喫茶店のナポリタンを家で再現したい

[1. 匿名]

少しでもお店の味に近づけたいのですが、コツを知ってる人教えてください

[2. 匿名]

[3. 匿名]

少し牛乳いれた あとバター

[4. 匿名]

めちゃくちゃ難しいよね

[5. 匿名]

麺を茹でずに水で戻す

[6. 匿名]

主さん、もしかしてチャーハントピの主ですか？

チャーハンもナポリタンも好きなので、参考になります♡

[7. 匿名]

たいめいけんの作り方

シェフ直伝「デルモンテ トマトケチャップ」究極のナポリタン - YouTube

デルモンテ×東京日本橋たいめいけん たいめいけんのシェフ直伝！ デルモンテ ケチャップ 洋食レシピ http://www.kikkoman.co.jp/delmonte/tk-ts/taimeiken/

[8. 匿名]

ケチャップをじっくり炒めて完全に酸味を飛ばすのがコツ

って喫茶店のマスターが言ってました

[9. 匿名]

>>2
美味しそう！
ナポリタンは太麺がいいですよね～

[10. 匿名]

名古屋の鉄板ナポリタン美味しい

[11. 匿名]

太めのスパゲティ使う しっかり茹でる

[12. 匿名]

ちょこっと砂糖を入れてあるように感じる

[13. 匿名]

ケチャップをよく炒めること。
パスタを1分多めに茹でること。

[14. 匿名]

マ・マー　ソテースパゲティ　ナポリタンをレンチン

[15. 匿名]

とにかく味付けは濃いめ
体にはよくないけど外食の味に近づけるならこれ

[16. 匿名]

私は魚肉ソーセージ入れたのが好き

[17. 匿名]

私は、バターで炒めて、ケチャップと砂糖を多めにしています。甘めの味付け。半熟の目玉焼きものせます。

[18. 匿名]

パスタを湯がいてすぐ炒めるのか？
喫茶店だと、湯がいてから寝かせたりしてるのかな？
湯がいて炒めると時間かかるよね

[19. 匿名]

太麺で十分に茹でて柔らかく
ケチャップ、ソース、お砂糖と隠し味にコーヒーフレッシュを入れると美味しいよ♡

[20. 匿名]

麺はアルデンテじゃなく、しっかり茹でる
茹でておいてちょっと時間経って伸びたぐらいがちょうどいい

[21. 匿名]

ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズ
隠し味でフルーツジュースを少し

[22. 匿名]

業務用のケチャップ使う
普通の一般の市販品と少し味が違うらしい

出典：www.kagome.co.jp

[23. 匿名]

YouTuberのかっちゃんねるで喫茶店のナポリタン再現してて真似て作ったけど美味しかった

[24. 匿名]

これ買って、赤ウィンナー・玉ねぎ・人参・ピーマンを炒めて追加

出典：www.sugakiya.co.jp

仕上げに炒めたフライパンに溶き卵流し込んでそのまま食べる
粉チーズとタバスコ必須

[25. 匿名]

ケチャップ入れるときにコンソメとウスターソースも少々

[26. 匿名]

顆粒コンコメ+ケチャップ+トマトソース+ウスターソース

[27. 匿名]

パスタよりソフト麺使った方が喫茶店に近くなると思う

[28. 匿名]

牛乳を少し入れるとまろやかな喫茶店のナポリタンになる。

[29. 匿名]

名古屋のきっちゃてん

[30. 匿名]

味付けは
バター、ベーコン、牛乳、コンソメ、ケチャップ、砂糖
茹でたパスタいれてちょっとしばらく炒めてる！

[31. 匿名]

店の味かどうかは知らんけど
具材を炒めた時にケチャップ入れる
ケチャップは加熱する事により旨味成分がでるし麺入れてからケチャップだとべちゃつくから
オムライス作る時も同じく米を投入前にケチャップで具材をしっかり炒める

[32. 匿名]

>>1
貼り方わからずごめんね。
クックパッドで喫茶店　ナポリタンって検索すると結構出るよ。
私は栄養士のれしぴさんを参考に作りました

[33. 匿名]

ウィンナーと野菜を炒めて
ウィンナーの風味をつける
麺は長めに茹でて放置して冷ます

[34. 匿名]

>>12
あと、粉末のコンソメとかの味もするような気がする

[35. 匿名]

>>10
日本国内で美味しい店って東京にしかないよ。
By　都民

[36. 匿名]

簡単にｗ

出典：shop29-makeshop.akamaized.net

[37. 匿名]

エビとか入れる

[38. 匿名]

>>36
こんなんあるのか！

ほしい！

[39. 匿名]

えー…砂糖入れるのか…

[40. 匿名]

