「唐揚げは、家で揚げなさい」と言う義母、あなたならどうする？

[351. 匿名]

>>10
天ぷらは粉の付け方とかサクサクにするの難しいよね、、
なんで外のはあんな上手く衣が付いてるんだろう？
唐揚げは味付けて揚げるだけだから家で揚げてもたいてい美味しいんだけど！

[370. 匿名]

>>351
横。天ぷらは温度差って夫が言ってる。天ぷら粉をとく水も、食材も冷やしておく。

水で溶いたら混ぜ過ぎないで、食材に全体的に軽く付けたらすぐ油へ入れるといいらしい。

何度もザブザブ付けると衣が厚くなって剥がれる原因になるから、揚げる前の工程はスピード感を意識してって。衣も食材もギリギリまで冷やして、油の温度が上がったら一気にやるのがいいらしい。

[403. 匿名]

>>351
横だけど
以前サクサクになる衣の作り方をテレビでやっていました。