食べ合わせの良し悪しって本当にある? 古来からの知恵は迷信ではなかった!

[1. 匿名]

食べ合わせの良し悪しって本当にある？古来からの知恵は迷信ではなかった！ - Yahoo! JAPAN

世の中にはさまざまな食材が存在し、私たちは毎日食べるものを自分で選んで食事をとっている。＜略＞医学的にすべてが証明されているわけではないが、良い食べ合わせ、悪い食べ合わせというものは存在するというのは間違いないはずだ。

■良い食べ合わせの例は？

・豚肉＋玉ねぎ、にんにく

豚肉はたんぱく質の補給源となる食品であり、糖質の代謝をサポートするビタミンB1を多く含んでいる。ビタミンB1はストレスを多く感じると尿中に排泄される栄養素であり、摂取しても損失される場合もある。玉ねぎやにんにくに含まれるアリル化合物は、ビタミンB1と結合して安定させるため、豚肉との相性がよいと考えられている。

・ビール＋枝豆

つまみの定番である枝豆は、組み合わせ的にも理にかなっている。枝豆はたんぱく質やビタミン類が多く含まれているが、なかでもアルコールから肝臓を守ってくれるメチオニンが多く含まれている。

■悪い食べ合わせの例は？

・大根とにんじん

根菜同士、生酢などにも一緒に使用される食材であるが、じつはあまり食べ合わせがよくない。その理由として、大根にはビタミンCが多く含まれているが、にんじんにはそのビタミンCを壊すアスコルビナーゼが含まれるためだ。

・生卵とところてん

生卵とところてんは、どちらも消化に負担がかかるものだ。消化に時間がかかるというのは、胃腸内での停滞時間が長く負担をかけているということである。

（↑抜粋）

[2. 匿名]

うなぎと梅干しを昔からよく聞くけど、ダメなのかな

[3. 匿名]

イカとハチミツ

[4. 匿名]

[5. 匿名]

勉強になります

大根とニンジンはやってしまいそう

[6. 匿名]

生卵と心太は一緒に食べようと思わないな…

[7. 匿名]

スイカと天ぷらは平気だった。

[8. 匿名]

関係あるのかな？

[9. 匿名]

ソース焼きそば＋マヨネーズ

[10. 匿名]

トマトきゅうりは、もう10年以上組み合わせないな

[11. 匿名]

紅白なますめちゃくちゃ大好きなのに、大根とニンジンよくないの！？！？

[12. 匿名]

コーヒーとみかん

[13. 匿名]

プリンと醤油

[14. 匿名]

>>2
OKとよ
梅が消化によい

[15. 匿名]

牛乳＋みかん＝ドブ

[16. 匿名]

うなぎと梅干しかな？でも実は相性がいいそう。

[17. 匿名]

>>5
お味噌汁とかねー

[18. 匿名]

>>13
２０年前のギャルの定説

[19. 匿名]

酢豚のパイナップルもなんか訳ありっぽい

[20. 匿名]

ほうれん草とベーコン

発ガンって聞くけど、ほな何であの料理あるん？

[21. 匿名]

大根おろしとしらす

[22. 匿名]

大根と人参
味噌汁や豚汁でよく食べてる…

[23. 匿名]

給食でよく出てたけど牛乳とみかんは
私気持ち悪いの。お腹下す気がする

[24. 匿名]

なますって食べ合わせが悪かったんだね

出典：www.sirogohan.com

[25. 匿名]

こういうのって腹に入れば皆同じじゃないの？
逆に、大根を飲み込んでから5秒後とかに人参を食べたらどうなるの？一緒にお腹の中に入るわけだけど。
要は、何秒差ならOKなのかの定義を言ってくれないと全く意味ないよ。

[26. 匿名]

>>9
カロリー的にはアウトだけど間違いなく美味しい

[27. 匿名]

>>2
食べ過ぎちゃうからっていう理由

[28. 匿名]

>>24
おぉ！
毎年、新年から食べてるわ！

[29. 匿名]

大根と人参まじで？
煮物とか味噌汁とかめっちゃしてたよ

[30. 匿名]

>>5
なますとか？

[31. 匿名]

