「“料理にレシピが必要”は思い込み」自炊疲れしている人に、料理研究家・土井善晴が伝えたいこと

[14. 匿名]

レシピなんてみないな
大体家にある野菜切りながら肉何があったっけ？て考えてる
味付けも適当、困ったときは餡かけがわたしの逃げ道

[88. 匿名]

>>14
出たよ、適当。
料理のセンスがある人は必ずそれ言うけど、私みたいなセンス0の人間は色々調べないと動けないのよ。
適当に作ったところで良くて適当なりの味、悪ければ食べられないほど不味い代物ができあがる。
食材と調味料と調理法の組み合わせが自力じゃなんも思いつかないの。
だから先生の一汁一菜の教えは本当にありがたい。

[111. 匿名]

>>14
餡かけって上手くとろっとならないのですが、調味料含めどうすれば美味しく出来ますか？
水で溶いた片栗粉を入れるタイミングや火加減のコツが掴めません。
今度白身魚の和風餡かけを作りたいのでよろしければアドバイスお願いします。

[116. 匿名]

>>14
これはもう料理上手の発言なわけですよ
餡かけしようと思って何とか片栗粉を水で溶かして閉じたとしても、その餡自体にも味を効かせてるわけでしょ？
こちらは味付けが出来ないんだから