食用キノコでも食中毒に注意 加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症 安全に食べるには？

[1. 匿名]

食用キノコでも食中毒に注意　加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症　安全に食べるには？

　寒い冬を迎え、鍋の具材としても欠かせないキノコを食べて食中毒になる人が増えています。専門家は、調理を間違えればすべてのキノコが食中毒を引き起こす可能性があると注意を呼びかけています。

東京農業大学・分子生命化学科の橋本貴美子教授は、こう指摘します。

「ちゃんと加熱されていなければ、キノコはすべて中毒を起こす可能性がある。野菜売り場に売っているから、野菜の仲間だと思っている人たちが多い。（キノコは）生き物としては別の菌類。菌類も生き物だから、ごはんを食べる。消化酵素がまだ生で残っていると、（酵素は）いろんなものを分解する能力がある。体に入った時に我々の消化器官を傷つける」

出典：news.tv-asahi.co.jp

多いのが腹痛や下痢など、消化器系の臓器に現れる症状です。さらに、加熱が不十分なシイタケを食べた場合は発疹が現れる「シイタケ皮膚炎」を引き起こす恐れがあるといいます。

実際にシイタケ皮膚炎を発症した人に話を聞きました。

「上半身にミミズ腫れですね。ミミズ腫れとひっかき傷みたいな。猫にひっかかれたみたいな傷が急にぶわって出てきて、なんだこれって感じ。心当たりがなくて、すぐ皮膚科に行った。『これシイタケ皮膚炎ですね』と言われて、シイタケでこんなことになるんだと驚いた」

出典：news.tv-asahi.co.jp

[37. 匿名]

>>1
特に椎茸とかエリンギって
加熱不足だと一口食べた瞬間クセが残る味するのに
何で気がつかず食べ続けれるのか謎だぁ

[39. 匿名]

>>1
料理人にしろ何にしろ必ずキノコは洗わなくていいですからねとか注意するじゃん
でも抵抗ある
味はともかくとしてやっぱり清潔優先したい

[47. 名無しの権兵衛]

>>36・>>44
シイタケ皮膚炎という病名からすると椎茸特有の病気のように思えるのですが、>>1を読む限りでは、食用キノコ全てで発症する可能性がある病気ということですよね。
キノコ皮膚炎だと毒キノコを食べたらなる病気だと勘違いされるから、食用キノコの代表格である椎茸の名をつけたのでしょうか。

しいたけで全身に激しいかゆみ 理由は調理法にあった？｜ザ！世界仰天ニュース

食用キノコでも食中毒に注意　加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症　安全に食べるには？

[52. 匿名]

>>1
きのこ大好きでめんどくさくてレンジ調理が多い。
絶対に原因はこれだと思う