食文化の発達・歴史を知りたい

[345. 匿名]

>>1
チーズ食べられないけど、もやしもん好きで菌について調べた事がある。凝固させる菌(レンネットだっけ？)に日本が作ったものも結構海外で使われていると知って驚いた
発酵や菌て日本は得意な研究者多いよね。生活の中に有りまくるからなのかな
ヤクルト大好き

[353. 匿名]

>>345
日本は発酵大国だから本当に研究者が多いですね、そのおかげでレンネットも乳離れ前の子羊や子牛を殺さなくて済むので畜産農家には本当にありがたい物です。
昔は実際に子羊や子牛から採っていたので安定供給が難しかったし畜産農家の負担でもあったんだって。