砂糖
コンソメ
がコツ！！！

わたしはソース煮詰めたあと(ケチャップ、コンソメ、トマト缶、砂糖、牛乳、バター)
茹でた太麺をほぼ絡ませる位。
少し放置！
試行錯誤の末、完成度まんぞく！
もっちもち。

[41. 匿名]

>>35
視野が狭すぎて笑うわ。

[42. 匿名]

麺は長めに茹でてしばらく放置

[43. 匿名]

パスタをフライパンに
投入する　前　に！！

フライパンにケチャップを入れて
(ケチャップを温めるというか)
具材と絡めて　　

そこからパスタ入れてまんべんなく絡めると
美味しいよ🙆

よくパスタと具を混ぜてから
ケチャップ掛けがちだけど
順番を逆にしてみてください～( ´ー`)

[44. 匿名]

名古屋だけど不味いと思う店はあんまないかも
喫茶店のおばちゃんの味だからね〜

[45. 匿名]

再現となると やっぱりケチャップ入れる前にパスタ炒めてからの ケチャップだよね
フライパンの中で 炒めたスパゲティをちょっと寄せて ケチャップをちょっと炒めてから全体を絡める

フライパンに分量入れすぎると 仕上がりがペチャペチャしちゃうから 1人分ずつ作るのが楽だよね

[46. 匿名]

土井義晴先生のナポリタンレシピがおいしいです。
是非作ってみて下さい

[47. 匿名]

トピズレだけど言わせて
この冷凍のが美味しくってー。

[48. 匿名]

プロの様に手際良く出来ないから
先に茹でたパスタを炒めて取り出して 具を炒めて味付けして炒めたパスタを打ち込むんだ

[49. 匿名]

>>39
しっかり炒めれば酸味は飛ぶけど砂糖を少し入れてもケチャップの尖った感じがなくなるからオススメ。

[50. 匿名]

レトルトのミートソースを半分くらいパスタと炒めてケチャップと塩コショウで味付けしたら旦那が喫茶のナポリタンみたいって言ってた

[51. 匿名]

ケチャップと牛乳少々を混ぜたものを、水分が飛ぶまで炒めたソースを使う

野菜類を炒める時に、バターを使う

麺は、2.0ｍｍの太麺。
一度茹でてラード(油)をくぐらせたものを
個別冷凍して、使用時にレンチンするとモチモチ感がより出る

具材のマッシュルームとピーマンは、個人的に外せない

[52. 匿名]

テレビで見た喫茶店は、事前に麺を茹でて冷蔵庫保存して寝かせた麺を使用してるから柔らかくてモチモチになるって言ってた。確かに喫茶店だと毎回茹でて炒めてって手間だし効率もいいよね。

[53. 匿名]

茹でた麺を冷蔵庫で一晩寝かせる

[54. 匿名]

ガーリックパウダーを少し入れたい
生のにんにくじゃ無くてさー

[55. 匿名]

オリーブオイルは使わない

[56. 匿名]

>>52
お店によっては前日の営業終了後に茹でて、一晩置くって聞いたことあります

[57. 匿名]

>>35
逆に東京は何が有名なん？名物

[58. 匿名]

>>1
太麺がいいんじゃない、ピーマンもあと入れとかのが彩りいいのかも

[59. 匿名]

食べたくなってきた

[60. 匿名]

今時の焦げ付かないやつじゃなくて、鉄のフライパンで炒めるのがコツみたいです。あと、ニンニク入れると一気にイタリアンになっちゃうので、ニンニク入れず日本の喫茶店感を出すと良い気がします。

[61. 匿名]

バター多めにするとおいしい

[62. 匿名]

太めの麺に多めの油&ケチャップ

[63. 匿名]

砂糖は必ず入れるな。ナポリタンって甘めが好き。バカ舌なのかしら(^^;)

[64. 匿名]

少し醤油をいれて長くゆでたスパゲッティーを、ケチャップが焦げ付く手前まで長めに炒める。

[65. 匿名]

まずは鉄板と木の皿を買います。

[66. 匿名]

昔の喫茶店バイトの程度だけど
コンソメ二種類使ってた！

あと、ケチャップの酸味飛ばすのと
ナポリタンソースとケチャップを
半々両方使ってた！

[67. 匿名]

>>5
茹でないの？
茹でる前に水で戻すんじゃなくて？

[68. 匿名]

麺は、茹でたあと一日ねかせる

[69. 匿名]

隠し味に味醂。

[70. 匿名]

今日まさに喫茶店のナポリタン再現しようとお昼作ったから、タイムリーすぎてびっくり、、

ネットで見てやったのは↓
具材を砂糖と炒める
パスタは茹で時間プラス１分
ケチャップは炒めて酸味飛ばす
ウスターソース、しょうゆいれる
最後にバターと牛乳いれる

美味しかったよ
でもケチャップ少なかったかなちょっと味薄かった
難しい

[71. 匿名]