フライドポテト2袋と鶏皮焼き鳥の食べ合わせで今腹痛

[32. 匿名]

>>13
ウニ味！

[33. 匿名]

>>9
ある意味危険な組み合わせ！w

[34. 匿名]

>>5
紅白なますダメなの？好きなのに！

[35. 匿名]

柿とカレー
遊びに来た元友人に出したら文句言われた
食にこだわる家庭で育ったらしい

[36. 匿名]

>>9
最高やん・・・

[37. 匿名]

食べ物同士の食べ合わせなんかは気にしなくてもいいと思うけど、薬との食べ合わせなら気にすべきだね。

[38. 匿名]

>>13
夕張メロンだっけ（笑）

[39. 匿名]

>>2
私は強烈に痛くなってしまった。

[40. 匿名]

>>25

食べ合わせって、一つの料理の中で材料を使ってるかどうかじゃないよ。一回の食事で一緒に食べるかどうかだよ。秒とかじゃなくて。

[41. 匿名]

>>15
ドブとはなんですか？
牛乳寒天にみかんだめなのかな

[42. 匿名]

納豆と生卵

[43. 匿名]

意外ときゅうりとトマトって相性が悪いんだって。
栄養を殺し合うみたい。
でもサラダのレシピでもよく一緒に使われてますよね。彩りがきれいに見えるし。

[44. 匿名]

>>25

食べ合わせって口に一緒にいれる事じゃないw
体に取り込むこと
すなわち、消化吸収の時点でのことだからw

[45. 匿名]

刺身とワイン
気持ち悪い
日本酒がベスト

白ワインなら合うのもあると言う人いるかも知れないけど、何度でも言おう日本酒がベストマッチ

[46. 匿名]

炭酸（ビールとか）と納豆
絶対やっちゃダメ
お腹パンパンになる

炭酸ジュースにラムネ菓子入れて泡だらけになるのと同じで
お腹の中で泡がたくさん発生する

[47. 匿名]

>>1
大根と人参、一緒にお味噌汁に入れてるわw

[48. 匿名]

>>20
たらこパスタも発ガン
これ聞いてから食べてないわ

[49. 匿名]

>>9
＋天かす

[50. 匿名]

>>7
たまに夏に冷たい天ぷらうどんとスイカを食べることあるんだけど、なぜ食べ合わせが悪いと言われているんだろう？
水分と油分を同時にとると消化に悪い、とかなのかしら？

[51. 匿名]

>>47
大根と人参を千切りにして豚肉とエノキなども合わせて鍋で煮てポン酢で食べる
美味いのだが…ダメだったのかｗ

[52. 匿名]

大根と人参味噌汁にぶっこんでたけど良くないんだ

[53. 匿名]

>>48
えっ！？本当ですか！？
土日の昼ごはんの定番だったのに...

[54. 匿名]

卵と納豆
卵と一緒に食べると納豆の栄養素台無しにするとかなんとか

納豆に温泉卵おとして食べるの好きなのに・・・
美味しいから食べちゃうけど。

[55. 匿名]

>>48
たらこ単体では良くてパスタと合わせると良くないの？

[56. 匿名]

日本むかしばなしでキノコの妖怪三人娘がおばあさんの命を狙って弱らせようとした話あったね
おばあさんが僧侶だかに相談したら茄子の味噌汁作って飲ませろって言われたから飲ませたら退治できた

つまりキノコと茄子は一緒に食べた方がいいよってことなんだろうけど…栄養的な話なのかはよくわからないｗ

[57. 匿名]

>>25
秒速で馬鹿ってわかるw

[58. 匿名]

>>48
めっちゃ旨いんだわー。

[59. 匿名]

イチゴとアイスクリームも言われた事あるけど、ストリベリーアイスやイチゴパフェって普通にありますよね？

[60. 匿名]

トマトとキュウリがよくないんでしょ

[61. 匿名]

>>5
豚汁もアウト？

[62. 匿名]

>>9
＋生卵

[63. 匿名]

>>2
医学的には抜群に良いそうです。夏バテ防止になり、それに山椒をプラスすると更に良いらしい。
美味しくて際限なく食べるのを戒めるため。というのを聞いた。

[64. 匿名]

