お菓子作り玄人さんに質問できるトピ

[222. 匿名]

>>30
シュークリームは卵の量と練り、オーブンの温度を間違わなければ失敗しにくいお菓子です。
ヘラから三角に垂れる固さになったら卵が余ってもストップ。
絞りだして霧を吹いてフォークを押し付けて（形良く焼き上がる）210℃余熱したオーブンで20分（入れたら200℃に下げる）、しっかりふくらんだら170℃に落として15分焼いてみてください。
シュー生地がしぼむのは生地に余分な水分と油が残ってるから。高温で膨らませたあと温度を下げて乾燥焼きをすれば焼き終わってすぐオーブンを開けてもしぼむことはありません。

[238. 匿名]

>>222さん
>>30です
コツを教えて頂きまして
ありがとうございます！