ハムカツ好き

[61. 匿名]

ガル民ならハムカツのハムは着色の赤ハムじゃないとダメだねw

[63. 匿名]

>>61
ハムやソーセージの赤い色は、発色剤である亜硝酸塩などの添加により発生する一酸化窒素とMbが関係しています。

亜硝酸塩は肉に含まれるアミン類と反応して、ニトロソ化合物という発がん物質を生み出す可能性があります。