[8. 匿名]

実践するから金をくれ

[9. 匿名]

添加物にまみれた暮らししてるお年寄りでも元気な人は元気だからなぁ。わからん。

[10. 匿名]

オセロ中島にみえた。

[11. 匿名]

自分の経済力で出来る事を1つ2つやるだけでいいと思う

さしすせそは毎日摂取するものだから、そこから変えていくってのはいいなと思った

うちはお塩は天然塩に変えたよ

[12. 匿名]

>>6
それ思った
良い食べ物に頼りすぎて適度な運動してないのかな
それって結果的にどうなんだろう…太ってたらあちこち負担かかるし

[13. 匿名]

お金持ちのガル民の化身

[14. 匿名]

やりたいけど、お金かかるんだなぁ。

[15. 匿名]

>>6
良いもの皆に伝えたいから味見いっぱいするのかもね

[16. 匿名]

>>2
いいにおいしてきた。こんな時間になんて画像を…

[17. 匿名]

このトピは伸びない

[18. 匿名]

失礼ながら食品に気を使っている様には見えない...

[19. 匿名]

一瞬、中島知子に見えた

[20. 匿名]

>>15
味見、ではなくガチ食いかと
味確認するだけならあんな太らない

[21. 匿名]

これが健康体ってことなんだろう
素敵に見えるモデルさん達は良いものは食べてるけど摂生がキツめだから
それが病気しないとか系の健康かっていうと違うしな

[22. 匿名]

ジャンクフードたくさん食べてそうな体型の人に指導されてもあまり説得力無いかも。
適切な食事量についても考えてみた方が良いのでは？

[23. 匿名]

>>6なんか説得力ないなぁって思ったらそれか!

[24. 匿名]

黙って二郎食べてればいいよ

[25. 匿名]

>>6
投資に成功したのよ

[26. 匿名]

>>3

昔は金持ちでなくても当たり前の日常だったのにねぇ…

[27. 匿名]

ガイアの夜明けか何かで前に観たけど美味しそうに食べててオススメ食べたくなった。笑

[28. 匿名]

体に投資するなら食べ物に執着するのはやめて運動したほうがいいですよ

[29. 匿名]

>>1
かーちゃん感。

[30. 匿名]

>>15
バイヤーだもんね
この情報発信が仕事だからアレコレ食べてると思う
単なる健康オタクならこうじゃなかったかもね

[31. 匿名]

賞味期限が先のものを奥からとるのをやめて
フードロスの原因になる

[32. 匿名]

>>10
わたしはやしろ優に見えた

[33. 匿名]

>>26
物価や消費税は上がっても収入増えないしね
そりゃ安くて保存きく添加物まみれが売れるわ
オーガニックとか無農薬なんて高いし頻繁に買えるわけない

[34. 匿名]

>>31
でも期限スレスレは割引きしたら買う人いっぱいいるよ
しょっちゅう買い物行けない人は賞味期限長いの選んでしまうだろうし
フードロスより自分の生活が優先になるのは仕方ない

[35. 匿名]

>>9
日持ちする食パンや菓子パンをたくさん買物カゴに入れている姿を目にするとそれ本当思う

[36. 匿名]

説得力無し

[37. 匿名]

いいもの食べててもジャンクフード食べてる人の体型じゃん

[38. 匿名]

>>15
高級な焼き肉屋さんに務めてた友達の旦那さんが痛風になったの。提供するユッケを毎日自分でしっかり味見していてなってしまったそうだよ

ちなみに彼はプライベートでも信頼してる隣県のお肉屋さんからしか買わないし、自宅でも化学調味料は使わないんだって。使わなくても奥さんが簡単に料理できるように手書きのレシピブックがあって、それがまた美味しいんだと言ってた

[39. 匿名]

>>9
今のお年寄りが若い頃はオーガニック中心の食事してたと思う

[40. 匿名]

>>3
調味料は長持ちするから日割りしたらそんなに変わらないよ。

[41. 匿名]

>>31
買う側にも責任あるけど売る側も工夫するしかないよ

[42. 匿名]

ここの生姜焼き本当に美味しいんですよね、その場で作ってくれて家は六本木から離れてるから大急ぎで家帰って食べてた。

[43. 匿名]

