チャーハンに付いてくるスープと「ラーメンスープ」は同じなの？ 都内の町中華に聞いてみた

[1. 匿名]

チャーハンに付いてくるスープと「ラーメンスープ」は同じなの？ 都内の町中華に聞いてみた | アーバン ライフ メトロ - URBAN LIFE METRO - ULM

町中華などでチャーハンを頼むと、たいてい付いてくるあの茶色いスープ。あれはいったいどのように作られているのでしょうか。食べ歩き評論家の下関マグロさんが解説します。

先日放送された「マツコ＆有吉 かりそめ天国」（テレビ朝日系）で、MCのふたりがチャーハンに付いてくるスープについて、「付け合わせというより、準主役だ」と話していて、盛り上がっていました。

そこであらためて、チャーハンに付いてくるスープとラーメンスープは同じなのか、知り合いの町中華の経営者に聞いてみることに。まずは、あさひ（台東区浅草）。

フェイスブックのメッセージで聞くと、こんな答えが返ってきました。

「全く一緒です。あさひでは『小スープ』という名前で出ています。調味料の割合も、鶏油（チーユ）の割合も一緒です」

出典：urbanlife.tokyo

次は玉屋（北区十条仲原）。こちらもコロナ禍で休業中。再開はいつになるのか、ショートメッセージサービスで併せて聞いてみました。

「チャーハンのスープは同じですね。緊急事態宣言が明けたら営業再開の予定です」

出典：urbanlife.tokyo

実は以前も、町中華にいろいろ聞いたことがあるのですが、そのときも「同じ」という答えばかりでした。ただ例外的に、チャーハンの付け合わせがみそ汁のところもあります。町中華は自由なのです。

[2. 匿名]

でしょうね

[3. 匿名]

当たり前じゃん
じゃなきゃコストかかり過ぎる

[4. 匿名]

[5. 匿名]

バーミヤンのチャーハン好き

[6. 匿名]

チャーハンはすべてを許すアイテム

[7. 匿名]

そうでしょ。
うちラーメン屋やってたから知ってた。

[8. 匿名]

スープいらない

[9. 匿名]

あのスープを飲みたくで炒飯頼む時がある
ラーメンのスープと同じだって分かってるんだけ何か違うんだよな！

[10. 匿名]

子供のときから通っていたラーメン屋は明らかにラーメンスープと違っておいしくなかった笑
一緒のところの方が多いもの？

[11. 匿名]

どちらも素敵な店構えだね。コロナ落ち着いたら行ってみたい。

[12. 匿名]

知らなかった、別物かと思って食べてた（おバカ舌です）

[13. 匿名]

廃墟みたいな写真･･･

[14. 匿名]

>>4
スープが一番美味しそう

[15. 匿名]

私ラーメンとチャーハン頼むわ
どちらも普通サイズで構わなくてよ

[16. 匿名]

>>13
活気があるじゃん。

[17. 匿名]

よく行くお店のチャーハンのスープは果てしなく薄味
チャーハンはすごく美味しいのに何か勿体ない

[18. 匿名]

このスープ飲むとラーメン食べたい欲が落ち着くんだよね
このレシピが超お気に入り
このスープでラーメン食べたら美味しいのかな？

ラーメン屋さんの炒飯の、あのスープ。 by みみんご。 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが358万品

「ラーメン屋さんの炒飯の、あのスープ。」の作り方。そりゃラーメン屋さんならばよラーメンのスープなんだろうけれど、家庭じゃそうは行くめい。それで登場するのがコレ！ 材料:湯、ウエイパー、醤油..

[19. 匿名]

えっ、ラーメンの汁を飲んでるのと同じってこと？飲んじゃうのは体に悪そう

[20. 匿名]

炒飯食べてる途中で、このスープをちょっとかける
明日のお昼は絶対炒飯にしようと思う

[21. 匿名]

>>8
えーむしろスープがメイン

[22. 匿名]

>>4
美味そおおお！！！
スープにネギ大量、チャーハンの上の枝豆、デカい唐揚げ、全部が好みですわ！！

[23. 匿名]

>>4
飯テロ

[24. 匿名]

>>4
お腹すいたー寝る

[25. 匿名]

>>14
ダイエットしてるの？

[26. 匿名]

あのスープ有り難い
チャーハンに合うんだわ

[27. 匿名]

>>15
ラーメンとチャーハンを頼むと料金同じなのにチャーハンスープ外されるの納得いかない！

[28. 匿名]

ラーメンのスープより美味しく感じる
何でだろ

[29. 匿名]

ラーメン絶対食べないって人いたけどチャーハンのスープは飲んでた

[30. 匿名]

>>4
美味しそう〜！こういうの毎日食べても太らない体になりたいಠ﹏ಠ

[31. 匿名]

>>27
行きつけだけど、チャーハンスープ塩にしてもらってる

[32. 匿名]

王将の天津飯についてくるスープが好き

[33. 匿名]

>>5
バーミヤンは餃子が最強

[34. 匿名]

