【思い出】がるちゃん煮物手帖【レシピ】

[1. 匿名]

秋も深まってきて煮物の美味しい季節になりましたね
出汁や醤油で煮込んだ野菜や肉や魚や豆腐はホッとする家庭の味覚です
そんな素晴らしい煮物を語りませんか

煮物に関する話題なら何でもOK

学生の頃弁当のおかずに晩の残りの大根煮を入れていって蓋を開けたら大根臭かった～笑
美味しいんですがね

[2. 匿名]

実家から里芋送られてきたのでイカと一緒に煮た
美味しかった

[3. 匿名]

お母さんの味噌汁が具だくさんで野菜の味噌煮みたいだった
美味しかったんだけどね

[4. 匿名]

今までめんつゆで煮物作ってたんだけど、すき焼きのたれの方がすでに甘味があって更に楽だと知りました

[5. 匿名]

さっき窓あけたら煮魚の匂いして一気にお腹すいた。
今度、煮魚作ります。
今はタレが売ってるから楽でいいよね。

[6. 匿名]

女性で料理できないのダメですよね
反省します

[7. 匿名]

肉じゃが大好き！

[8. 匿名]

さばの味噌煮作ってる最中だよー

カレイの煮付けは上手くできないんだよなぁ
崩れちゃう…

[9. 匿名]

おばあちゃん（父方母方どちらも）が作る、すごい煮詰まってクタクタに煮えた、濃い目の煮物が美味しかった。

[10. 匿名]

亡くなったおばあちゃんの作る煮物が好きだったなあ。
私が同じ材料で作っても、何かが違うんだよな〜。

[11. 匿名]

薩摩芋の煮物が好きなんだけど、旦那が薩摩芋はデザートだ、醤油で煮るなってうるさい。

[12. 匿名]

>>6
今は多様な時代だから気にしなくていいのよ

[13. 匿名]

>>6
別にダメじゃないでしょ

[14. 匿名]

今、ゴボウが美味しいですよね。
レンコン、にんじん、鶏肉、しいたけ、ちくわと一緒に筑前煮を作ります！

[15. 匿名]

特に好きでも嫌いでもなかったけど、当たり前に食べていた母の煮物。
母が病気で身体が不自由になってしまい、もう二度と食べられない。
もう一度食べたいな。

[16. 匿名]

里芋のそぼろ煮！
うちの県は美味しい里芋があるので、その里芋で作るとまた絶品です！

[17. 匿名]

>>4
甘めが好きなら便利よね

[18. 匿名]

母の煮物が好きで私も作ってみたりはするんだけど美味しく作れない
お母さんってやっぱ凄いんだなぁ
久しぶりに帰ろう

[19. 匿名]

厚揚げのそぼろ煮はご飯がすすむ

[20. 匿名]

>>11
大学いもだってお醤油使うよねぇ

[21. 匿名]

金目鯛の煮付け

[22. 匿名]

今、豚の角煮をコトコト煮込んでおります。

[23. 匿名]

夕飯はおでんです

[24. 匿名]

サバ3尾、コトコト炊いて3日目です
今から味噌入れて骨まで柔らかサバの味噌煮が晩御飯、
楽しみです

[25. 匿名]

大根の炊いたん。っておばあちゃんが言ってた。

[26. 匿名]

まさに今、筑前煮を煮てます！
蓮根が高かったよー

[27. 匿名]

お弁当に煮物が入っていて、汁がしみ出て教科書が醤油臭くなった

[28. 匿名]

肉じゃがとか筑前煮とか色んな煮物を作って、汁は残っているのに具が減ってきたら、高野豆腐を加えて煮てる
美味しい出汁を吸ってくれるから、無駄にすることなく美味しくいただけるんだよね

[29. 匿名]

>>2
おいしそうですね。
イカは三角の部分もゲソも全部おいしいですよね。

[30. 匿名]

煮魚って、魚の身まで味が染み渡るようにコテコテに濃く炊いたのと、中まで味は染みてないくサラッと炊いて煮汁に浸して食べるタイプがあるよね
どっちも好きなんだけど、今日は鯛のアラ煮だからコテコテにゴボウも入れて炊いたよ

[31. 匿名]

よく行くお蕎麦屋さんの肉豆腐の味が中々家では再現出来ない。何よりこんな綺麗に盛り付けするセンスが私には無い…

[32. 匿名]

>>21
付け合わせは昆布？

[33. 匿名]