>>1
800じゃないよね、確か1200だか1400以上だった
ヨーロッパは０
アメリカで200とかだったかな？
200もなかったか

つかっちゃいかんやつ

[44. 匿名]

>>6
添加物に拘る人も、なんていうか、ふっくらしてる方が多いよね。
なんだろう、身体に良いものを食べてる安心感で量を越してしまうのかな。

[45. 匿名]

>>31
毎日買い物行けるわけじゃないから。
何個かまとめて買う場合は許してよ。

[46. 匿名]

すみません

デブが何言ってんのって思っちゃいました

[47. 匿名]

>>1

でも日本の場合、規定がゆるゆるザルじゃん
これをクリアしていればこう記載していい！
っていう基準がユルユルなの

これは使用していません
って文面でも全く使用してないんじゃなくてここまではいいことにしよう！
と勝手に都合よく決めてるだけ


知能の低い人＝野蛮な業の深い欲深な人のありがちな自分たちで都合よく作り出したルールという知識
知能ではなく知識！これで全て世の中をくくっている
ほんと人間って怖いと思うわ
バカとハサミはつかいようと言う
行動的なバカほど怖いものはないと言う
何かに劣るほど何かが異常に長ける

知能は清く美しく正しいが
知識は全てその対極を行く
知能のない人に合わせて都合よく勝手に作られたものだから
その人たちが生き易いようにその人たちの性質や習性に合わせられている世の中

そういう人達仕様の世間
公平ではない

[48. 匿名]

>>31
それならさ、賞味期限短いのだけ陳列して全部売れてから補充すればよくない？
なんで消費者のせいみたいに言うの？

[49. 匿名]

>>1
話長すぎてポテチ食べちゃったわ。

[50. 匿名]

>>1
説得力ないな〜

[51. 匿名]

>>2
飯テロ！

[52. 匿名]

>>1
安くても身体に良い物はたくさんあるのに

[53. 匿名]

仕事できるやり手の女性って、どうして一律にこういう風貌になるんだろ。トピズレでごめんだけど。
プペル西野さんのパトロンもこんな感じじゃない？

[54. 匿名]

>>1
体に投資したら、こんなおばちゃんみたいに顔パンパンになるんかな…ちょっと考えるな

[55. 匿名]

>>2
バターでかっ！
美味しそう！

[56. 匿名]

>>31
値段一緒なら新しいの買いたいわ。
納品日経過ごとに¥10〜値引きしてくれるならそっち買う

[57. 匿名]

>>9
結果はこれからじゃない？

[58. 匿名]

>>52
例えばなんだろう。

[59. 匿名]

>>1
買うかわからんもの触って裏見て戻すの今良くないと思ってしまう。

[60. 匿名]

>>1
添加物云々は長いからさておき、
旨いモノ食べてんのね
ってのは写真見て分かった

[61. 匿名]

>>53
時間がないのよ。忙しい。

[62. 匿名]

>>1
痩せてたら説得力あるのに、おぽちゃでらっしゃるから勿体ない。

[63. 匿名]

>>1
確かに日本は添加物とか緩くて使える物がかなり多いけど
そういうのがあるならコンビニやお惣菜がたくさんあったりするんだよ。

私はもう小さい頃から添加物を口にしてるから良いけど将来子供が生まれたら過剰にならずに出来るだけ添加物は避ける様にするかも。

同級生でオーガニック族の子いるけど
インスタのストーリーは
オーガニック平飼い卵の〜とか
オーガニックキヌア入りご飯〜とか
親戚から送られてきた魚以外は臭いし水銀とか〜で食べられない〜とか
添加物気にしない人っておかしいよね的なこと
書いてあって個人の自由だけど結構引いた。


自然派の人とかってなんで他の人も巻き込もうとする人が多いのか謎

[64. 匿名]

>>3
と思って見ることすらしてない感じ？
わりと安いのもあるよ！

[65. 匿名]

>>63
さっき違うトピで、自然派を馬鹿にしてる人もいたよ！

どっちもどっちだよ！
地球に優しいものを選ぶ人が素敵

[66. 匿名]

>>48
ほんとそれ
後ろから取るなって言うなら全部同じ日付のにすりゃいいじゃんね
それなら何を取ろうが関係ないし
私は単純にホコリついてなさそうな奥や中間の商品を買いたいし

[67. 匿名]

>>3
そんなことないよ

[68. 匿名]