>>49
ありがとう
煮物に砂糖入れると
醤油のカドがとれるのと同じですね

[72. 匿名]

最後にハチミツ入れると照りがでて、甘みもでるよ！

[73. 匿名]

ピーマンって立て切りにします？
私は２つに切ってから横切り派なんだけど

[74. 匿名]

甘いのが好きかどうかは好みだしね

[75. 匿名]

>>10
全国共通で鉄板ナポリタンが出てくるもんだと信じて疑わなかったよー。京都で初めてお皿に乗ったナポリタンを見て、自分の知ってるナポリタンじゃなくてショックを受けた。

[76. 匿名]

たいめたいめいけんの人がやってたけど
味噌をほんの少し入れるのがコツらしい

[77. 匿名]

麺に切り込みが入ってる短時間茹でパスタ
アルデンテに出来ずイマイチだったけど
イタリアンに向いていたわ

[78. 匿名]

喫茶店でナポリタン作ってましたよ〜〜
私のいた店は、
パスタを茹でたら一晩寝かせる
玉ねぎマッシュルームピーマンベーコンを入れて
ケチャップを先に炒めて、それから
パスタを入れて、砂糖と小さじ半分くらいのコンソメと粉チーズを入れて炒める
最後にバターをひとかけ入れて溶けたら
出来上がり〜
なかなか人気のナポリタンでしたよ！

[79. 匿名]

皆さん書いてますが、バイト先のマスターの隠し技は、ケチャップをジューっとさせ、甘みを出すことでした。
あと…業務用のポタージュかコーンのスープの粉末を最後にふりかけてあおってました。これは今でも私はやってます。スープの素って凝縮された味だからなんでも使えばおいしいそうです。

[80. 匿名]

>>32
これですか？

☆喫茶店の味のナポリタン☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが322万品

「☆喫茶店の味のナポリタン☆」の作り方。★★★殿堂入りレシピ★★★つくれぽ5100件ソースを合わせておくから簡単♪喫茶店風ナポリタン＊付け合わせやランチに♪ 材料:パスタ（太め）、玉ねぎ、ピーマン..

[81. 匿名]

>>1
健康のことを考えずに古い油をじゃぶじゃぶ使う。

[82. 匿名]

これで結構再現できた

[83. 匿名]

ピーマン玉ねぎウインナーを酒、味の素、中華味で炒める。ケチャップ入れ焦がすように炒めてから麺を入れて絡める。

[84. 匿名]

ケチャップパスタね

[85. 匿名]

先月無職だったからかなり研究した。
油多め、ケチャップ多め、ニンニク多め、水分少なめ、仕上げにしっかり炒める事がポイントという結果に至りました。

[86. 匿名]

バターじゃなくてマーガリン入れるって、テレビで見ました。

[87. 匿名]

>>36
使ったことある人いますか？甘め？酸味強め？

[88. 匿名]

皆さんのナポリタンの具は何ですか？
うちは、玉ねぎ、ピーマン、ウインナーorハムorベーコンですね！他に何か参考になるものがあれば入れてみたいです！

[89. 匿名]

クックパッドで見たレシピ参考にしてる。

具材を痛めてそこにケチャップ、マヨネーズ、ソース。
麺は後から投入するだけ。

[90. 匿名]

料理研究家のリュウジさんって人のやつ。
あとはあんまりだけど
ナポリタンだけは本当に美味しい。
材料ケチャップのみだよ

[91. 匿名]

主です
トピが立ってるのに少し前に気づきました

皆さまありがとうございます

>>6正解です
あのトピを見て全体的に共通してるコメントを参考に作ったら、かなりお店の味に近づき美味しくて自分でもびっくりしました笑
今回もこのトピで共通してることを参考にナポリタン作ってみます！

[92. 匿名]

私が通ってたお店で教えてもらったのは、家庭でやるなら、缶詰のミートソースを使うやり方。ウィンナーと玉ねぎを炒めて、ケチャップ投入したら、ケチャップの半量くらいの缶詰のミートソースを加えて炒めつける。しっかり煮詰める感じを目指す。

麺は太めをチョイス。
仕上げにピーマン入れて、完成。

[93. 匿名]

茹でたての麺だとツルツルして味が全く絡まない。
やはりかなり柔らかく茹でて、しばらく冷ました麺がいいらしい。
わざと一晩寝かすお店もあるらしいし。

[94. 匿名]

>>2
パンチョですね！

[95. 匿名]

ケチャップ 醤油 みりん でケチャップの酸味を飛ばして
少しだけマヨネーズだよ

喫茶店やってた母の味

[96. 匿名]

