サラダでよくある「大根×にんじん」、実は食べ合わせが悪い

[4. 匿名]

＞生のにんじんに含まれるアスコルビナーゼはビタミンCを酸化させる働きがあるからだ。

なんか悪そうに言ってるけど、ビタミンCが酸化したら何がまずいの？