ちょっと季節じゃないけどイイダコの煮付け好きなんだよねぇ

[34. 匿名]

ぶり大根

[35. 匿名]

>>32
わかめでしょう
外食でも魚の煮付けはよくワカメ添えるよ
べつに昆布でもいいと思うけどw

[36. 匿名]

祖母や母の作る煮物はどうしてあんなに美味しいんだろう
イワシの梅肉煮と筑前煮が特に好きです
実家に帰ってリクエストすると材料を買ってないからちょっと待ちなさい笑って言われる

[37. 匿名]

[38. 匿名]

お弁当のおかずに練り物を煮たのを母はよく入れてくれた
女子高生のお弁当としては地味だけど美味しかった

[39. 匿名]

今ちょうど、がめ煮できた。筑前煮の方がわかるかな。

[40. 匿名]

なんのゆかりもないけど新潟ののっぺ汁？が好き！
ホタテ水煮缶使う煮物

[41. 匿名]

牛すじ蒟蒻にたまご入ってるの好き！
ビールが飲みたくなる

[42. 匿名]

>>39
おいしそー
お皿もぴったり

[43. 匿名]

>>2
里芋とイカの前処理が面倒で、全然作ってない。
でも食べたいー！！
誰か作ってーー！

[44. 匿名]

春になると母がふきを上品に炊いてくれた
筋を取るのを手伝ったの思い出す

[45. 匿名]

今夜はおでんでした。
朝から仕込んでおいたから味が染み染みで美味しかった。

[46. 匿名]

早く実家に帰省しておふくろの味の肉じゃがが食べたいー！

[47. 匿名]

ばあちゃんの作る煮物目分量なのにすごく美味しい

[48. 匿名]

>>4
すき焼きのタレを使うって初めて聞きました〜！
めんつゆみたいに応用が効くのでしょうか？
肉じゃがとか合いそうですね。

[49. 匿名]

>>24
3日間煮込むんですか？！
スゴイ!

[50. 匿名]

煮物はたくさん作ってタッパー入れて冷蔵庫に保存しておけば２､３日楽しめるのが便利
お弁当にいれてもいいし

[51. 匿名]

いまカボチャを煮てるとこです。

[52. 匿名]

最近は鍋に適当に切った野菜やらをぶち込み麺つゆのボトルに書いてある対比通りにつゆと水をぶち込み火にかける、、と美味しい煮物ができてる。
もうダシからとか出来ない。麺つゆが楽すぎて、、

[53. 匿名]

魚が面倒だなって時、大根とツナ缶だけでも充分美味しいし、手軽だから良く作る。

[54. 匿名]

>>3
それは
御御御付けでは

[55. 匿名]

年末年始に親を働かせるのは気が引けるけれど、お寿司や肉より煮物食べたいなと思ってる

[56. 匿名]

お正月のおかずで頂く、義父さんが作った筑前煮が好きです。
普段、台所に立たない義父さんが、唯一腕を奮う料理。味が染みて美味しくて大好き。

[57. 匿名]

亡き母の作る煮豆が好きだった。
金時豆、大豆…。七輪でコトコトじっくり炊くので、ふっくらして美味しかったなぁ。
ちゃんと作り方を聞けば良かったと後悔。

[58. 匿名]

>>48
すき焼きのタレ、煮物で検索かけると結構出てくるから応用きくのかも？
めんつゆより甘味足す必要ないから意外に便利だよ

[59. 匿名]

お正月に母が筑前煮を作ってるんだけどちょいちょい摘むから「残しときなさいよ」と注意されます
妹が帰省するとよく寝るから食べすぎてて起きた妹に怒られる笑

[60. 匿名]

料理持ち寄るパーティとかあったら迷わず煮物にするわ

[61. 匿名]

さっき帰宅途中に住宅街からおでんの良い匂いがしてきた🏡🍢

[62. 匿名]

結婚してしばらく義母の家に通って料理を教えてもらってたんだけど、旦那が『母さんの味付けはぶっちゃけ嫌い』の一言で終了しました。

[63. 匿名]

大根と鶏肉のシンプルな煮物が好き。イカは好きだけど煮物にするとダメだったな。

[64. 匿名]

>>54
そうでした

[65. 匿名]

>>6
仕事できるなら別にいい。
仕事はしてないわ、料理はできなわ、じゃちょっと。

[66. 匿名]