生卵と牛乳はお腹壊します

[65. 匿名]

スイカとトウモロコシも。
いかにも消化に悪そうではある。

[66. 匿名]

>>43
酢を加えれば良いのだー

[67. 匿名]

>>48
明太子も同様だよね？
死ぬほど好きだからいっかな。

[68. 匿名]

大根とにんじんの組み合わせ、紅白なますなんかにもあって好きだけど、だめなんだね。

[69. 匿名]

>>48
国民の1/2がガンになるんだから、そんなの気にして生きたくないわー
一度しかない人生なのに、たらこパスタ食べられないなんて楽しくない！！！

[70. 匿名]

>>34
なますはよく出来た料理でお酢と和える事で人参の酵素を打ち消して大根のビタミンCを損なわず食べる事が出来るんだよ。
昔の人はどうやってそれを知ったのか不思議で仕方ない。

[71. 匿名]

うちの父は単体ならどちらも大丈夫なのに、なすと豆腐の味噌汁飲むと必ずお腹を壊すらしい。
これも食べ合わせ的なやつかな？

[72. 匿名]

>>20
>>48
理由が知りたい

[73. 匿名]

子供の頃おばあちゃんに梅干し食べた人は柿食べたらダメだよって言われて
食いしん坊の弟が嘘ついて両方食べたら蕁麻疹出た。
多分梅干しと柿だったと思うけど違ったかな？

[74. 匿名]

>>64
ミルクセーキってあるよね

[75. 匿名]

>>47
なま酢。おせちに入ってるよね？ダメなのかぁ🙅

[76. 匿名]

>>54
納豆と卵ではなくて、納豆と生卵ですよ！
白身に入ってる成分が納豆の栄養素を吸収しづらくしてしまうのですが、白身のその成分は熱で壊れます
温泉卵なら問題ありません

[77. 匿名]

>>2
ハレの物とケの物を一緒に食べちゃいけないよって祖母から聞きました。昔は年に数回しか無いご馳走の日の食材に、普段の質素な食材と一緒にしたらバチが当たるって言われてたそうです。医学的な意味は全く無いと思います。

[78. 匿名]

>>2
そういう理由なんだー！
江戸時代とかに、梅干し屋とうなぎ屋が仲悪いとかそんなんかと思ってたよ

[79. 匿名]

>>7
油と水分って、理科的に考えて絶対合わなさそう。

[80. 匿名]

>>77
ふむふむφ(.. )
納得です

[81. 匿名]

>>75
お酢が入ってるからいいのよー

[82. 匿名]

>>7
私は、お腹痛くなったし下ったし、気持ち悪くなったよ。
天ぷらに限らず、油もの(唐揚げなど)+スイカで、同じ症状が起きた。
最近は、気をつけてる。
体質にもよるのかな？
それか、スイカの消費量にもよるのかも…

[83. 匿名]

>>6
むしろ何をどうしたらその組み合わせ選ぶのかが知りたいレベル。

[84. 匿名]

>>48
>>72
亜硝酸塩（主に発色剤として使われるやつ）が含まれてないタラコなら大丈夫だよ。

[85. 匿名]

昔の食べ合わせは
少ない量の食事で食べ物の栄養素を余すことなく
吸収できるように
と考えられてるから
利にかなっている。
今は、食べ合わせで栄養素が半減しても
お腹いっぱい食べ物を食べられるから
栄養はとれる。
昔は、食べ合わせが悪くて下痢をしたら
栄養が取れない。

現代は、普通に食事していたら
栄養素が補えて、ビタミンが足りてないことから
病気にかかる事が少ないので
迷信や言い伝えで済んでるんだと思います

[86. 匿名]

実際には個人個人アレルギー体質が関わってくるからもっと複雑

[87. 匿名]

生の大根と人参は、大根の酵素が人参のビタミンを破壊して意味がないけれど
すぐに酢を加えると、その酵素が不活性になるので、ちゃんとビタミン取れるようになるよ！

[88. 匿名]

>>20
ほうれん草のシュウ酸と、ベーコンの添加物が反応するからだったと思う

[89. 匿名]