>>11
細麺、太麺、味付けは個々の好みがあるけど、
もっちもちの麺が食べたいなら、茹でた麺を一晩冷蔵庫に入れておくのがコツ❗

[97. 匿名]

>>10
愛知県民です。

鉄板ナポリタンは美味しいよね。
半熟卵と絡めると最高です😆🎵🎵

[98. 匿名]

>>10
名古屋ではイタリアンって呼んでいるよね。

[99. 匿名]

バターでは無く、マーガリンをたっぷり入れる。

[100. 匿名]

コメダのランチでナポリタン食べました
ギトギトの濃厚で美味しかった〜
久しぶりに濃いナポリタン食べて嬉しかった
タイムリーで嬉しいトピ
家でも作れるように参考にします‼︎

[101. 匿名]

麺は作り置き
ソーセージは魚肉

[102. 匿名]

隠し味に中華系の素を入れる。味覇でも、中華味でもなんでもいい。

[103. 匿名]

栄養士のレシピのナポリタン、喫茶店の味に近くなるよね

[104. 匿名]

>>10
イタスパって呼んでた！

[105. 匿名]

一人分につきオリゴ糖を大サジ１杯入れるといいよ！

[106. 匿名]

コーヒーミルクとか生クリームを入れるといいよ。デイサービスで働いてるけど、長年喫茶店を経営してた利用者さんが教えてくれた。私はケーキ作りで余ったホイップを蓋付きの製氷器で小分けに冷凍して、こういう時に使ってる。
あとはみんなが書いてるようにケチャップの酸味と水分をよく飛ばす事。麺は湯を切りすぎずに結構ビチャビチャな状態で具材と合わせて、炒めながら水分をほどよく飛ばす。
砂糖や練乳で甘みを足すと子供も食べやすいよね。
味付けのソースはウスターだと辛いからお好み焼きソースにしてる。
パスタを茹でる時に薄めのコンソメスープで茹でると美味しいよ。

[107. 匿名]

芯がなくなるまで麺をゆでる。
多めのバターと少量の牛乳とコンソメをいれる。

[108. 匿名]

このケチャップで作る。
全然違う。

[109. 匿名]

麺をモチモチにするのはどうやるんだろ
お腹空いてきた

[110. 匿名]

パスタは2.2mmとか太いやつで、3分くらい長く茹でる。具材を塩胡椒で炒めて、ケチャップたっぷり、牛乳、砂糖を入れて、ソースと醤油も少し。
かき混ぜてグツグツ煮立たせて麺を絡めれば出来上がり。

[111. 匿名]

>>109
コメント読んでる？一度茹でて寝かせるとモチモチになるとコメントされてるよ

[112. 匿名]

ケチャップを油で炒める。オリーブ油やバターだとクセが出るのでできればサラダ油で。ケチャップの他におたふくソースと牛乳をちょっと入れる。
具材に椎茸入れると喫茶店っぽい味になる気がする！

[113. 匿名]

麺を一晩寝かす時は、オイルを絡めなくていいの？くっつくけどOKなんでしょうか？
一晩寝かしてみたい

[114. 匿名]

麺は既定より1分長く茹でてオリーブオイルを絡めて一晩冷蔵します
具材は安いベーコン､ピーマン､たまねぎ です
具を塩コショーで焼いて､麺とケチャップ入れて加熱｡うっすら焦げてきたら追いケチャップしてもう少しだけ加熱
トッピングはタバスコ､粉チーズ｡これで喫茶店のアレになります

[115. 匿名]

ある料理漫画に描いてありました↓

スパゲッティは太麺、茹ですぎくらいにする
白ワイン、醤油を隠し味に
鉄フライパンを熱して炒めて、ケチャップの酸味を飛ばす
砂糖大匙１ マッシュルーム ピーマン 玉ねぎ ハムを入れる

[116. 匿名]

>>8
そうそう、具材と離して炒めてケチャップを濃縮させるんだよね。少しドス黒ぬなるくらいに。わたしは昔、にちゃんかどっかでみた。

[117. 匿名]

黒酢を入れると近い味になる！

[118. 匿名]

喫茶店に行ったつもりで食べる

[119. 匿名]

既出だけど、仕上げにコーンスープの素をちょっとかけると甘みとコクが出て美味しいです！
なければシチューのルゥを刻んで入れて茹で汁で伸ばしても美味しそう。でもコーンスープの方が甘みが出て美味しいと思います！
そのあと卵を乗せて、タバスコ多めに振って食べるのが好きです〜

[120. 匿名]

パスタではなく茹でうどんを使って作るとモチモチになる

[121. 匿名]

>>57
有名過ぎるけど神田のさぼうる
ナポリタン量が二人前位あって、味もちゃんと美味しい
西荻窪も喫茶店が多くて、ナポリタンがどこも美味しい。
家では作らない。