>>8
マイナス多いねw
私もいらない
あれって味がボヤけてて美味しくないんだよね
一緒にセットでついてても眼中にないや

[35. 匿名]

>>7
ラーメン屋だと！？

[36. 匿名]

今からセブン行って冷凍チャーハン買ってこよ

[37. 匿名]

南京亭行きたくなっちゃったわあ
24hだからテイクアウトしようかな…

[38. 匿名]

そのラーメンが美味いかはまずチャーハンのスープを飲めば分かるって小さい頃言われてた

[39. 匿名]

創味シャンタン味

[40. 匿名]

福しん　は、同じだったような気がするけど。
チャーハンにおともラーメンたのんだら、
チャーハンのスープとおともラーメンのスープの味が同じだったような気がした。
私がシタオンチなのかもで、違ってたらすみません。

おともラーメンとは、ミニラーメンのことです。

[41. 匿名]

>全く一緒です

個人営業のところは、まあアリだけど
個人営業店以外でそんな手抜き店
出合ったことないわ(関西基準)

王将なんて
店ごとにチャーハンのスープの味が独自仕様

[42. 匿名]

>>8
水を飲むと油脂が固まるらしいよ
だからスープらしい

[43. 匿名]

>>4
うーわ！このバカみたいなチャーハンの量とか、そこに唐揚げぶち込むとか最高すぎる！スープもヤバい！

[44. 匿名]

>>9
そうなんです！
チャーハンとの あのスープの濃さが、、、
たまらんのです。
野菜とか、麺とかに
惑わされてない
純粋無垢なスープが、、、、

[45. 匿名]

>>4
ここのお店の？！うまそう…

[46. 匿名]

私がバイトしてた店は違ったよ。チャーハンのスープは何故かちょっと不味くて残すお客さんけっこういた。

[47. 匿名]

>>7
素敵！

[48. 匿名]

大阪王将で付いてくるスープ以前引く程不味かったけど、今もかな？

てことはラーメンもやばいん？

[49. 匿名]

>>4
調べたら新高円寺のお店だった

[50. 匿名]

え？同じなの？
違うと思ってた
むしろチャーハンスープの方が好きくらい思ってたよ
好きすぎてネットでレシピ調べて作ったことあるけど
簡単で美味しかった

[51. 匿名]

へぇ
餃子の王将で炒飯頼んだ時に出てくるあのトロトロのスープってラーメンのものだったんだ

[52. 匿名]

>>32
チャーハンにもついてるよね
両方一緒だよね
ラーメンのもきっと同じなんだろう

[53. 匿名]

私の行く町中華は醤油ラーメンには香味油と焦がしネギが入ってて、
炒飯のスープは溶き卵が入ってて少しとろみがある。
ベースは同じだと思うけど、ぜんぜん味違うよ。

[54. 匿名]

チャーハン屋って聞かない気がする
この際チャーハン屋希望

[55. 匿名]

天津飯頼む時についてきたな。味が濃くて全部飲めなかったんだけどラーメンのスープだったらそりゃ味は濃いよね

[56. 匿名]

>>14
チャーハンが1番！

[57. 匿名]

>>1
チャーハン食べたい〜

[58. 匿名]

アラサーになってから、1人でラーメンライス食べて、まだいけるなと思って炒飯注文したら、スープ要りますか？って言われたから「はい」と答えた
飲んで気付いたよ…
さっき下げてくれたラーメンスープと同じだということを…
だから尋ねられたんだな…
恥ずかしさと申し訳なさの中、一つ学んだ思い出です

[59. 匿名]

>>54
炒飯専門店、知ってるだけで5店舗ありますよ。
東京ですが。
渋谷の蟹炒飯の店が好きです。
炒飯の専門店もチェーン店できて欲しいけど、セントラルキッチンでは専門店を名乗るほどの味を安定提供するのは難しいのかも？

[60. 匿名]

チャーハン頼むとスープがつくのを毎回忘れててすっごい得した気持ちになる
得した気持ちで飲むからめっちゃ美味しく感じるのよ

[61. 匿名]

スープは同じだろうけど、醤油味じゃないとこの方が多くない？

[62. 匿名]

なんでチャーハンにはスープつくんですかって
ラーメン屋のバイトのとき店長にきいたら

「ごはんだけだと喉につまるから」って言ってた

[63. 匿名]

ちなみに
チャーハンの味付けの醤油と
ラーメンスープの醤油は同じだった

スープはこの醤油をベースに出汁でうすめる

チャーハンはそのまま醤油まわしかけて炒める

だからチャーハンはラーメン味なのさ


By某ラーメンチェーン

[64. 匿名]

>>15
おチョー夫人・・・❗️

[65. 匿名]

卵スープのお店に出くわす時は萎える、、。

出来れば葱多めのラーメンスープが希望
卵は要らないのにって

[66. 匿名]

>>1
渋いラーメン屋さんだな
嫌いじゃないかも
私も昔、炒飯に付いてくるスープ
飲んだ記憶ある。美味しいかったなあ

[67. 匿名]

