ウインナー&ベーコン消費率！

[112. 匿名]

>>106
めっちゃ長くなった…
気が向いたら読んで(笑)

①漬け込み
三枚肉のブロックに、砂糖を刷り込んで、１・２時間〜半日やすませて、塩、ローズマリー、クレージーソルト(好みのハーブソルトや肉用のスパイスでOK)を刷り込んだらジップロックにいれて空気抜いたら、1日、１・２回びっくり返しながら３日〜一週間漬け込み。
(肉が小さいなら早くても大丈夫)

②塩抜き
水道水で洗って、流水で半日程度水にさらす
水から引き上げたら、吊って肉の表面が乾くまで乾燥

③燻製
野外やアウトドアなら段ボール＋七輪
自宅キッチンなら、土鍋や中華鍋、又は冷燻
チップは好みだけど、桜等１００均でも売ってる
熱の通りが気になるときや、冷燻したときは、ジップロックにいれて湯煎で煮ると生とか気にしなくて大丈夫

完成したら直ぐに食べてもいいけど、1日置いとくと燻製の香りが落ち着いていい感じよ〜

完成まで時間はかかるけど、難しい工程はないから結構気軽にできるし、ちょっと失敗して味が濃くなったら、スープ
薄いときはあとから塩コショウしても美味しい(笑)