ラーメン屋でパート

[73. 匿名]

>>65
冷やすために水と氷が入った寸胴（大量ゆで卵入り）をガシャガシャ振ると殻が割れるのでそこからパリパリ剥いてました！
半熟のお店は一つ一つ丁寧にやってそう。

[92. 匿名]

>>73
横ですがパン屋で働いていて毎日サンドイッチ用ゆで卵を大量に作ります。
茹でる前に軽くヒビ入れたりしてますか？
時々失敗してしまうことがありその時の剥きづらさったら。向きやすい方法を日々模索しています。