>>22
火を通してればおk

[90. 匿名]

>>25
頭悪すぎて笑った

[91. 匿名]

>>84
じゃあたらことパスタの組み合わせが駄目ってわけじゃなくたらこの添加物が良くないって事ですか？

[92. 匿名]

>>5
切り干し大根ににんじん入ってるの好きだったのにショック、、！今週も作る気満々だったけどにんじんなしの代替え案思いつかない、、！

[93. 匿名]

ネギとワカメもダメなんだよね

[94. 匿名]

>>92 自己レス
URL読み直してアスコルビナーゼについて調べました！加熱処理や酸に弱いようなので、
切り干し大根、お味噌汁など火を使うので問題無さそうです！
なますもお酢を使ってるからアスコルビナーゼの働きは抑えられていそうですね！！

それから野菜スティックは少し曲者な気がしますが、これもマヨネーズ(酸)などと一緒に食べれば大丈夫かな？？と思いました。こう考えたら上手いこと組み合わせってできてるんだなぁと思います。作ってくれた方に感謝です！

[95. 匿名]

>>56
私もきのこの味噌汁作るときとか「ナス…」って思い出す笑

[96. 匿名]

>>1

・豚肉＋玉ねぎ、にんにく

すた丼

[97. 匿名]

>>24
甘酢が間を取り持って、食べ合わせを良くするとかないのかな。

[98. 匿名]

>>92
体に支障無ければいいんじゃない
毎日食べる訳でもないし

[99. 匿名]

>>5
煮物とか普通にやってた

[100. 匿名]

>>15
臭いよね、生ゴミみたいな味になる

[101. 匿名]

>>84
サイゼリヤのタラコパスタ好きだ
色がピンクだ

[102. 匿名]

>>5
ニンジンに含まれる物質の方は火を通せば大丈夫
味噌汁や切り干し大根はオッケー
ニンジン生で食べるのは避けた方がいいって昔から言われてる

[103. 匿名]

>>56
昔は茄子と一緒に食べると毒キノコでも無毒化される、という俗説があったらしい。実家は田舎だから秋になると山でキノコを採ってきて、そういいながら祖母が料理していた。
実家では幸い分かっているキノコしか採らなかったから大丈夫だったけど、毒キノコは茄子と料理しても毒キノコです。分からないキノコは絶対に食べないで下さい。

[104. 匿名]

牡蠣とソフトクリーム食べた日、嘔吐下痢のように悲惨なことになった。

[105. 匿名]

オレンジジュースと乳製品って組み合わせ悪いですか？
以前、ガルチャンで指摘された事があって気になってます。

[106. 匿名]

>>46
え…毎日食べて（飲んで）るんだけど…

[107. 匿名]

>>77
おばあちゃんありがとう😊

[108. 匿名]

>>66
酢を使うとなると酢の物しか思いつかないんだけど、酢が入っているようなドレッシングでも平気なのかな？
フレンチドレッシングとか

[109. 匿名]

>>5
トマトとキュウリの組み合わせも何かいい成分（忘れた）を壊してしまうからダメって前にテレビで見たよ

[110. 匿名]

>>21
なぜ？
めちゃくちゃ体に良さそうって思ってた

[111. 匿名]

結構ありがちな組み合わせが多くてびっくりだわ
トマトとキュウリはサンドイッチでよく組み合わせるけど、マヨネーズの酢でもいいのかしら

[112. 匿名]

>>24
「源平」なます
って言うもんね
まさか成分も敵対してるなんて思わなかった

[113. 匿名]

食べ合わせ　って言葉にものすごい違和感
食い合わせだと乱暴に感じるひとがいるから生まれた言葉なのかな

[114. 匿名]

塩辛と白ワイン
生ゴミ並みに生臭くなる

[115. 匿名]

>>25


小学生かな？
笑ったw

[116. 匿名]

>>6
ところてん生卵納豆味付け海苔
混ぜて食べると美味しいんですよー！！

[117. 匿名]

>>11
どちらも豚汁に入れてるよー。
味的には相性抜群だよね。

[118. 匿名]

>>1
豚肉と玉ねぎとニンニクってカレーの材料