食文化の発達・歴史を知りたい

[353. 匿名]

>>345
日本は発酵大国だから本当に研究者が多いですね、そのおかげでレンネットも乳離れ前の子羊や子牛を殺さなくて済むので畜産農家には本当にありがたい物です。
昔は実際に子羊や子牛から採っていたので安定供給が難しかったし畜産農家の負担でもあったんだって。