オススメ寒天レシピ

[37. 匿名]

３０さん
フレッシュフルーツを入れて固まらないのは「ゼラチン」です
寒天はほぼ固まります
なぜなら、作るときに必ず沸騰させるから。
熱をいれることで固まります

ゼラチンは酵素の関係でフレッシュフルーツを入れると固まらない場合があります
パイン、キウイ、ハッサク等酸味のある柑橘はフレッシュだとダメです
ただこちらも一度温めて使うとゼラチンでも大丈夫ですよ