美味しいゆで卵の作り方教えてください

[89. 匿名]

茹でたまごの作り方　料理店バージョン

◼️用意するもの
底の深い鍋、茹であがった時に急速冷凍させる為に使うボールに氷大量に水をはる、を予め用意しておく。
◼️手順
①深い鍋に水をはり塩を一掴み入れて混ぜ、卵を殻のまま鍋に入れる②火をつけて沸騰させる③鍋が沸騰したら、鍋中の茹で卵だけ、氷水ボールに素早く投入して急速冷凍させる。④冷やしたまま15分程度放置する⑤重要❕氷水ボールの中で茹で卵の殻むきをする事(水の中で殻むきする事によって、殻と中身の茹でたまごの間に水が入り込み、ツルンっと綺麗に殻がむけます。)

半熟にしたい要望なので、それは②の工程の沸騰してから直ぐに火を止める事につきます。ここの時間タイミングの加減しだい。