大丈夫！ラーメン屋のスープは店主の汗と涙と優しさのみで作れているからカロリーゼロ。

[68. 匿名]

>>34
店による。好みの問題だよ。チャーハンに溶き卵スープや大好きな味噌汁でも萎える。ラーメンとチャーハン一緒に頼むとスープが同じだからチャーハンスープ付けてくれない所あるけど、スープ単体のネギと油だけの香りの良いこと。

[69. 匿名]

>>9
全く同じ！！ただラーメンと同じのに限る！！たまに塩系の溶き卵スープだったり、味噌汁だったりすると泣きたくなります。日高屋のラーメンのスープ飲めないのに定食のスープはお代わりしたい(同じなの重々解ってるのに)

[70. 匿名]

>>1
王将でラーメンとチャーハン頼んだら、チャーハンにもスープ付いてくるから汁だらけになるww

でも王将のスープはラーメンスープと違って、トロミ+溶き卵が入ってアレンジしてある

味が違うスープだから飲むけどw

[71. 匿名]

>>12
私は中華屋で働いていましたけど
うちの店ではご飯ものにつけるスープとラーメンスープはまったくの別物でしたよ
全然味違います

そういう店も多々あるかと

[72. 匿名]

うどん屋さんで丼もの注文するとついてくるおすましみたいなものかな？要はうどんスープ…

[73. 匿名]

>>18
ウェイパーは最強調味料だよね！
今度作ってみるーありがとう！

[74. 匿名]

マツコはクチャラー

[75. 匿名]

>>5
味の素冷食で作ってるよ
お店でチャーシュー足すのかなと推測

[76. 匿名]

日高屋が大好きだけど、あのラーメンスープ薄めたみたいなスープは嫌い。

[77. 匿名]

ネギたっぷりのチャーハンスープおいしい
子供の頃はスープをチャーハンにかけてひたひたにして食べてた

[78. 匿名]

>>1
いくらここでアピールしても
中国人がやってるとこは、衛生的には信用できないけどね。笑

中国コロナ🇨🇳で中華屋無くても平気になったわ。笑

[79. 匿名]

>>49
行ける！
調べてくれてありがとう！すごいね！

[80. 匿名]

>>5
いいなぁ、九州はバーミヤン少ないんだよね。
久しぶりに食べたいよ～

[81. 匿名]

>>60
わかるよ、その気持ち。
仮にスープも目当てに頼んだら、ハードル上がるし
あのプラス感がよい。

[82. 匿名]

>>1
と言う事は市販のラーメンスープにワカメとネギ入れたらあの味になる？

[83. 匿名]

>>4
ラーメン屋のチャーハンほんとうまいよね！

[84. 匿名]

やきそば弁当についてるスープも何かのラーメンのスープなのかね

[85. 匿名]

>>18
うちもこのスープよく作る
まんまラーメン屋さんのあのスープだよね！

[86. 匿名]

昨日もインスタントラーメンとチャーハン作ったわ。美味しい組み合わせだよね。

[87. 匿名]

チャーハンを注文すると、麺とチャーシューが入ったスープがついてくる札幌のお店

[88. 匿名]

>>84
あれはあれで「中華スープ」という概念というか単体でそういうジャンルのスープな気がする
あのしょっぱさが、甘いやきそばと交互に食べるととまらなくなるんだよね

[89. 匿名]

チャーハンについてくるスープ胡椒っ気が強くて癖になる
家でも作りたいけど、どうやって作るんだろう。

[90. 匿名]

>>4
唐揚げ？揚げ物の下に敷かれてる炒飯最高‪w 美味しそ～✨️✨

[91. 匿名]

>>14
食べ終わった後のお水も美味しい

[92. 匿名]

>>37
多摩地区民おーすっ

[93. 匿名]

>>37
南京亭本当美味しいよねぇ

[94. 匿名]

>>1
ちょっと薄い気もするけど

[95. 匿名]

　

[96. 匿名]

おなかすいたー豚キムキメるわ！

[97. 匿名]

>>7
羨ましい〜

[98. 匿名]

この間のかりそめは賛同出来なかったな
スープ別50円もお店からしたら当然だよ

[99. 匿名]

>>67
太ってる店主は脂が混じってる

[100. 匿名]

>>87
チャーシューうまそう！

[101. 匿名]

>>67
おじさんの脂汗スープ

[102. 匿名]

札幌のこく一番は炒飯頼んだら
スープと称してラーメンがついてくる
ちなみに味はランダム😊

[103. 匿名]

>>9
酸味を感じる
チャーハンスープのほうが

[104. 匿名]

>>7
オフ会はこの子のうちに決定ね

[105. 匿名]

>>30
現役のマラソン選手だったら太らないかも。あの人達って1日の摂取カロリー1万超えるし白パンの中をくり抜いてイチゴジャムドッサリ入れているし。

[106. 匿名]

>>1
家族と行った時限定ですがチャーハンとラーメンを頼んで
チャーハンのスープにラーメンの麺を入れて小ラーメンにするのが好き。
もちろんチャーハンも半分こして食べる。