食品添加物気にしますか？

[47. 匿名]

>>1
何でもかんでも避けるってのも意味ないような。たとえばウィンナーとかハムに使われてる硝酸塩っていう発色に使われる物質は、実はホウレン草なんかの野菜にもともと多く含まれてるものだし。何がどう危険なのかとか調べてから怖がった方がいいとは思う。

[77. 匿名]

>>47
発がん物質なのに？

[122. 匿名]

>>47
こういうことがいいたいのかと？コピペだけど。


『食品添加物の一例を挙げると、ハムには発色剤として亜硝酸ナトリウムが使われていますが、これは肉の変色を防ぐだけでなく、ボツリヌス菌やサルモネラ菌の繁殖を防ぐ、脂肪の酸化を抑えるなど食の安全を守る効果があります。その半面、胃の中でニトロソアミンという発がん物質を作る原因となるため、食品に添加できる量は安全性検査をもとに厳密に制限されています。
　一方、ほうれん草などの野菜に含まれる硝酸根は、人の口腔内の微生物の働きで亜硝酸ナトリウムに変化するため、実は私たちはこの野菜由来の亜硝酸ナトリウムを一日20mgも摂取しています。これはハムに含まれる量よりもずっと多く、ニトロソアミンによる発がんリスクを減らすには、野菜からの硝酸根の摂取を減らすのが一番です。しかし、こうした野菜には、ビタミンやミネラルなど体に必要な成分も多く含まれていて、食べるメリットも大きいのです。』

[170. 匿名]

>>47
それを言い出したら肉そのものが発癌性物質だと言われているよ