江戸時代の暮らしに興味がある

[179. 匿名]

当時の野菜は現代人にとったら食えたもんじゃない
私たちが普段食べてる野菜は品種改良の賜物
当時の野菜は動物園のエサレベル

[345. 匿名]

>>179
江戸期については詳しくないけど
昔の野菜には強い風味 (＆アク)があった、最近はそれが失われてしまった…
と残念そうに小林カツ代さんのエッセイに書かれてるのは読んだ事ある。
たとえば人参を切ったらば家じゅうにその香りが充満していたと。

あと、化学肥料なかった時代の方が土壌のミネラル分は豊富そうだから栄養価はかなり高かったんではないかな。
寄生虫リスクの懸念はあるが