料理が苦手な人が得意な人にアドバイスをいただくトピ

[25. 匿名]

シフォンケーキがいつも萎んじゃうんですが、メレンゲの泡立て方が悪いんでしょうか？

[123. 匿名]

>>25
メレンゲの泡立て不足かもしれないですね
ボウルを逆さにしても落ちないぐらいというか、クリーム感出るまで泡立てるといいかと
あとは十分に焼くことと、焼いてから完全に冷めるまで逆さにしておくのも大事です！
中まで完全に冷めきるのって結構時間かかるんで、表面触って冷めていてももうしばらく置いた方がいいかもです

[166. 匿名]

>>25
菓子作りは料理とはまた違くない？
分量も正確じゃないといけないし、大変度が違う

[195. 匿名]

>>25
材料の温度は均一に、メレンゲはしっかりと泡立て、鮮度のいい卵を使うことかな。
あとは比重をちゃんと計れば良いよ。型からはみ出すほどの高さが出ずに詰まった弾力がある仕上がりなら混ぜすぎ、膨らむけど焼いた後に皺が寄って縮むならメレンゲの泡立てよりも小麦や水分油分入れてからの生地の混ぜ不足だよ