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19486. 匿名 2024/03/08(金) 22:34:24
>>19339
給食作ってたけど、きゅうり、レタス、トマトなんかの生でそのまま食べる野菜、フルーツ、卵も漬けてた。わたしが居たところは、次亜塩素酸ナトリウム(ハイター)を薄めた液に5分漬けて、さらに流水で10分流してた。
残留塩素は体に悪いし、水溶性の栄養は流れて無くなるってみんなわかってるけど、夏場の厨房は暑くて温度管理がむずかしいし、生野菜や卵は細菌とウイルスがすごいから食中毒を起こすよりマシって感じで必要悪として捉えてた。
だから自炊する時は、カット野菜、カットして漂白してある野菜(れんこんとか)はあまり買わない。+41
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