居酒屋の定番メニュー「唐揚げ」や「枝豆」を頼む客は絶好のカモであることが判明

[119. 匿名]

＞刺身は余すところなく使うことで原価率を下げるのが鉄則。
＞きれいにカットできるところは刺身で出して、残りは丼やお通し用に調理。
こういうのは安い居酒屋に限らずどこでもやってる当たり前なことでしょう