ひじきの煮物や切り干し大根の煮物はどう？
乾物があると便利だよ。

[67. 匿名]

冬はブリ大根が美味しい

[68. 匿名]

高野豆腐を煮るのが楽しい

[69. 匿名]

切り昆布なんかもいいよ
人参とさつま揚げの細切りと一緒に煮るの

[70. 匿名]

>>49
煮立たせないように茹で、と冷ましを繰り返せば
骨まで柔らかく食べられますよ
出汁入れなくても旨味が出るのであとは味噌少量で充分です
ほんと美味しいのでお試しくださーい

[71. 匿名]

煮物はたくさん煮て数日食べる。
途中で火を入れるようにすれば日持ちする。

[72. 匿名]

銀鱈の煮付けが大好きなのです。お正月はとろけるようなナメタの煮付け。実家にいる頃は当たり前に食べてたのに、関西に嫁いで◯十年、こちらではお目にかかったことがありません…
ブリも美味しいんだけどね

[73. 匿名]

レシピ本には「煮汁が沸騰してから魚を入れる」って書いてあることが多いんだけと、うっかり冷たい状態から入れたら煮崩れが少なく魚の臭みも無かった。それ以来ずっと材料全部入れてから火をつけてる。火加減は中弱火

[74. 匿名]

>>2
里芋と大根と一緒に母は、イカとその腹わた？も入れてた。コクが出て美味しかったけど、自分では面倒くさくて作らない。

[75. 匿名]

缶詰めのひじきを使ってみたら便利だった。
水戻ししなくてOKなの。

[76. 匿名]

今日は鯖の生姜煮。家では味噌煮より受けがいいよ。

[77. 匿名]

おでんは、鍋料理？
それとも、煮物料理？

[78. 匿名]

>>1
主さんの画像美味しそう！
明日そっくり同じなの作ってみます。
薄口醤油で煮た方が上品になりそう。

[79. 匿名]

父が料理人なんだけど、お店で残った鯛の頭を煮物にしてくれたのが大好きだった。

食べる所はあまりないんだけど、解体してホジホジ食べるのが幸せだった〜
自分で作ってみても、全然違う。
父が亡くなってからは、食べられなくて悲しい。また食べたいなぁ

[80. 匿名]

今年のお正月に土井先生のレシピで黒豆煮を作ったんだけど、市販品より甘さが控えめで沢山食べてもくどくなくて美味しかった。
手間暇はかかるけど家族も美味しいと喜んでくれたのでまたやる気があれば作ろうと思う。

[81. 匿名]

>>78
拾い画なんです💦
でもあっさり系で美味しそうだったので拝借しました

[82. 匿名]

サンマやイワシはお酢で煮ると骨まで柔らかくなるよね

[83. 匿名]

>>8
煮崩れ防止に梅干し入れるといいよ。

[84. 匿名]

そろそろ出回ってるだろうけど、柚子を入れると上品な味になる。最近はフリーズドライやチューブの柚子も売ってるから、ぜひ！

[85. 匿名]

今日の夕飯はぶり大根を
作った大根に味がしみて
美味しかった

[86. 匿名]

>>6
男も女も関係ないよ
できた方が世界広がるってだけ！

[87. 匿名]

>>43
里芋は皮をむいたやつ売ってますよ、使いやすいので最近はずっとそれ買ってます。イカは面倒くさいけどやり出すと楽しい、大きな軟骨を引き抜くのが快感です

[88. 匿名]

>>4
肉じゃがはすき焼きのタレを使ってます！

[89. 匿名]

おでんの出汁、きんぴら、煮魚、筑前煮の味付けなど自分で作っていて母の味付けに似てきたなぁって思って味見をしてもらったら『本当だ、私の作る味そのものだね！』って喜んでくれた。料理上手な母を持ったことは一生の誇りです。

[90. 匿名]

>>25
炊いたんって響きがかわいい

[91. 匿名]

京都のお寺では大根焚(だいこだき)というイベントがあるらしい

[92. 匿名]

このトピを昨日お気に入りに追加していて、今見ました！
牛ごぼうしぐれ煮（蒟蒻入り）を今作り終わりました。
肌寒くなって来たので煮物沢山食べたくなりました。

[93. 匿名]

きんぴらにボリュームを出したくて鶏ひき肉と油揚げを加えました。余ったら混ぜご飯にしようかな、刻んでオムレツにしようかな？(^^)

[94. 匿名]

>>93良いね～ご飯が進みそう