>>15
この人、カンブリア宮殿か何かで見たことある。
自分が納得したものしか店頭に置かないから膨大な数を味見してたはず。

[69. 匿名]

>>43
アメリカは200も無かったと思う。
ドイツは60くらいだと読んだわ。いいなぁー。

[70. 匿名]

梅干しは塩分15％でも大丈夫
血圧あげません
6％とか低い物はお勧めしない
これNHK主催の講演会で
昔聴いたこと有りますが
ドクターか梅干しのエキスパート？
何を根拠にと？思う気持ちも有る

塩鮭も大辛が好きだけど(美味しい)
やっぱり血圧あげそうで怖い

[71. 匿名]

>>63
なんで将来子供が出来る前提なの？不妊かもしれないのに。

[72. 匿名]

>>27
カンブリア宮殿じゃない？
生きるパワーみたいなものをこの人から感じたよ！
あとテレビで見た時は、おしゃれで美人に見えた。

[73. 匿名]

太りたくない

[74. 匿名]

この人だって、仕事辞めて消費者になったら痩せるんじゃない？

[75. 匿名]

秋山かと思った

[76. 匿名]

>>3
どこに金をかけるかにもよるんじゃない
貧乏アピールしてる人とかナマポのくせに犬とか猫とか買ってる人もいるわけだし

[77. 匿名]

>>9
50代60代あたりのがん患者は増えてるって読んだことある

[78. 匿名]

ガル民はお菓子食べながら批判してそう
その金を調味料に回せばいいのに
高い高い文句ばかり

[79. 匿名]

>>8
クレクレやめた方がいいよ

[80. 匿名]

>>52
高いものを買えとは言ってなくない？調味料の裏の原材料を見て、安全な物を選べって言ってるだけで
安くてそういうのがあればそれ買えば良い

[81. 匿名]

腐ってなければ食べられるのだから適量をバランスよく栄養をとるのが理想的であり、あとは日光にあたって骨を強くする

[82. 匿名]

>>12
特に膝がね

[83. 匿名]

>>31
店側も賞味期限のおなじものだけを陳列したら消費者もとらざるを得ないし奥から取るとかなくなるのだろうけどね。いわゆるコスパは悪いよね

[84. 匿名]

>>72
そうですね！
添加物とかチェックしてて本当に食べる事、仕事する事が楽しそうでしたよね。

[85. 匿名]

減塩は、甘く見ちゃいけない。塩が少なくて代わりに保存剤が入ってても、減塩が必要な人には健康的なんだよ。

[86. 匿名]

>>6
創業者でバイヤーでしょ？
自分の健康に気にかける時間もないほど働くビジネスマンなのでは

[87. 匿名]

55歳くらいに見えた。
49歳に見えないと思ってたけどいわゆる49歳ってこういうもんなの？
それとも食べ過ぎで身体が糖化しまくってるのか。

[88. 匿名]

>>31
家でも賞味期限切れたら捨てるから一緒では？

[89. 匿名]

日本は添加物の基準緩いと言われているけど、表示物見てたらアミノ酸とか香料とかph調整剤とか大体同じものが多い。
何百種類も添加物あるのかな？

[90. 匿名]

>>29
なんか学生寮の食堂に居そうだよね

[91. 匿名]

>>47
なにかの規定をそのまま真実と錯覚して
それを知識だと勘違いすると
いろいろ間違うかもね。

せめて現実は公平じゃないって言える心の強さだけは持ちたいわ。

[92. 匿名]

>>7
別に記事読んでも無理強いしてないじゃん。
全部無添加にするのは無理って言ってる。
これを読んで少しでも自分の食生活を見直すかはその人次第なんじゃない？
なんでもそうだけど違う意見の人の話を一旦飲み込んでみるかみないか、別れ道だよね。

[93. 匿名]

>>92
いや、この記事がとは言ってないから。
そういう人がいる、って話

[94. 匿名]

>>湿気のすごい日本で
添加物入れなかったらすぐ腐る
　カビ毒で健康を害するよ

[95. 匿名]

>>6
テレビの特集で見たけど、かなり社内でも目利きがすごい人らしい。
扱う商品だけじゃなく、採用候補も全て味見、お眼鏡に叶うものを選んでたよ。
なかなかあれで痩せていろ、って酷だと思うよ。