丸源ラーメンを語りたい。

[47. 匿名]

肉そば、大好きだよ。海苔をつゆに浸して食べると美味しいね。
でもお店によって少し味が違う？車で行ける範囲で4店舗あるんだけど、一ヶ所だけあれっ？て思った。

[60. 匿名]

>>47
美味しい店舗と不味い店舗あるよね
自宅から一番近い店舗が不味い店舗だから悲しい

[115. 匿名]

>>47
横。手鍋調理って「手作り」にこだわるのはいいんだけど、チェーンだからこそ猿が作っても完全再現出来るようにすればいいのにって作り手である私も思ってる。

セントラルキッチンで肉もスープもそれぞれ一食ずつパッキングして、全部合わせて小鍋で温めるだけにすればいいのに、何故か味がブレるようなオペレーションになってる。

確かに作ってる姿が見えるのはワクワク感があるけど、チェーンのいい所は「全国どこに行っても外国に行っても慣れ親しんだ味が楽しめる」ってのが最大のウリだろうに、そこを疎かにしてる気がする。

仕込みから味を守れる人が居ないのに手作りにこだわる意味よ。ならセントラルキッチンから各店舗に振り分けて、オペレーション簡単にした方が店舗の光熱費も抑えられるし雇用の幅も広がるし（どデカい寸胴鍋を運ぶ手間が無くなればシニア世代も働ける）何よりファンの期待を裏切らないから、味に関してのクレームも減らせる。

ライブ感、手作り以前にまず味を一定にする為にセントラルキッチン作れば？って助言したい。でもお客さまの声さえ聞かないからなー。働いてる私の声なんてフルシカトでしょうね。