保育園でヒスタミン食中毒 園児17人発症

[1. 匿名]

保育園でヒスタミン食中毒　園児１７人発症｜日テレNEWS24

東京都は、武蔵村山市の保育園でヒスタミンによる食中毒が発生し、園児１７人が発症したと発表しました。全員、軽症だということです。

１７人は園内で作られた給食を食べていて、保健所は、給食に含まれていたさんまの梅みそ焼きが原因としています。都は、園に５日から４日間の給食の供給停止の処分を行いました。

[2. 匿名]

ヒスタミン？

[3. 匿名]

さんまに？
みそに？
梅に？

[4. 匿名]

怖い、、ヒスタミンってなに？

[5. 匿名]

保育園児にさんまの梅みそ焼きっていうのも凄い

[6. 匿名]

かゆみ成分？

[7. 匿名]

ヒスタミンて痒みのやつ？

[8. 匿名]

ヒスタミン…聞いたことあるけど、聞いたことあるだけでよく分からない

[9. 匿名]

梅みそ焼きなんて小さい子食べるの？

[10. 匿名]

ヒス都民

[11. 匿名]

>>4

ヒスタミン食中毒 | 消費者庁

ヒスタミン食中毒の症状は、食べた直後から1時間以内に、顔面、特に口の周りや耳たぶが紅潮し、頭痛、じんましん、発熱などで、重症になることは少ないです。発症した場合には、抗ヒスタミン剤が効果的ですので、速やかに医療機関に相談しましょう。

[12. 匿名]

ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。
そのため、ヒスチジンが多く含まれる食品を常温に放置する等の不適切な管理をすることで、食品中のヒスタミン産生菌が増殖し、ヒスタミンが生成されます。
ヒスタミンは熱に安定であり、また調理加工工程で除去できないため、一度生成されると食中毒を防ぐことはできません。

厚労省ＨＰより

[13. 匿名]

さんまの梅味噌焼きのなにをどうしたらこうなるのか？

[14. 匿名]

魚が原因かー怖いね

[15. 匿名]

ヒスタミンって花粉症に効くやつ？ってよくわからなくなって調べてみたら、ここでもよく知らないって人がかなり居るみたいなので貼っておきます。

[16. 匿名]

[17. 匿名]

青魚に含まれるヒスチジン。体内で変換されてヒスタミンになる。ヒスタミンが痒みなどアレルギー反応起こす。ヒスチジンは必須アミノ酸であって本来毒じゃないんだけど、そのサンマには多く含まれてしまってたんだろうね。

[18. 匿名]

このケースのヒスタミンは細菌がつくりだすヒスタミンによる食中毒で
食べ物に菌が繁殖してたんでしょう

[19. 匿名]

絶対子どもたち好きじゃないよね、このメニュー。

[20. 匿名]

青魚で温度管理が悪いと、時間が経つとヒスタミンが増えてしまって食中毒になるやつですね。
加熱してもだめなんですよね。
良かれと思って生のサンマで給食を作ったのでしょうか。
家庭でも今の時期油断して生の魚を、常温で放置してしまったものを加熱調理しても同じことが起きます。
自分も気をつけようと思います。
園児さんたちの症状が軽い事を祈ります。

[21. 匿名]

怖っ

[22. 匿名]

渋いおかずだね🐟

[23. 匿名]

食べにくいよね。骨とか、なんで出したの？

[24. 匿名]

わたしナンプラー食べると痒くなる

[25. 匿名]

寿司屋でサバ食ったらそれらしき症状が出たことがある。アレルギーじゃないのは間違いない。

[26. 匿名]

>>11
加熱しても無駄無駄なのか！こわ

[27. 匿名]

>>15
救急車ってこと？自力で治まらないの？

[28. 匿名]

>>5
なかなか家で作らないような凝った食事が出るよ

[29. 匿名]

そういえば蕁麻疹出た時にレスタミンって薬飲んでるな。私はそれでとりあえず治まる。

[30. 匿名]

>>9
食べたから食中毒になったんでしょ

[31. 匿名]

>>5
意識高いよね
……婆臭いって言った方がいいのかな？
さんまの梅みそ焼きがピンとくるこない

[32. 匿名]

>>4
鮮度の悪い青魚に多いです

[33. 匿名]

>>24
そっか、魚醤だもんね(*_*）

[34. 匿名]

>>23
ここの保育園はどうか知らないけど骨なし魚が業務用であるよ。高齢者施設で給食作ってるけど魚はみんな骨なし使ってるよ。

[35. 匿名]

>>3
ヒスタミンなら魚が怪しいんじゃないかな

[36. 匿名]

