「素手でシロップかき混ぜ」物議のホテル謝罪 問題のジュースは提供中止、保健所が現地調査へ

[364. 匿名]

自家製「酵素」シロップというのがそもそも不思議なんだけど、酵素とりたいならみかんそのものでも良い気もするんだよね。

果物の天然酵母によるアルコール発酵を売りにしたいなら、せめて「酵母」（によりできた）シロップにしなくて良いのかな。

お味噌とか日本酒みたいな、糖化の過程で触媒として酵素絡んでくる系の発酵食品なら意味が分かる。
まぁなんと呼ぶか、飲むか飲まないか自由とは思うけど。

[374. 匿名]

>>364
ほんとそれ…果物についてる酵母で上手いこと発酵させる→アルコールのコク？で美味しく…ってのはわかるけど、手の常在菌無理矢理ねじ込む理屈がわかんない。あと手のひらよーーーく洗って雑菌とっても３０分で常在菌が発生するから手を洗わず…って理屈もわかんない…。