キャンドル・ジュン氏「暴力・不倫」告発のウラで…レストラン『sio』のオーナーシェフ・鳥羽周作氏、広末涼子も知らない“偽り”の経歴

[3060. 匿名]

私はGrisの経緯が知りたいなー。
リニューアルみたいな体裁でほとんど丸山氏のコンセプトに乗っかってるくせに、内装も料理もデグレードして、価格だけは倍以上って何の冗談かと。

[3090. 匿名]

>>3060
一応店買いとってから改装・店名変更したからリニューアルという形なのかな？
妙に旧店の名にこだわるよね。
この記事モヤモヤする書き方してる。

代々木上原の人気フレンチ「グリ(Gris)」跡地、同シェフ鳥羽周作による「シオ(sio)」誕生 - ファッションプレス

代々木上原のフレンチレストラン「グリ(Gris)」のオーナーシェフを務めた鳥羽周作が、2018年7月20日(金)、「グリ」の跡地に新レストラン「シオ(sio)」をオープンする。「グリ(Gris)」は、...

[3103. 匿名]

>>3060
この記事でもわざわざGrisの名前出してる。sioをオープン（それまではGrisという名）って。

「食のAppleを目指す」──ミシュランシェフ・鳥羽周作氏が考える、料理業界とシェフのアップデート | DIAMOND SIGNAL

厨房に立って、料理を振る舞う──そんな従来の“シェフ像”にとらわれず、多様な取り組みを通じて、新たなシェフのあり方を追求する人物がいる。鳥羽周作氏だ。「食のAppleになりたい」と語る、鳥羽氏の考えに迫る。

[3104. 匿名]

>>3060
こちらの取材記事にて、オーナーと方向性の違いで揉めて買い取ったと話しているよ。

>>5379 の続き③「致知2022年10月号」致知出版社52〜60ページ目のオイシックス高島... | ガールズちゃんねる - Girls Channel -

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[3153. 匿名]

>>3060
この記事は丸山氏が飲食業界について語ってるよ。丸山氏の話は筋がしっかりしていて、誰かさんと違い、意味がわかる内容になっている。
丸山氏は数店舗経営してて、Grisもそのうちの1つだったけど、プロデューサーみたいな仕事をしたり、オーナーとしてシェフ業辞めたりしてるの、誰かに似てない？

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