>>23
さんまでも骨無し売ってる業者はありますよ。栄養士さんが新しいメニュー入れようとして迷走したんだろうね。いつも同じって言われて、新しい物入れようと目新しさにばっかり気持ちが行って、気がついたら微妙なメニュー提案してるなんてよくある話です。

[37. 匿名]

>>19
うちの子秋刀魚も梅も味噌も好きなんだけど、人気じゃなかったんだ…知らなかった。

[38. 匿名]

全員軽傷でよかった
梅みそ美味しそうお魚嫌いにならないといいな

[39. 匿名]

さばの缶詰めでなったことあります。
すごく苦しかった…。

[40. 匿名]

前にも出汁パックで中毒がありましたよね

[41. 匿名]

>>12
一度生成されると食中毒は防ぐことができません。

って、怖すぎる。

[42. 匿名]

サバであたるのも、ヒスタミンだったっけ？

[43. 匿名]

>>39
缶詰で？
防ぎようがないよね

[44. 匿名]

>>37
人気か人気じゃないかなんて、子どもが決めることじゃん。笑
真に受けなくて大丈夫だよ

[45. 匿名]

えー秋刀魚食べられなくなるのやだなー

[46. 匿名]

>>20
魚でも肉でも生から調理しています

[47. 匿名]

保育園も旬のものを食べさせたかったんだろうね
命に関わる症状の出る食中毒じゃなくてよかったよ

[48. 匿名]

卸業者が鮮度悪い魚持ってきたのかな
調理場の管理が良くなかったのかな

[49. 匿名]

>>19
色んな味をバランスよく出してくれるんだよ

[50. 匿名]

余程痛んでたのかな

[51. 匿名]

>>32
割引になってる生魚ってやばいの？

[52. 匿名]

>>30
なんか正しいツッコミすぎてわろたw

[53. 匿名]

食中毒って言うから嘔吐下痢なのかなって思ったら発熱頭痛痒みなんだね

大人ならなんとか耐えられそうなやつだけど、子供さんは辛かっただろうな

[54. 匿名]

>>11
重症化しにくいのがまだ救い🥲

[55. 匿名]

>>4
余談だけど、花粉症にも関係がある物質だよー。
花粉が鼻の細胞内のマスト細胞にくっつくと、ヒスタミン等の物質を出して、それが神経や血管を刺激すると鼻炎が発生する。
症状を抑える抗ヒスタミン薬は眠くなるから運転前とかは要注意。

[56. 匿名]

さんまは新しいうちに食べないと危ない
青魚系はね

[57. 匿名]

>>51
その日次の日なら大丈夫だと思うよ。

[58. 匿名]

>>1
前に海苔サラダで集団食中毒起きて、実は韓国こら輸入した海苔がバキュームカーで運ばれていましたってニュースがあったんだけど、その後その業者にはなんらかのお咎めはあったのかな？
国も動かず、訴訟とかも全くやってない感じ？

[59. 匿名]

>>20
この前冷凍してたサンマを解凍しようとレンジに入れてしばらく放置しちゃっててそのまま焼いて食べたんだけど、実は危なかったんだ！
十分加熱すれば大丈夫って思った。
今度から気を付けよう。

[60. 匿名]

>>5
秋刀魚の塩焼きでいいよね、秋刀魚の素材の味を感じさせてあげたいけどな。子供は味覚が敏感だし。
年寄りは梅味噌味でもちょうどいいかもだけど。

[61. 匿名]

こわ
でもメニューがめっちゃ美味しそう
梅大好きなんだよね

[62. 匿名]

>>27
どこをどう読んだら救急車？

[63. 匿名]

>>10
当たり

[64. 匿名]

>>1
ウェルシュ菌とヒスタミン中毒
食品関係の工場の責任者が耳にしただけで震え上がる
二つとも加熱しても毒素が残る
秋刀魚は輸入品かな？

[65. 匿名]

>>51
時間ではなく温度上昇
買ってから冷蔵庫に入れるまでの時間が長い方がヤバい

[66. 匿名]

>>19
意外と保育園の子たちってなんでもモリモリ食べますよ！
腹ペコだし、みんなで食べると美味しいからか、家だと全然食べないですって子も給食で1日の栄養補ってたりもする。

[67. 匿名]

>>59
自然解凍で冷たいうちはまだ大丈夫かと

[68. 匿名]

>>12
仕入れた食材に元々あったって事なんだね。
集団で用意するとこうなるね。

[69. 匿名]

>>19
西京焼きとかひじきとか渋いな〜ってメニューでも、案外保育園では食べてくれるんですよ！
お母さんにレシピを聞かれたりしますが、園では食べてくれても家では嫌がる子も多いみたいですが…

[70. 匿名]

