うな重ってうなぎ要らなくない？

[199. 匿名]

わかる
ゴムみたいな肉で小骨だらけの下魚を有り難がって、金を出してまで食べたいと思う神経が理解できない

[264. 匿名]

>>199
鰻屋でパートしてます。

下手な人が捌くと骨に身がついてしまうから身がペラペラ、なのに骨も残ってる。上手い人だと見事に骨と内臓だけ取れるから身がふっくらしていて骨は残ってない。

また下手な人が焼いた鰻は時間が経つとゴムみたいになるし、上手い人が焼くといつまでもしっとりしてる。

スーパーとか、お店の値段設定とか関係なく職人さんの腕だと思う。ただ腕のいい人は専門店に多い。