圧力鍋

[11. 匿名]

なんか豚の角煮つくると、赤みの部分がパサパサになっちゃうんだけどどうしてかな？
ずっとなやんでる

[37. 匿名]

>>11
肉を圧力鍋に入れる前にまずフライパンで焼きますよね。その時片栗粉をうっすらまぶして焼いてみたらいかがでしょう。
私も今まで赤身がイマイチだったんですが、そうしたらトロトロになりました。
もうやってたらごめんなさい。

[59. 匿名]

>>11
茹で汁が少なくてお肉が茹で汁から出てると肉がパサパサになりがちなので
蒸発する分も見越して、たっぷりの茹で汁で煮る
あとは外国産の肉より国産肉のほうが、しっとり出来る
私が圧力鍋と普通の鍋で作り比べたら面倒だけど普通に鍋で長時間煮たほうが
より、ホロホロになる