>>45
1回こういうニュース見るとコレ食べなーいってなる極端なタイプ？
ヒスタミン食中毒なんて秋刀魚だけじゃないけど

[71. 匿名]

>>27
重症になることは少ないって書いてるやん…

[72. 匿名]

>>23
魚食べるのに慣れるしいいやん。

[73. 匿名]

>>4
アレルギー薬に入ってる成分

[74. 匿名]

>>73
アレルギー薬は抗ヒスタミンだった。
食べ物だと鮮度の悪い魚に入ってるかも

[75. 匿名]

>>30
横。そりゃそうなんだけど、
おうちで普段出ないだろうから嫌がって残す子いなかったの？

[76. 匿名]

>>75
私も横からすみません。
家で出ない物は食べたがらないなんて、そんなデリケートな子の方が稀だと思うし。保育園の給食で家では出ない物が出るのも楽しみの一つだと思うので、それについては問題ないと思います。

[77. 匿名]

>>5
家じゃ絶対作らないし、絶対に食べないけど給食だとこういう渋いメニューも食べてくれるからありがたい

[78. 匿名]

>>27
こういう人って仕事とか問題なく出来てるのかな。嫌味とかじゃなく純粋な疑問。

[79. 匿名]

>>4
アレルギー物質というべきかな
食べて、特に30分以内に運動とかすると(全身に発疹、喉のいたみなど)引き起こされやすくなる
この食事の場合はさんまが原因かも
保育園児だから食べて片付けてすぐに外に遊びにいったのかもしれないね
小さなお子さんがいるご家庭は食後30分はあまり激しい運動やお風呂に入れないで少し休ませると良いよ
うちの子ども(一歳のころ)ヒスタミン食中毒になり全身発疹と呼吸困難になったので

[80. 匿名]

>>78
その純粋な疑問とやらに
答えてあげるから電話番号教えて！

[81. 匿名]

>>32
じゃサンマが原因ってことかな？

[82. 匿名]

>>65
そうなんだ！だいたい他にも冷凍か冷蔵の物買ってるから平気だと思って寄り道しながら帰ってた！

[83. 匿名]

>>62
>>71
自力で治まるのか聞いてるんだけど。
みんなが病院がやってる時間に食べてるわけじゃないのよ

[84. 匿名]

>>19
保育士やってたけど意外とミートソースやオムライスみたいな洋風ものより、煮物や酢の物など和風のもののほうがよく食べたよ。あとはこのサンマみたいに家でなかなか作らないものや旬のものをあえて出すこともしてた。

[85. 匿名]

うちの娘サバでなったよ。体調悪かったり疲れたりしてるとよくあることじゃない？未就学児は早寝させてあげてね。

[86. 匿名]

>>19
うちの子達小さい頃から魚なら何でも好きだけど。ご飯すすむじゃん。

[87. 匿名]

>>9
しぶいよね😆

[88. 匿名]

前も出汁で中毒のニュースやってたよね。
味はともかく煮たほうが栄養分が抽出される気がして長めに煮てたんだけど、出汁入れてグツグツしちゃいけないんだと初めて知ったよ。

[89. 匿名]

>>48
どこも安かろう悪かろうで中国食材使ったり最低賃金でド素人のオバサンコキ使ったりしてるからね
給食なんて何食べさせられるか分からないよ

[90. 匿名]

>>3
グルグル巻いているのかな？
はさんであるのか？
加熱したナメロウ？
ガルちゃん好みじゃん　タブン

[91. 匿名]

>>82
冷たければ大丈夫だよ👌
でも、味は悪くなるよ
スーパーに氷があるからソレで保冷すればOK🙆‍♂️

[92. 匿名]

>>23
秋刀魚は丸焼き(お頭付き)のイメージなのかな？
三枚におろしたりナメロウみたに切り刻んだりとかは普通でしょ？
今はお頭付きでも骨無しもあるよ

[93. 匿名]

ヒスタミンはトマトやチーズに多いから
花粉症の時期は避けてたけど魚もとは知らなかった

[94. 匿名]

うちの保育園(乳児)では、細かく切ってある切り干し大根が人気ですよ
意外と卵焼きやプリンが嫌いな子が多い

[95. 匿名]

村山市民で待機児童なんだけどどこの保育園なんだろう

[96. 匿名]

前にシーチキンにヒスタミンが多くて回収になってたよね

[97. 匿名]

>>3
魚が古いとヒスタミンが生成されてしまうよね

[98. 匿名]

>>13
調理前に鮮度が落ちていたか、温度が高い状態になってたのかも。
ヒスタミンは加熱しても減らないから、鮮度の良いうちに食べるか、低温で保管するしかない。

[99. 匿名]

>>85
集団で出るのは、管理状態が悪かった可能性高いと思う。