上手くいかないことについてアドバイスがもらえるトピ

[84. 匿名]

ハンバーグを焼く際、
小さなヒビが入ってしまうせいか毎回パサついてしまいます。
肉汁を吸う役割になるというお麩を種に加えてみたり、包み焼きにしてみたり…
色々試してみましたが、あまり変化を感じられず…
ジューシーに作るコツや空気を抜く時の目安など、何かありましたら教えて下さると嬉しいです。