お菓子作り玄人さんに質問できるトピ

[72. 匿名]

アイスボックスクッキーの模様ありを作りたくてYouTube見てやるんだけど、なかなかうまくいかない。生地を伸ばすときにヒビが入ったり割れちゃうのはやっぱり乾燥しすぎ？まず冷蔵庫に入れて寝かすけど、一晩は置きすぎなのかな。大抵夜に生地だけ作っとこうってなるけど、何時間以上置かない方が良いとかありますか？（ラップはしっかり包んでます）

[188. 匿名]

>>72
寝かせると固形になってると思うので
手の温度が移らないよう手早く、一旦粘度状になるまで錬る