居酒屋の定番メニュー「唐揚げ」や「枝豆」を頼む客は絶好のカモであることが判明

[2. 匿名]

・唐揚げ用の鶏肉は、安い時にブラジルや中国からまとめ買いし、自社工場で加工・冷凍して保存しておくのが一般的。原価は3～4個入って50円前後

・枝豆は、ほとんどが中国などから輸入した冷凍もので、原価率は20％以下

・冷や奴は、薬味にいい材料を使っても10～20％がせいぜい